香芋酒配套蒸汽發(fā)生器釀造方法

時間：2019-12-02作者：廣州紅巨鳥貿(mào)易有限公司瀏覽：100

　一般來說，用芋頭來釀酒的朋友還是非常少的，但因為香芋淀粉含量高，品質(zhì)好，是釀酒的好原料。配套蒸汽發(fā)生器釀造的香芋酒澄清透亮、甘甜香醇，是請客送禮的上上之選。
　　香芋酒的生產(chǎn)工藝流程：香芋一清洗一蒸煮一去皮一打漿一下曲發(fā)酵一蒸餾一成品酒其中較關(guān)鍵的要數(shù)蒸煮了，配套高溫蒸汽發(fā)生器蒸60分鐘(沒蒸熟的芋頭會麻嘴巴，也會影響口感)后將香芋皮去掉，倒入打漿機中，將香芋打成泥后下曲發(fā)酵將打成漿的香芋泥攤涼到33度左右，按100斤香芋加入0.5斤酒曲的比例加入酒曲。香芋泥有粘性大,淀粉含量不高，可以加入適量蒸熟的大米混合發(fā)酵，這樣即可以増加發(fā)酵過程的透氣性，也可以改善酒質(zhì),提高出酒率。配套蒸汽發(fā)生器加熱發(fā)酵5天左右，打開酒壇,發(fā)酵混合物有很濃的酒香味、無氣泡，醪糟完全靜止，發(fā)酵即完成。
　　旭恩釀酒蒸汽發(fā)生器60分鐘可以蒸熟香芋100KG傳統(tǒng)鍋爐無法達到?？梢杂行Эs短蒸制時間，還可以配套加熱發(fā)酵罐縮短發(fā)酵時間，提高釀制效率。


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