食醋檢測標(biāo)準(zhǔn)有哪些？食醋檢測項目如何做？

時間：2023-01-03作者：佛山市華謹(jǐn)檢測技術(shù)服務(wù)有限公司瀏覽：161

醋是用各種酵后產(chǎn)生的酸味調(diào)味劑，釀醋主要使用大米或高梁為原料。適當(dāng)?shù)慕涂墒褂煤妓衔?糖、淀粉)的液體轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，酒精再受某種細(xì)菌的作用與空氣中氧結(jié)合即生成醋酸和水。食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹飪中一種**的調(diào)味品，主要成分為乙酸、**醇類等?，F(xiàn)用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”、“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根據(jù)產(chǎn)地品種的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之間，食醋的酸味強(qiáng)度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定。

食醋產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：

GB 18187-2000 釀造食醋

GB 2719-2003 食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 7718-2011 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

SB 10337-2000 配制食醋

食醋檢測項目：

砷、鉛、總砷、感官、總酸、標(biāo)簽、致病菌、苯甲酸、山梨酸、凈含量、游離礦酸、菌落總數(shù)、大腸菌群、不揮發(fā)酸、總酸(酸度)、黃曲霉毒素B1、可溶性無鹽固形物

食醋檢測方法：

GB/T 4789.22-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 調(diào)味品檢驗

GB 5009.12 -2010 食品中鉛的測定

GB/T 5009.22-2003 食品中黃曲霉毒素B1的測定

GB/T 5009.29-2003 食品中山梨酸、苯甲酸的測定

GB/T 5009.41 -2003 食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T 5009.11-2003 食品中總砷及無機(jī)砷的測定

(檢測方法以較新版為依據(jù)，以上僅供參考，如需要檢測其它項目咨詢專業(yè)工程師)


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