動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)預(yù)防淡水魚(yú)肉等水產(chǎn)食品腐敗變質(zhì) 符合食品標(biāo)準(zhǔn)

時(shí)間：2018-01-24作者：上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司瀏覽：109

我國(guó)是淡水魚(yú)養(yǎng)殖和消費(fèi)大國(guó)，全國(guó)大部分有淡水資源的地區(qū)都養(yǎng)殖淡水魚(yú)。淡水魚(yú)不僅肉質(zhì)細(xì)嫩、口味鮮美，還含有豐富的蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，有的淡水魚(yú)還有抗衰老、美容養(yǎng)顏的健康功效，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。不過(guò)，深加工程度低、淡水魚(yú)加工食品腐敗變質(zhì)等問(wèn)題的存在，影響了我國(guó)淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

專(zhuān)業(yè)開(kāi)發(fā)水產(chǎn)食品安全**方案的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法工程師認(rèn)為，采用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)和**空氣殺菌技術(shù)、危害因子攔截措施，可有效避免微生物污染淡水魚(yú)肉食品，預(yù)防食品菌落總數(shù)**標(biāo)，延長(zhǎng)淡水魚(yú)肉等水產(chǎn)食品保質(zhì)期。

淡水魚(yú)全身都是寶，可加工利用的部位很多，魚(yú)肉、魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)油、魚(yú)肝、魚(yú)鱗等部位均可利用。其中，魚(yú)肉是淡水魚(yú)身體利用較廣泛的部分。目前，淡水魚(yú)肉加工食品主要包括以下幾種——

1.淡水魚(yú)休閑食品

以淡水魚(yú)魚(yú)肉為原料，可加工成多種休閑食品，如魚(yú)粒、魚(yú)片、魚(yú)松、魚(yú)卷、魚(yú)柳等魚(yú)肉水產(chǎn)制品。

淡水魚(yú)魚(yú)粒的加工工藝流程為：原料魚(yú)→宰殺→清洗→采肉→蒸煮→脫水→配料→焙炒→壓模成型→烘烤→冷卻→包裝→檢驗(yàn)→入庫(kù)保存。

淡水魚(yú)魚(yú)粒是一種高蛋白、低脂肪的休閑食品，不僅味美可口，還有很高的營(yíng)養(yǎng)**，市場(chǎng)前景十分美好。

2.淡水魚(yú)冷凍魚(yú)糜

以淡水魚(yú)為原料，可加工成多種魚(yú)糜食品。由于生鮮魚(yú)糜食品在常溫下保存時(shí)，很快就會(huì)腐敗變質(zhì)，所以，魚(yú)糜一般在冷凍條件下保存，市場(chǎng)**通的魚(yú)糜多為冷凍魚(yú)糜。

加工淡水魚(yú)冷凍魚(yú)糜的簡(jiǎn)要工藝流程為：原料魚(yú)→宰殺→清洗→采肉→漂洗→脫水→精濾→絞肉→擂潰→成型→凝膠化→加熱→包裝→速凍→檢驗(yàn)→入庫(kù)保存。

3.魚(yú)肉濃縮蛋白

魚(yú)肉蛋白在人體中的生物利用率**一般植物蛋白、畜產(chǎn)蛋白等蛋白質(zhì)，是一種優(yōu)良的蛋白質(zhì)資源，可用來(lái)加工濃縮蛋白。魚(yú)肉濃縮蛋白的加工方法包括溶劑提取法、酶法、酸堿水解法等。

用**溶劑提取法生產(chǎn)魚(yú)肉濃縮蛋白，存在**溶劑殘留、回收成本高等問(wèn)題，其應(yīng)用范圍已經(jīng)逐步縮小。酸堿水解法除用于生產(chǎn)飼料魚(yú)蛋白之外，在其他魚(yú)肉蛋白生產(chǎn)領(lǐng)域也用得不多。

目前，多用酶水解法加工魚(yú)肉濃縮蛋白，其工藝流程為：原料魚(yú)→表面清洗→宰殺→清洗→采肉→絞碎→酶水解→滅醇→脫臭脫苦→濃縮→干燥→冷卻→稱(chēng)量→包裝→檢驗(yàn)→入庫(kù)保存。

淡水魚(yú)魚(yú)肉食品雖然營(yíng)養(yǎng)美味，但如果加工條件差，則*出現(xiàn)菌落總數(shù)**標(biāo)、腐敗變質(zhì)等食品安全問(wèn)題。

據(jù)上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法工程師分析，導(dǎo)致淡水魚(yú)魚(yú)肉食品的微生物**標(biāo)、食品質(zhì)量變壞的原因很多，食品生產(chǎn)車(chē)間的空氣質(zhì)量差，就是一個(gè)重要原因。特別是當(dāng)冷卻車(chē)間和內(nèi)包裝車(chē)間的空氣很臟時(shí)，這種空氣中含有大量的細(xì)菌、霉菌、酵母菌等微生物，這些微生物會(huì)粘連在魚(yú)肉食品表明，隨魚(yú)肉進(jìn)入食品包裝袋內(nèi)。在魚(yú)肉食品保質(zhì)期內(nèi)，這些微生物快速生長(zhǎng)繁殖，較終導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)。

采用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)和食品保鮮柵欄技術(shù)，可有效阻止微生物污染食品，防止淡水魚(yú)魚(yú)肉食品的微生物**標(biāo)，延長(zhǎng)淡水魚(yú)魚(yú)肉食品保質(zhì)期。

在食品、藥品和化妝品行業(yè)，動(dòng)態(tài)空氣消毒技術(shù)已廣為人知，是指人機(jī)可同場(chǎng)同步作業(yè)的一種殺菌消毒方式。使用動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)對(duì)空氣殺菌消毒時(shí)，車(chē)間生產(chǎn)人員*離開(kāi)，對(duì)人體健康無(wú)害，不用停工，不會(huì)影響食品和藥品及化妝品的生產(chǎn)連續(xù)性。

前些年，我國(guó)的食品殺菌消毒技術(shù)機(jī)構(gòu)采用動(dòng)態(tài)空氣消毒技術(shù)，就已經(jīng)成功開(kāi)發(fā)了動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī)。該殺菌機(jī)是一種**的食品保質(zhì)設(shè)備，主要用于在有人工作的情況下，對(duì)食品工廠進(jìn)行同步動(dòng)態(tài)殺菌消毒。目前，動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī)已用于淡水魚(yú)的魚(yú)片、魚(yú)干、魚(yú)松、魚(yú)罐頭等魚(yú)類(lèi)加工食品的生產(chǎn)過(guò)程之中，在殺滅食品車(chē)間微生物、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期方面，起到了十分重要的作用。

動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)也叫動(dòng)態(tài)消毒機(jī)，除了可延長(zhǎng)淡水魚(yú)魚(yú)肉食品等水產(chǎn)食品保質(zhì)期之外，還可節(jié)約水產(chǎn)食品消毒費(fèi)用、降低食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本、提高食品企業(yè)利潤(rùn)率，從而推動(dòng)水產(chǎn)食品加工業(yè)發(fā)展，有助于農(nóng)民增收、新農(nóng)村建設(shè)。

 


上海康久消毒技術(shù)有限公司專(zhuān)注于臭氧發(fā)生器,動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī),食品滅菌設(shè)備等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 如何保證吐司面包菌落總數(shù)不**標(biāo)？

  吐司面包是英文toast的音譯，是一種常見(jiàn)的面包，用長(zhǎng)方形帶蓋或不帶蓋的烤聽(tīng)制作的一種聽(tīng)型面包。吐司面包是很多人家早餐的可以選擇面包，可以直接食用，還可以?shī)A入火腿或蔬菜做成三明治。 吐司面包*發(fā)生菌落總數(shù)**標(biāo)的問(wèn)題，吐司面包的含水量相對(duì)而言比較高，為細(xì)菌滋生提供了環(huán)境。為了保證吐司面包菌落總數(shù)不**標(biāo)，需要對(duì)車(chē)間環(huán)境的衛(wèi)生進(jìn)行控制。具體的操作是： 員工進(jìn)入車(chē)間時(shí)，要做好消毒工作，尤其是手部消毒，一定不

• 臭氧發(fā)生器能推動(dòng)可食性農(nóng)產(chǎn)品出口

  ? ? 我國(guó)是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國(guó)，不僅從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)業(yè)技術(shù)研究的人員眾多，且農(nóng)產(chǎn)品品種豐富農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量巨大。但我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口比例并不高，其中的原因很多，一個(gè)重要原因是部分發(fā)達(dá)國(guó)家以“中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量不達(dá)標(biāo)”為由，人為設(shè)置技術(shù)壁壘，禁止我國(guó)多種農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入這些國(guó)家。 ? ??長(zhǎng)期關(guān)注食品安全形勢(shì)的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的總安全師周立法工程師認(rèn)為，采用雙

• 食品動(dòng)態(tài)空氣凈化殺菌機(jī)|冷卻內(nèi)包裝車(chē)間**空氣凈化殺菌機(jī)

  食品動(dòng)態(tài)空氣凈化殺菌機(jī)主要用于烘焙企業(yè)的冷卻、內(nèi)包環(huán)節(jié)，時(shí)時(shí)在線不間斷對(duì)烘焙企業(yè)的冷卻間殺菌消毒凈化，防止已烘烤產(chǎn)品在冷卻過(guò)程中被空氣中的微生物二次污染，從何導(dǎo)致理化指標(biāo)不合格，可能引發(fā)產(chǎn)品在貯藏期內(nèi)發(fā)霉變質(zhì)。用以替代企業(yè)原采用的化學(xué)熏蒸噴灑、紫外線殺菌、臭氧消毒等方法，克服其不能同步空氣消毒殺菌的弊端。 一、食品動(dòng)態(tài)空氣凈化殺菌機(jī)的定位：此空氣凈化殺菌機(jī)在國(guó)內(nèi)屬于新興技術(shù)，對(duì)人體無(wú)任何害處的同

• 移動(dòng)臭氧發(fā)生器提高聯(lián)冠糕點(diǎn)食品安全質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益

  食品安全事關(guān)國(guó)民健康、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、社會(huì)穩(wěn)定、國(guó)家形象等國(guó)計(jì)民生，歷來(lái)受到社會(huì)各界的高度關(guān)注。**食品安全是個(gè)系統(tǒng)工程，需要多方力量的積極參與。其中，食品企業(yè)是食品安全**責(zé)任人。 為了預(yù)防食品腐敗變質(zhì)，食品企業(yè)應(yīng)該采用雙核臭氧發(fā)生器或其他消毒設(shè)備，應(yīng)用全程食品質(zhì)量控制措施，預(yù)防細(xì)菌等微生物對(duì)食品的二次污染。 雙核臭氧發(fā)生器是一種良好的臭氧殺菌消毒機(jī)，在**食品安全、提高食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益等