200噸綠蘆筍冷庫保鮮加工

時(shí)間：2017-08-16作者：上海貌盛機(jī)電設(shè)備有限公司瀏覽：94

   眾所周知蘆筍嫩莖質(zhì)地細(xì)膩，纖維柔軟可口，有*特的芳香風(fēng)味，是一種高檔的營養(yǎng)保健蔬菜，深受消費(fèi)者的歡迎。蘆筍存放1-2天后，纖維老化，顏色變淺，筍體萎蔫、失水嚴(yán)重，甚至開始腐爛。因此，蘆筍貯藏、保鮮、運(yùn)輸技術(shù)的提高，直接關(guān)系到蘆筍的質(zhì)量和產(chǎn)量，以及經(jīng)濟(jì)效益的提高，很多經(jīng)銷商們?yōu)榱颂岣叻醇竟?jié)銷售的效益會(huì)選擇建造一個(gè)保鮮冷庫來儲(chǔ)存，今天貌盛小編就給大家好好說說。 
一、原料質(zhì)量要求
   保鮮蘆筍的加工，對(duì)原料的質(zhì)量要求很高，故在產(chǎn)地的采收環(huán)節(jié)尤為重要。鮮銷綠蘆筍是利用其地上部分的嫩莖，一般加工長度為17-24cm，采收長度為27cm。鮮蘆筍采收時(shí)，綠色筍體連同地下部分的白莖一起采收，用特別的小弧形刀，于筍的基部平整地從母體中切離，并隨手抹去粘附在筍體上的泥土，然后整齊輕放于預(yù)先準(zhǔn)備的籃子或籮筐中，在采收筐的底部預(yù)先填上布、草等柔軟的襯墊物，以防蘆筍與蘿筐的輕微磨擦造成機(jī)械傷。
二、綠蘆筍冷庫貯藏與保鮮
   低溫處理是控制蘆筍嫩莖采收后生理變化的有效措施。蘆筍嫩莖采收后，較容易失水、變質(zhì)。特別是嫩莖采收后**天的品質(zhì)下降速度較快，若加工不及時(shí)，嫩莖較易腐敗變質(zhì)。目前，生產(chǎn)上常用差壓式通風(fēng)預(yù)冷法處理蘆筍貯藏問題。該冷藏法所需設(shè)備簡單，投資小，操作容易。因此，在廣大蘆筍產(chǎn)地應(yīng)用較廣。由于蘆筍嫩莖冰點(diǎn)只有0.6℃，不耐低溫，因此，冷藏及庫房溫度不能**0℃，一般以0℃-2℃為宜。為防止嫩莖失水，冷庫內(nèi)應(yīng)保持90%-95%的相對(duì)濕度。


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