鴻睿米線機廠家介紹番茄牛腩米線的做法和烹飪技巧

時間：2015-07-05

作者：鞏義市鴻睿機械制造有限公司

“番茄牛腩米線的關鍵當然是燉出一鍋好吃的牛腩了，聞一下，牛肉的香氣撲鼻。吃一口，牛肉香酥軟爛、湯汁酸甜中帶著一點點的微辣，甭提有多好吃了?！?

用料

主料牛腩800克米線300克

輔料油菜(小)5棵西紅柿3個

調(diào)料花生油適量食鹽2茶匙醋一小勺姜1小塊干辣椒4個料酒1大勺生抽2大勺老抽1大勺大蔥半根白糖1大勺水適量

番茄牛腩米線的做法

1.牛腩切塊，提前用冷水浸泡1-2個小時去除血水，中途換水1次

2.蔥切段，姜切片，干辣椒洗凈備用

3.西紅柿洗凈后劃十字刀，放入熱水中燙一下去掉外皮，然后切塊備用

4.直接將牛腩放入燙完西紅柿的水里，加入姜片和料酒焯水，然后撈出用溫水沖洗掉浮沫和殘渣后控水

5.另起鍋，鍋內(nèi)放一點點的花生油，下蔥姜炒出香味后放牛肉煸炒至牛腩吐油

6.加入一大勺白糖和一大勺的老抽，炒至牛腩上色

7.放切好的西紅柿，翻炒至西紅柿開始出湯汁時，加入適量的開水，然后轉(zhuǎn)至湯鍋大火煮開后小火燉1小時左右

8.1小時候調(diào)入鹽和生抽，繼續(xù)小火燉半小時，然后關火即可食用

9.干米線提前用溫水泡開

10.油菜洗凈，香菜洗凈后切碎備用

11.在湯鍋或砂鍋內(nèi)放適量的水(牛肉湯較好)，水燒開后下米線

12.待米線基本煮好時放洗好的油菜燙熟即可關火

13.將煮好的米線和青菜撈出裝盤

14.澆上燉好的番茄牛腩，撒上香菜碎就可以吃了。另外特別提示來一勺醋味道較佳哦

烹飪技巧

1、燉牛肉時不宜太早加鹽。如果先放鹽，會使牛肉的纖維組織收縮，蛋白質(zhì)凝固。這樣，牛肉中的營養(yǎng)素不能析出，而放的佐料又不能進入纖維組織，最后導致牛肉既不爛，又不入味；

2、要想讓米線較好吃，可以直接用燉好的牛肉湯來煮米線，記得不要放牛肉一起煮啊，別一下不小心牛肉都爛鍋里了；

3、另外我所標注的鹽的用量不一定準確啊，大家一定要遵循嘗的原則，而且放多少鹽和你放了多少水進去有很大關系的，一定要靈活變通。

番茄牛腩米線的版權歸作者所有，沒有作者本人的書面許可任何人不得轉(zhuǎn)載或使用其中整體或任何部分內(nèi)容。打印菜譜

番茄牛腩米線的討論

w習慣早起番茄牛腩米線的做法

w習慣早起：加點豆芽和素丸子，糖放多了。總體還不錯。

小浩5019番茄牛腩米線的做法

小浩5019：用羊肉代替牛肉了

小儀(來自騰訊...)番茄牛腩米線的做法

小儀(來自騰訊...)：我這牛肉面也不錯哦

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上傳成果作品提問求解隨意吐槽

評論排序：較新較熱

成都網(wǎng)友

[提問求解]不用開水，用高湯可以么？

2014-07-24 17:37:22 來自米線機回復 0

duochidi

[隨意吐槽]試試先

2014-06-17 08:08:16 來自米線機iPhone客戶端回復 0

LUCA(來

[隨意吐槽]真想嘗嘗

2014-06-07 18:06:29 來自米線機Android客戶端回復 0

動手一試

[隨意吐槽]步驟清晰描述易懂配圖精美勾人食欲想吃 **贊想做喜歡

2014-06-05 20:20:28 來自米線機Android客戶端回復 0

TINA-DON

[隨意吐槽]特喜歡吃這道菜

2014-05-01 23:48:01 來自米線機iPhone客戶端回復 0

劉惠萍

[隨意吐槽]**贊

2014-04-09 01:19:47 來自米線機iPhone客戶端

詞條
詞條說明
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