鴻睿米線機(jī)廠家介紹酸菜肉絲米線的做法和烹飪技巧

時(shí)間：2015-07-03作者：鞏義市鴻睿機(jī)械制造有限公司瀏覽：163

“酸菜肉絲米線是重慶一道家常的風(fēng)味小吃，卻是我心中永遠(yuǎn)屬于家的味道。 制作過(guò)程也非常簡(jiǎn)單，關(guān)鍵點(diǎn)在于酸菜還是自家泡菜壇子中的較為好吃。我心中好酸菜肉絲米線的標(biāo)準(zhǔn)一定是：有酸菜，有蔥花，有肉絲，不加白醋，不加過(guò)多油，不加雞精，熬出的自然酸辣味。 我在街上小店吃酸菜肉絲米線，老規(guī)矩是“酸菜米線”加份“辣子雞”，在我們這里餐館，是可以單獨(dú)加米線里的任何食材的，桌上的韭菜末和蔥花隨便加，那滿滿的一大碗，那味道說(shuō)著都是直咽口水，不過(guò)還是自己在家做衛(wèi)生而且還少油。”

鴻睿米線機(jī)廠家介紹酸菜肉絲米線的做法和烹飪技巧

用料

主料豬肉(瘦)200克酸菜100克米線200克

輔料干辣椒10克蠔油2勺水淀粉20克大蔥2根胡椒粉1勺植物油2勺

酸菜肉絲米線的做法

1.

準(zhǔn)備食材：米線、酸菜、大蔥、豬瘦肉，若嗜辣，可以準(zhǔn)備幾個(gè)泡椒

2.

瘦肉切成細(xì)絲

3.

放入適量的水淀粉和鹽腌10分鐘待用

4.

酸菜切成細(xì)絲洗凈扭干水分，鍋里下多一點(diǎn)的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒，起鍋裝碗待用

5.

鍋里下適量的油，放入腌好的肉絲下鍋煸炒至肉絲變白

6.

倒入炒好的酸菜同肉絲一起大火翻炒一會(huì)

7.

鍋里倒入適量的清水或者高湯

8.

燒開(kāi)小火熬10分鐘，放入適量的蠔油和花椒粉（酸菜本身有咸，不需要在加鹽

9.

另起一口鍋燒水，水開(kāi)下入米線煮熟裝碗

10.

吃的時(shí)候淋著熬好的酸菜肉絲湯，撒上蔥花即可

烹飪技巧

1、我的酸菜是自家做的，如果家里沒(méi)有外邊買(mǎi)的也可以哈；

2、現(xiàn)在外面小店里的酸菜大多酸得很不正常，油也鋪天蓋地的多。還是自己動(dòng)手煮一碗米線吧。


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