醬香酒到底好在哪？這10大屬性你了解嗎？

時(shí)間：2023-08-03

傳統(tǒng)醬香型白酒釀造工藝，兩次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，窖藏后方可出廠。但是你知道醬香酒的“屬性”嗎？

今天就同大家分享醬香型白酒的10大屬性。

1.不上頭，不燒心

醬香酒蒸餾時(shí)的接酒溫度高達(dá)40℃以上，能大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質(zhì)。醬香酒中易揮發(fā)物質(zhì)相對(duì)較少，不易揮發(fā)物質(zhì)相對(duì)較多，對(duì)人的刺激小，所以飲后不上頭、不辣喉、不“燒心”。

2.醬香酒空杯留香

裝過(guò)好的醬香型白酒的杯子，酒的氣會(huì)保留很長(zhǎng)時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發(fā)的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發(fā)的速度快，而劣質(zhì)白酒會(huì)很嗆鼻。

3.醬香型酒不準(zhǔn)“加料”

醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，并對(duì)檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等均有詳細(xì)規(guī)定。所以在中國(guó)白酒中，正宗醬香型白酒是以酒勾酒，屬于真正的純糧食品。

4.醬香酒的濃度科學(xué)合理

近年來(lái)，越來(lái)越多的消費(fèi)者趨向于選擇紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的類化合物，有利于預(yù)防。醬香型酒的類化合物是其它名優(yōu)白酒的3到4倍，可見(jiàn)醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。

5.越久遠(yuǎn)的醬香越好喝

醬酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般**過(guò)15年以上的老酒都是作為重要調(diào)味酒使用，直接飲用并不見(jiàn)佳。

6.醬香酒的酒精度科學(xué)合理

醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時(shí)，酒精分子與水分子的親和力好，加之醬香酒的貯存時(shí)間較長(zhǎng)，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。

7.純糧釀造，不添加外來(lái)物質(zhì)

醬香型酒由純糧釀造，是發(fā)酵產(chǎn)品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑作也無(wú)從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。

8.富含SOD有效成分

醬香型酒含有SOD，是氧自由基專一劑，其主要功能是人體內(nèi)多余的自由基，抗疲勞、、的作用明顯。

醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)得多。金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就不能形成。

9.易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體刺激小

醬香型酒有“三高”的特點(diǎn)，蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍，高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。

而且醬香酒要經(jīng)過(guò)至少三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)較能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體的刺激小。

10.酸度高，養(yǎng)身健康

醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。

詞條
詞條說(shuō)明
醬香型白酒有什么好處？
1.醬香型白酒富含有益的微生物，能預(yù)防疾病。2.易揮發(fā)物質(zhì)少,對(duì)人體的刺激少.3.醬香型酒的酸度高，是其他酒的3到5倍，酸主脾胃、保肝、能軟化血管等4.醬酒的酚類化合物多；是其他名優(yōu)酒的3到4倍；可見(jiàn)醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙5.醬香酒是**的發(fā)酵產(chǎn)品；沒(méi)有任何添加的香料6.醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)。能抗氧化抗疲勞7.醬香酒酒精度數(shù)科學(xué)合理（53度時(shí)，酒精分子與水分子結(jié)合較精密）
醬香酒的特性有哪些？
近年來(lái)，醬香酒大行其道，越來(lái)越多的人喜歡喝醬香酒，對(duì)醬香酒較是寵愛(ài)有加呀，人們都說(shuō)懂酒的人都喜歡喝醬香酒，也知道適量飲醬香酒對(duì)身體是有益的。白酒釀造技術(shù)被世人譽(yù)為中國(guó)*五大發(fā)明，而作為公認(rèn)的醬香型白酒的生產(chǎn)工藝較是我國(guó)白酒工藝的活化石。那醬香酒還有哪些特點(diǎn)使我們著迷？01傳統(tǒng)而古老的釀造過(guò)程醬香酒釀造的過(guò)程中遵循“端午踩曲、重陽(yáng)下沙”的季節(jié)性生產(chǎn)方式，需要經(jīng)過(guò)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒
什么是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、
? ?坤沙酒：也就是常說(shuō)的醬香型白酒，是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的12987工藝進(jìn)行生產(chǎn)的，采用茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐呐锤吡缓托←?，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，出酒率低，品質(zhì)較好? ?碎沙酒：用粉碎得高粱釀出來(lái)的酒稱為“碎沙酒”?！八樯尘啤鄙a(chǎn)周期短，出酒率較高，品質(zhì)一般，不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤兩三次就把糧食中的酒取完。此類醬香型白酒的生產(chǎn)成本相對(duì)較低。（市場(chǎng)上一般的醬香白酒，多
是不是存放越久的醬酒越好喝?
? 醬酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般**過(guò)15年以上的老酒都是作為重要調(diào)味酒使用，直接飲用并不見(jiàn)佳。? ??存放5到10年的醬香酒較好喝醬香酒較佳的保存時(shí)間應(yīng)為5到10年之間,這樣酒中的辛辣刺激物質(zhì)基本上都揮發(fā)殆盡了,酒中的呈香物質(zhì)較加均衡,口感也較加柔和舒適、香醇可口。但如果保存時(shí)間達(dá)到15年以上,那么酒中的陳香味兒就會(huì)過(guò)于濃厚,對(duì)口感有