哈爾濱紅腸是我們家喻戶曉的一道美食。那么這個(gè)紅腸的制作過程也是十分有趣的,并不復(fù)雜,只要簡單幾個(gè)機(jī)器設(shè)備就能組成加工紅腸的流水線, 加工設(shè)備:絞肉機(jī)——打漿機(jī)——自動(dòng)灌腸機(jī)——扎線機(jī)——煙熏爐。這些設(shè)備可以組成紅腸流水線進(jìn)行加工。 哈爾濱紅腸的味道是大蒜味的,里面有許多的肥肉丁,下酒較佳。下面我們來說一下哈紅腸的幾個(gè)簡單的配方。 紅腸簡易配方: 配方1、精瘦肉90公斤,生豬油10公斤,淀粉20公斤,加配料鹽3.3公斤,食用硝10克,咪精300克,五香粉250克,腸衣用豬小腸所配長度約300米。 配方2、精瘦肉30公斤,肥肉20公斤,牛肉50公斤,淀粉10公斤,蒜300克,胡椒粉100克,腸衣用牛大腸。 臘腸簡易配方: 豬肉(肥瘦比為7:3)食鹽、亞硝、白砂糖、十三香粉、味精、釀造醬油、曲酒、黑胡椒粉、辣椒粉、天博香精21109、7或8路豬腸衣。 二、配方(單位:kg) 豬肉100、食鹽2、亞硝0.003、白砂糖4、十三香粉0.3、味精0.4、釀造醬油2、曲酒0.4、黑胡椒0.15、辣椒粉0.3、天博21109豬肉香精 0.25。 三、工藝流程 絞肉→配料→拌料→灌制→晾曬→烘烤→真空包裝→出售
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詞條說明
哈爾濱紅腸是我們家喻戶曉的一道美食。那么這個(gè)紅腸的制作過程也是十分有趣的,并不復(fù)雜,只要簡單幾個(gè)機(jī)器設(shè)備就能組成加工紅腸的流水線, 加工設(shè)備:絞肉機(jī)——打漿機(jī)——自動(dòng)灌腸機(jī)——扎線機(jī)——煙熏爐。這些設(shè)備可以組成紅腸流水線進(jìn)行加工。 哈爾濱紅腸的味道是大蒜味的,里面有許多的肥肉丁,下酒較佳。下面我們來說一下哈紅腸的幾個(gè)簡單的配方。 紅腸簡易配方: 配方1、精瘦肉90公斤,生豬油10公斤,淀粉20公斤
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