玉米存儲的特性

時間：2020-12-22作者：東營市豐圖智能倉儲有限公司瀏覽：64

玉米具有較大的原始水分和不均勻的成熟度。玉米位于中國主產(chǎn)區(qū)的北部。收獲時天氣寒冷。此外，玉米穗上有樹葉，植物沒有足夠的曬干，因此玉米的原始水分通常較高。新收獲的玉米水分在華北地區(qū)一般為15-20％，在東北地區(qū)和內(nèi)蒙古地區(qū)為20-30％。玉米的成熟度通常不是很均勻，因為同一個穗的**部與基部的授粉時間不同，導(dǎo)致**部種子成熟度不足。成熟不均勻的玉米不利于安全儲存。

玉米胚胎大，呼吸強(qiáng)。玉米胚胎幾乎占玉米總谷粒體積的1/3，占谷粒重量的10％至12％。玉米胚胎含有30％以上的蛋白質(zhì)和更多的可溶性糖，因此具有很強(qiáng)的吸濕性和強(qiáng)烈的呼吸作用。根據(jù)試驗，普通玉米的呼吸速率比普通小麥高8~11倍。玉米中水的吸收和分配主要通過胚胎部分進(jìn)行。

玉米胚芽含有大量脂肪，容易酸敗。玉米胚胎全谷物中含有77-89％的脂肪，因此胚胎的脂肪酸含量始終**胚乳，而酸味則從胚胎開始。

玉米胚芽的胚芽承載能力大，易于霉菌。玉米胚芽營養(yǎng)豐富，微生物附著量高。根據(jù)測試，在玉米儲存一段時間后，玉米攜帶的細(xì)菌數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)**其他谷物。玉米胚胎是**個受到昆蟲和霉菌破壞的地方。在胚胎被水分吸收后，霉菌大量繁殖并在適當(dāng)?shù)臏囟认麻_始發(fā)霉。


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