動態(tài)空氣消毒機有助于海洋食品加工業(yè)發(fā)展

時間：2017-12-04作者：上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司瀏覽：129

我國海洋水產(chǎn)品總量巨大，**世界**，是真正的海洋食品大國，但不是海洋食品強國，海洋食品的深加工水平相對較低。導致我國海洋食品大而不強的的原因很多，海產(chǎn)品*腐敗變質(zhì)、多種海洋食品保質(zhì)期較短，是其中的一個重要原因。

長期開發(fā)食品安全保障方案的上海康久消毒技術(shù)有限公司的周立法工程師認為，在海產(chǎn)品加工過程中，采用動態(tài)空氣消毒機和HACCP食品安全管理體系，可阻止細菌、重金屬、化學物等有害物質(zhì)污染海洋食品，提高海洋食品安全質(zhì)量，延長海洋食品保質(zhì)期，有助于海洋食品加工業(yè)發(fā)展。

海洋食品是以海洋水產(chǎn)品為主要原料加工而成的罐頭、魚粉、腌熏品、魚油、藻類食品和保健食品等，種類豐富多樣，包括海藻食品、海產(chǎn)罐頭食品、海洋保健品、生物制品、即食海洋休閑食品、鮮活水產(chǎn)品、冷凍水產(chǎn)品、干制水產(chǎn)品、腌制水產(chǎn)品、海產(chǎn)調(diào)味品等一千多種，且新開發(fā)出來的產(chǎn)品不斷面市。

一.海藻食品

主要包括淡干類、鹽漬類、熟干類、即食類、海帶面食及其他類，共6大類、200多種產(chǎn)品，具體如下——

1.淡干類：海帶板、海帶塊、海帶邊、深海海帶絲等。

2.鹽漬類：海帶絲、海帶扣、深海海帶苗、深海海帶頭等。

3.熟干類：熟干海帶、烘干裙帶（邊、革）、裙帶茶、熟干裙帶菜、孢子茶、深海海帶飲（鮑汁、扇貝、原味）、深海裙帶雞味湯、深海裙帶麻辣湯等。

4.即食類：海帶脆片、即食海帶絲、海帶醬菜、即食海帶丁、調(diào)味海帶菜、海帶卷、芝麻昆布塊、昆布白雪片等。

5.海帶面食：海帶掛面、海帶水餃、冷鮮深海海帶面、深海海帶火鍋面等。

6.其他類：味附海苔、江籬（龍須菜）等。

二.海產(chǎn)罐頭

主要包括油浸(熏制)類水產(chǎn)罐頭、調(diào)味類水產(chǎn)罐頭、清蒸類水產(chǎn)罐頭及其他類，共4大類、120多種產(chǎn)品，具體如下——

1.油浸(熏制)類水產(chǎn)罐頭：油浸沙丁魚、油浸金槍魚、油浸鯖魚、煙熏小貝、煙熏貽貝、煙熏牡蠣、豉油海螺、原油鯖魚、油浸煙熏牡蠣等。

2.調(diào)味類水產(chǎn)罐頭：茄汁鯖魚、茄汁沙丁魚、茄汁金槍魚、香辣帶魚、香辣黃花魚、香辣金槍魚、五香金槍魚、五香黃花魚、紅燒魷魚、蔥香金槍魚、豆豉黃花魚、酥炸魚罐頭等。

3.清蒸類水產(chǎn)罐頭：水煮牡蠣、水煮小貝、水煮貽貝、水煮扇貝、清湯鮑魚、鹽水金槍魚、鹽水小貝、鹽水鯖魚、海螺罐頭等。

4.其他類：海帶罐頭、魚松罐頭等。

三.海洋保健品及生物制品

主要包括膠囊類、功能性食品、生物技術(shù)制品3大類、230多種產(chǎn)品，具體如下——

1.膠囊類：刺參膠囊、海參軟膠囊、深海魚油膠丸、魚油膠丸、海參肽軟膠囊等。

2.功能性食品：海參原漿、液體海參、海參口服液、海參多糖顆粒等。

3.生物制品：食用褐藻酸鈉、膠原蛋白、巖藻多糖、褐藻酸鈉粒子膠、褐藻酸、甲殼素、魚油、甘露醇、碘等。

四.即食海洋休閑食品

主要包括即食參鮑類、即食烤魚類、即食蝦貝類、即食魷魚類4大類、200多種產(chǎn)品，具體如下——

1.即食參鮑類：即食海參、即食鮑魚等。

2.即食烤魚類：烤魚片、烤鲅魚、烤黃花魚、烤牙鲆魚、烤鱈魚、烤青花魚等。

3.即食蝦貝類：烤蝦、即食大蝦、即食風味烤蝦、即食琵琶蝦、鮮蝦薄脆、調(diào)味貝柱、海灣貝柱、調(diào)味蝦夷貝、調(diào)味櫛孔貝等。

4.即食魷魚類：手撕魷魚絲、熏魷魚須、即食魷魚唇、即食魷魚仔、即食魷魚須、即食魷魚柳等。

五.海產(chǎn)調(diào)味品

主要包括海鮮調(diào)味汁、海鮮調(diào)味醬、海鮮調(diào)味料3大類、40多種產(chǎn)品，具體如下——

1.海鮮調(diào)味汁：調(diào)味汁、魚露、蠔油等。

2.海鮮調(diào)味醬：鮮蝦醬、蜢子蝦醬、蝦夷貝醬、魷魚醬、帶魚醬、海腸醬等。

3.海鮮調(diào)味料：海藻湯料、海魚粉料等。

六.干制海產(chǎn)品

干制海產(chǎn)品的品種也不少，主要包括魚類、蝦類、貝類及其他水產(chǎn)干制品，共4大類、100多種產(chǎn)品，具體如下——

1.魚類：小黃花魚干、鲅魚干、鰻魚干、小銀魚干、青魚干、調(diào)味馬面魚干等。

2.蝦類：精制蝦米、優(yōu)質(zhì)蝦皮、對蝦干、去頭干小紅蝦、干板蝦等。

3.貝類：干貝、鮑魚干、貽貝干、蛤干、海螺干等。

4.其他水產(chǎn)干制品：干刺參、魷魚干、墨魚干、章魚干等。

七.腌制水產(chǎn)品

主要包括腌制魚及其他腌制品，共2大類、40多種產(chǎn)品，具體如下——

1.腌制魚：咸鲅魚、咸小黃花魚、咸鮐魚、咸鯧魚等。

2.其他腌制品：鹽漬海蜇皮、鹽漬海蜇頭等。

八.冷凍調(diào)理水產(chǎn)品

主要包括魚類、魷魚類、蝦貝類、魚糜制品，共4大類、300多種產(chǎn)品。

長期關(guān)注食品市場走勢的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法工程師指出，我國海洋食品工業(yè)要由大轉(zhuǎn)強，必須多措并舉。采用動態(tài)空氣消毒技術(shù)和動態(tài)空氣殺菌機，使用過程食品安全控制措施，可有效殺菌消毒、避免微生物等有害物質(zhì)污染海洋食品，從而提高海洋食品安全水平、促進海洋食品產(chǎn)業(yè)做大做強。

海洋加工食品的種類很多，潛在的消費者數(shù)量非常龐大，關(guān)鍵是食品企業(yè)要開發(fā)適銷對路的海洋食品，以滿足消費者需求。海洋食品休閑化，是發(fā)展海洋食品的一條重要策略。

海洋休閑食品分為兩大類：一類是肉類海洋休產(chǎn)食品，包括魷魚絲及烤鰻魚等。*二大類是植物海洋休閑產(chǎn)品，如風行市場的海苔制品。

在眾多的海洋休閑食品中，定型包裝的手撕魷魚絲就是一種銷量可觀的海洋加工食品。

手撕魷魚絲的生產(chǎn)配方：魷魚、食用油、醬油、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、蠔油。

手撕魷魚絲的簡要的加工方法：1.將魷魚干放在熱水中，浸泡五到八分鐘，清洗干凈，濾干水。2.將魷魚撕成絲，放入食用油、醬油、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、蠔油，充分攪拌均勻。3.將拌好的魷魚絲放到微波爐中，烘烤1分鐘后，翻一下，再烤一分鐘，多次翻動、烘烤，烤到適當?shù)某潭龋杭纫臼?、烤出香味，但又不能烤焦?/span>4.如果沒有微波爐，可改用平底鍋。用平底鍋烤制時，所用的烘烤時間要比微波爐使用的時間較長，在此過程中，要不斷翻動，防止燒焦。

定型包裝的手撕魷魚絲具有口味良好、食用和攜帶方便、保質(zhì)期較長等優(yōu)點，深受廣大消費者喜愛，產(chǎn)銷量很大。但如果加工過程中的衛(wèi)生條件差的話，則這種海洋食品的菌落總數(shù)會**標，甚至發(fā)霉變質(zhì)。

手撕魷魚絲經(jīng)過高溫烘烤和高溫殺菌，且產(chǎn)品水分含量較低，一般不會出現(xiàn)菌落總數(shù)**標問題，但為什么還會出現(xiàn)微生物**標、發(fā)霉變質(zhì)問題呢？

據(jù)上海康久消毒技術(shù)有限公司的周立法工程師分析，導致手撕魷魚絲發(fā)霉變質(zhì)的原因很多，其中之一是在冷卻和內(nèi)包裝的過程中，尚未包裝的魷魚絲與食品車間內(nèi)的空氣直接接觸。而空氣中含有大量的細菌、霉菌、酵母菌等微生物，污染手撕魷魚絲。

采用動態(tài)空氣消毒技術(shù)和動態(tài)空氣殺菌機，可改善食品冷卻和包裝車間的空氣質(zhì)量，預防微生物對魷魚絲的污染，從而避免魷魚絲發(fā)臭變質(zhì)、延長魷魚絲等海洋食品保質(zhì)期。

動態(tài)空氣消毒技術(shù)是指人機可同場同步作業(yè)的一種殺菌消毒方式，在對空氣殺菌消毒時，工作人員*離開，對人體健康無害，不用停工，不會影響生產(chǎn)效率。

以動態(tài)空氣消毒技術(shù)開發(fā)的動態(tài)空氣殺菌機是一種**的食品殺菌消毒設(shè)備，主要用于在有人工作的情況下，對食品工廠進行同步動態(tài)殺菌消毒。目前，動態(tài)空氣殺菌機已在魷魚絲、面包、蛋糕、紅燒肉、辣子雞等食品加工廠使用，有效控制了微生物對食品的污染，提高了食品安全質(zhì)量。

我國海域面積遼闊，海岸線漫長，擁有豐富的海產(chǎn)品資源，發(fā)展海洋食品工業(yè)，具有良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。同時，我國人口基數(shù)大，有人的地方就有消費，而食品又是人類的日常消費品，這為海洋加工食品提供了廣闊的市場空間。所以，我國發(fā)展海洋食品加工業(yè)，具有得天*厚的條件。

我國的動態(tài)空氣消毒技術(shù)機構(gòu)應該抓住當前有利時機，開啟新思路，積極創(chuàng)新，采用新技術(shù)、新工藝，開發(fā)出性能優(yōu)越、價格合理、適用范圍廣的殺菌消毒設(shè)備，并向海洋食品企業(yè)宣講動態(tài)空氣殺菌機的優(yōu)點、使用方法，讓更多的食品企業(yè)用上消毒效果理想的食品殺菌機，推動海洋食品加工產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

 

 





上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司專注于臭氧發(fā)生器,動態(tài)空氣消毒機,食品滅菌設(shè)備等

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