為何優(yōu)質(zhì)醬香型白酒越陳越貴呢?

時間：2022-10-08作者：貴州祥康酒業(yè)（集團）有限公司瀏覽：44

優(yōu)質(zhì)醬香型白酒釀造工藝與其它香型白酒釀造工藝迥然不同，一瓶醬香酒從原料進廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過五年，在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、存貯、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中;醬香酒特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群以酒養(yǎng)酒，越陳越香。

優(yōu)質(zhì)醬香型白酒在整個釀造工藝過程中，沒有添加任何的香氣、香味等外來物質(zhì)，是**發(fā)酵產(chǎn)品;而諸如濃香型，清香型的白酒多少會添加一點香精成分。而隨著長時間的存放，酒中的香精成分會逐漸揮發(fā)，導(dǎo)致酒的香味會變淡，還有可能會導(dǎo)致酒會變質(zhì)。


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• 詞條

  詞條說明

• 醬香型白酒的工藝與特點

  醬香型白酒有三方面特點：一是時令特點，端午制曲，重陽下沙。二是四高兩長的工藝特點，高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒、生產(chǎn)周期長、儲存時間長。三是微黃透明、醬香**、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久的感官特點。

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