智慧城市餐飲油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)

時間：2022-06-16

一、餐飲油煙的危害

食品服務業(yè)油煙廢氣與工業(yè)廢氣和機動車廢氣一起被視為大氣的三大污染**。食品服務業(yè)排放的油煙氣體成分至少有300種，主要有脂肪酸、侄子、酯、芳香化合物等，其中至少有幾十種會危害人體健康。當食用油加熱到270℃在上述情況下，油煙中會產(chǎn)生一種強致癌物，稱為苯并芘，會損害人體細胞染色體，特別是大量的霧凝聚物會首**入肺部，導致局部組織癌變，然后導致肺癌。根據(jù)中國的飲食習慣，烹飪時的油溫通常保持在250℃以上，許多廚師的女性不吸煙，但患有肺癌，這與長期接觸廚房油煙無關。油煙中的碳氫化合物是光化學煙霧形成的重要物質，也是城市煙霧天氣的誘因，是城市空氣污染防治之一。因此，油煙中碳氫化合物排放的危害也不容忽視。油煙還含有丙烯醛，會對眼睛、鼻子和喉嚨粘膜產(chǎn)生強烈的，易誘發(fā)慢性角膜炎、鼻炎、氣管炎等疾病。此外，油煙侵入人體呼吸道，也會引起食欲不振等癥狀，醫(yī)學上稱為油煙綜合征。

據(jù)統(tǒng)計，我國年食用油消費量約為1600萬噸，在烹飪過程中會產(chǎn)生大量油煙。然而，大多數(shù)餐館的油煙污染排放沒有得到有效控制，特別是在一些居民區(qū)，街道住宅設計為上下商店模式，餐廳經(jīng)常在樓下或附近開放，對環(huán)境和居民健康構成威脅。

國內(nèi)餐飲油煙污染一直是公眾投訴的熱點和難點。公眾對餐飲業(yè)油煙污染的投訴占所有污染投訴的40%。雖然城市餐飲業(yè)已經(jīng)安裝了油煙凈化器，但基本上沒有按照規(guī)定正常運行，導致油煙排放不達標。目前，全國大部分餐飲油煙污染環(huán)境監(jiān)測仍處于手動監(jiān)測階段，時間覆蓋率低，監(jiān)測范圍有限，難以反映城市環(huán)境污染的持續(xù)變化，難以滿足實時監(jiān)測、實時報警、**的要求，勞動力和時間，嚴重影響**的效率和快速響應能力。

二、安科瑞餐飲油煙監(jiān)測云平臺

安科瑞油煙監(jiān)測云平臺應運而生，以彌補現(xiàn)有餐飲業(yè)煙油監(jiān)測的漏洞，促進監(jiān)管部門的監(jiān)測。油煙監(jiān)測模塊通過2G/4G與云平臺進行通信和數(shù)據(jù)交互，系統(tǒng)可監(jiān)控企業(yè)餐飲設備的啟動狀態(tài)和運行狀態(tài)；實現(xiàn)啟動率監(jiān)控、凈化效率監(jiān)控、設施停機報警、清潔報警、異常報警等功能；統(tǒng)計分析、排名等統(tǒng)計功能；比傳統(tǒng)的靜電監(jiān)控方案較安全、較有效。平臺預留與其他應用系統(tǒng)和設備的交互對接接口，具有良好的可擴展性和集成性。

2.1、平臺標準

GB18483-2001 飲食業(yè)油煙排放標準(試行)

HJ/T212-2017 《污染源在線自動監(jiān)控(監(jiān)控)系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標準》

HJ477-2009 《污染源在線自動監(jiān)測(監(jiān)測)數(shù)據(jù)采集傳輸儀技術要求》

CCAEPI-RG-Y-020《飲食業(yè)油煙濃度在線監(jiān)測系統(tǒng)環(huán)保產(chǎn)品認證實施規(guī)則》

DB 11/1488-2018 《餐飲業(yè)大氣污染物排放標準》

各地生態(tài)環(huán)境部門以及相關管理部門陸續(xù)推進餐飲油煙在線監(jiān)管平臺建設，開展餐飲業(yè)油煙監(jiān)測和治理工作。

2.2、煙油監(jiān)測采集和上傳

油煙監(jiān)測系統(tǒng)的現(xiàn)場設備包括三個部分：油煙濃度探測器、工作條件傳感器和油煙監(jiān)測主機（見下圖）。油煙濃度探測器可以對油煙成分進行綜合分析，獲得定量、準確的油煙濃度值，收集煙氣溫度、濕度等工作條件信息，為油煙擴散模型和空氣污染分析提供參考數(shù)據(jù)。工作條件傳感器可以在不影響凈化器和風扇運行狀態(tài)的情況下監(jiān)測凈化設備的運行狀態(tài)。

2.3、油煙監(jiān)測主機

油煙監(jiān)控主機是一種現(xiàn)場管理設備，通過有線或無線網(wǎng)絡通信將數(shù)據(jù)傳輸?shù)椒掌髌脚_，實時收集油煙濃度探測器和工況傳感器的信號。同時，存儲本地數(shù)據(jù)，監(jiān)控現(xiàn)場設備狀態(tài)，提供人機操作界面。

具體技術參數(shù)如下：

2.4、設備選型方案

注：雙探頭適用于雙排煙通道，每個探頭監(jiān)測一個排煙通道。

2.5、數(shù)據(jù)傳輸和中心管理

①、系統(tǒng)網(wǎng)絡結構

以無線網(wǎng)絡通信為基礎，對污染源進行24小時不間斷監(jiān)測（或設置監(jiān)測時間），數(shù)據(jù)自動傳輸?shù)奖O(jiān)測中心，可提高環(huán)境污染監(jiān)測水平，具有隨時在線、無撥號、覆蓋范圍廣、投資小的優(yōu)點。各設備**的監(jiān)測儀器自動收集凈化設備的運行數(shù)據(jù)后，數(shù)據(jù)通過無線網(wǎng)絡傳輸?shù)奖O(jiān)測指揮中心的控制室，監(jiān)測指揮中心的訪問服務器接收返回的數(shù)據(jù)，并將接收到的數(shù)據(jù)發(fā)送到數(shù)據(jù)庫服務器進行保存、顯示、處理、查詢、統(tǒng)計等。在分析數(shù)據(jù)時，如果發(fā)現(xiàn)凈化設備或監(jiān)控設備運行異常，將數(shù)據(jù)插入報警表，并將報警數(shù)據(jù)發(fā)送到環(huán)境保護GIS實時顯示在地理信息系統(tǒng)上。管理人員從數(shù)據(jù)庫中提取報警數(shù)據(jù)（餐廳信息、負責人信息、聯(lián)系電話等），通知監(jiān)督人員或直接調度執(zhí)法車輛，及時停止或控制非法污水排放，真正達到實時監(jiān)控的效果。

②數(shù)據(jù)通訊器

本產(chǎn)品采用透明數(shù)據(jù)傳輸和協(xié)議轉換，使用方便、靈活、可靠，配備系統(tǒng)配置和維護接口，方便現(xiàn)場維護，可用于遠程監(jiān)控或遠程儀表數(shù)據(jù)讀取。

③管理中心

管理中心的計算機系統(tǒng)主要由數(shù)據(jù)通信子系統(tǒng)、數(shù)據(jù)處理子系統(tǒng)和報告系統(tǒng)組成。主要功能包括數(shù)據(jù)通信、數(shù)據(jù)處理、報告統(tǒng)計分析等。作為主要的人機交互界面，數(shù)據(jù)處理子系統(tǒng)和報告系統(tǒng)接收監(jiān)測點傳輸?shù)男畔⒑推渌廴驹吹谋O(jiān)測信息；負責監(jiān)測信息的分類、篩選和綜合分析，完成數(shù)據(jù)的統(tǒng)計、操作和處理，自動生成各種報告；具有存儲、顯示、記錄、打印、統(tǒng)計等功能，并向監(jiān)測點發(fā)送相關查詢命令和控制信息。

a、監(jiān)控設備地圖：數(shù)字地圖用于監(jiān)控設備界面，界面可以放大和縮小。在此界面上，可以觀察到各監(jiān)控點設備的運行，點擊設備點進入該點的實時曲線界面。

b、報表功能：日報表統(tǒng)計當天實時的運行數(shù)據(jù)，列岀當天的油煙及噪聲**標情況;月報表統(tǒng)計當月每天的運行數(shù)據(jù)，列出每天的**標等情況；年度報表統(tǒng)計1年12個月中每月的油煙及噪聲**標情況。報表格式可按照用戶要求訂制，由軟件直接進行預覽、打印，*另行轉換。

c、圖表曲線功能：系統(tǒng)可自動為某一設備、某一區(qū)域或整個系統(tǒng)制作污染指數(shù)趨勢曲線，如月度方形圖趨勢曲線、年度方形圖趨勢曲線，或某一時期的趨勢曲線。直觀地反映了監(jiān)測點的油煙或噪聲污染。

d、故障處理和報警功能：系統(tǒng)對通信故障和參數(shù)數(shù)據(jù)**限進行報警，并將報警時間和原因自動記錄在數(shù)據(jù)庫中，幫助操作員直接處理。報警方式有窗口提示、聲音報警等方式。

e、數(shù)據(jù)庫查詢功能：數(shù)據(jù)庫軟件適用于各種數(shù)據(jù)應用環(huán)境，運行穩(wěn)定可靠。對于存儲在圖書館中的數(shù)據(jù)，操作員可以設置不同的查詢條件（包括時間范圍、用戶名稱、參數(shù)數(shù)據(jù)范圍等）。從數(shù)據(jù)庫中獲取各種歷史數(shù)據(jù)；查詢條件可以單獨設置，各種組合可以直接支持各種邏輯條件，也可以設置各種模糊的查詢條件進行組合查詢，獲得報警的時間和原因，并形成報告。數(shù)據(jù)庫的維護方便、簡單，可以分析各種數(shù)據(jù)，實現(xiàn)局域網(wǎng)內(nèi)的數(shù)據(jù)共享，充分反映數(shù)據(jù)庫的巨大優(yōu)勢。

f、系統(tǒng)安全設置：系統(tǒng)設置多級權限，不同權限的功能不同。系統(tǒng)管理員可以使用所有功能，而一些涉及系統(tǒng)內(nèi)部安全的設置功能，如數(shù)據(jù)庫維護和系統(tǒng)維護，將受到限制。

g、綜合信息監(jiān)控：整體監(jiān)控解決了餐飲企業(yè)眾多、排放濃度分散、凈化器清潔度、排放過程是否凈化等關鍵信息問題。該平臺解決了上述問題，可以實施整體實時監(jiān)控，提高監(jiān)控頻率，降低人力和物質資源成本。

h、報警數(shù)據(jù)監(jiān)控：系統(tǒng)根據(jù)收集的油煙值產(chǎn)生相應的過度排放報警；分析凈化器運行數(shù)據(jù)，上傳凈化設備相應的運行、停機、故障等報警事件。

i、餐飲企業(yè)信息數(shù)據(jù)庫：該平臺建立了餐飲企業(yè)信息注冊和方便的信息查詢管理系統(tǒng)。解決了餐飲企業(yè)信息注冊不全面、搜索方法落后、工作繁瑣的問題。

j、運維信息管理：運維管理的信息化為環(huán)保運維工作評價提供了評價數(shù)據(jù)基礎。運維管理的電子檔案管理不僅有利于環(huán)保管理部門對運維工作的質量和工作量進行評價，還可以提供設備故障的可追溯原因。

三、小結

21世紀將是一個環(huán)境保護和信息化的世紀。因此，**環(huán)境監(jiān)督部門需要一個有效、實用、**的監(jiān)測系統(tǒng)解決方案，可以實時、快速、廣泛地監(jiān)測環(huán)境數(shù)據(jù)，提高環(huán)境保護部門的響應能力。環(huán)境保護部門的信息化和數(shù)字化建設是數(shù)字城市不可或缺的組成部分。安科瑞餐飲油煙凈化設備實時監(jiān)測系統(tǒng)的推廣，對提高城市環(huán)境綜合監(jiān)測能力、提高城市環(huán)境質量、建設和諧社會具有重要意義。

詞條
詞條說明
餐飲油煙在線監(jiān)測的意義與作用
一、解決油煙監(jiān)管難題，提高執(zhí)法人員監(jiān)管效率一般的油煙整治督察行動，都是**安排人員走訪上門檢查。這種方法往往會造成巨大的人力物力浪費，且存在餐飲業(yè)務在執(zhí)法人員走后不及時服從安排建議的情況，油煙凈化器開機率和凈化效率監(jiān)管缺失。安裝油煙在線監(jiān)控后能讓執(zhí)法人員在后臺及時發(fā)現(xiàn)問題隱患，提出針對性整改要求，督促餐飲單位及時整改到位，保證開機運轉率，確保油煙達標排放。二、加強餐飲業(yè)主環(huán)保意識，設備情況心里
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