100噸金槍魚的冷庫冷藏保鮮技術(shù)

時(shí)間：2017-08-12作者：上海貌盛機(jī)電設(shè)備有限公司瀏覽：85

1、冰凍保鮮法
   這是一種常見而又簡(jiǎn)單易行的保鮮法，除了用碎冰外，一般還可在制冰時(shí)加入3～7%的NaCl，適量山梨醇和復(fù)合食品磷酸鹽，將魚洗凈切成3～5cm厚的魚片，放入塑料薄膜袋內(nèi)，然后按層魚層冰的形式放入塑料框內(nèi)于2～-4℃冷庫中存放，對(duì)小型金槍魚也可不切片，直接覆蓋碎冰，用這種方法一般可使金槍魚的保鮮期達(dá)到40天。
2、微凍保鮮
   將3～5cm厚的金槍魚魚片于-1～-3℃條件下進(jìn)行微凍保鮮，一般可保鮮8～10天，肉的色澤和風(fēng)味不變，可供作生魚片用。
3、凍結(jié)法
   由于金槍魚肌紅蛋白的氧化速度比哺乳動(dòng)物快1～3倍，而且溫度影響特別明顯，為了使金槍魚在長(zhǎng)期貯藏中保持其肉的色澤、肉味和口感不變，一般采用凍結(jié)貯藏，隨著人們對(duì)品質(zhì)要求的提高和技術(shù)的進(jìn)步，凍藏的溫度也越來越低，由-18℃→-25℃→-35℃→-50℃→-60℃，建議采用-35℃凍藏。此外，還必須注意，金槍魚凍藏中還必須快速通過-4℃→-7℃溫度段，否則肌肉也易變色。
4、氣調(diào)保鮮
   將新鮮金槍魚切割后裝入聚乙烯袋，然后充入一定比例的混合氣體（N215～20%，O215～21%，CO260%）密封包裝，可有效防止肌肉色澤的變化，如結(jié)合0℃低溫貯藏，可延長(zhǎng)保鮮期至20～25天，微凍保藏則可起到保鮮期至30～40天。此外，在氣調(diào)包裝前，用保鮮劑先對(duì)魚肌進(jìn)行浸汁處理，則保鮮效果較佳。
   以上四點(diǎn)是小編咨詢了我們公司的工程師后了解到的，如果朋友們還有其他的需要咨詢的，可以隨時(shí)來咨詢我們貌盛制冷哦。


上海貌盛機(jī)電設(shè)備有限公司專注于保鮮冷庫,雙溫冷庫,冷凍冷庫等

• 詞條

  詞條說明

• 50平米保鮮冷庫造價(jià)表

  現(xiàn)在夏季來臨很多做生意的客戶都開始為自己考慮怎么讓自己的生意做到較大化，較近就是有很多做水果生意的客戶來咨詢做一個(gè)水果保鮮庫價(jià)格怎么樣，今天就有一個(gè)客戶是做進(jìn)口水果的，對(duì)冷庫也是很了解，過來就說他們水果質(zhì)量好，成本高！對(duì)冷庫的要求也是很高的，因?yàn)橹白龅睦鋷煊玫亩际遣惶玫臋C(jī)組，冷庫使用期間很是吃力，所以這次建造冷庫庫板、機(jī)組設(shè)備都要用較好的，質(zhì)量一定要有保證!所以貌盛制冷的工程師給他做的報(bào)價(jià)報(bào)

• 為什么現(xiàn)在的制冷公司都不采用氨制冷了？

  眾所周知以前的冷庫公司建造冷庫的時(shí)候采用的都是氨制冷，但是現(xiàn)在氨制冷的效果卻不是很理想，其中很大一部分原因是冷卻設(shè)備內(nèi)積油造成的。今天貌盛小編就給朋友們說說原因。 冷庫朋友們都知道潤(rùn)滑油在制冷系統(tǒng)中起到潤(rùn)滑、冷卻、洗滌與能量調(diào)節(jié)的作用，一般來講，冷卻設(shè)備內(nèi)積油是影響氨制冷系統(tǒng)制冷效果的較大障礙，甚至可能造成停產(chǎn)。因此，今天貌盛小編就從潤(rùn)滑油迸入冷卻設(shè)備的原因開始說起。潤(rùn)滑油在制冷系統(tǒng)中起到潤(rùn)滑、

• 20噸小型節(jié)能保鮮冷庫的特點(diǎn)

  從事冷庫設(shè)計(jì)，建造的朋友們都知道在冷庫分類中，通常以貯量1萬噸以上的為特大型冷庫，2000~1萬噸為大型冷庫，1000~2000噸為中型冷庫，1000噸以下或貯量只有十幾噸或幾十噸的的屬小型冷庫，而大、中、小型冷庫之間的相比，小型冷庫具有以下特點(diǎn)。 1、庫容小，經(jīng)營(yíng)靈活性好 貯藏保鮮農(nóng)產(chǎn)品的目的是在淡季進(jìn)人市場(chǎng)銷售。對(duì)于貯藏保鮮來說，“淡季”就是商機(jī)，只有抓住真正的“淡季”才能使產(chǎn)品賣出好價(jià)錢。

• 100噸冷庫維修升溫有哪些要求

  從事冷庫設(shè)計(jì)、建造的朋友都知道在冷庫大修前，必須停產(chǎn)升溫，升溫前應(yīng)盡量將墻面、柱面、地面、平面及設(shè)備上面的冰霜，以免解凍后積水。解凍過程有倒塌危險(xiǎn)的構(gòu)造，應(yīng)預(yù)先拆除。升溫宜緩慢的進(jìn)行，溫度要升至10℃以上辦法如下： 1、引入室外的熱空氣，逐步提高室內(nèi)的溫度，以每日升高2~3℃為限。如升溫過慢，也可利用風(fēng)機(jī)送人外界熱空氣，以達(dá)到升溫速度的要求。 2、因室外氣溫不高，以致低溫庫難于上升，并有泛潮現(xiàn)象