動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)可促進(jìn)紅燒甲魚(yú)等水產(chǎn)食品加工業(yè)發(fā)展

時(shí)間：2018-01-21作者：上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司瀏覽：68

甲魚(yú)是一種重要的水產(chǎn)品，不僅口味鮮美，且含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，有提高人體*力、*、美容養(yǎng)顏、祛壓降脂、滋陰補(bǔ)虛等良好的保健功能。自古以來(lái)，我國(guó)人民就將甲魚(yú)作為一種滋補(bǔ)作用良好的健康食材和中藥材使用。

以甲魚(yú)為原料，可加工成多種營(yíng)養(yǎng)美味的食品，如小包裝的紅燒甲魚(yú)、甲魚(yú)粉、甲魚(yú)口服液、甲魚(yú)滋補(bǔ)膏等。

紅燒甲魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，且含水量高，是一種食品安全學(xué)領(lǐng)域的高危食品，*出現(xiàn)菌落總數(shù)**標(biāo)、腐敗變質(zhì)等食品安全問(wèn)題，從而影響水產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

專業(yè)開(kāi)發(fā)食品安全**方案的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法工程師認(rèn)為，采用動(dòng)態(tài)空氣殺菌技術(shù)和全程食品質(zhì)量控制措施，使用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，可切斷細(xì)菌等微生物污染紅燒甲魚(yú)的路徑，防止甲魚(yú)食品腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)紅燒甲魚(yú)等水產(chǎn)食品保質(zhì)期，從而推動(dòng)水產(chǎn)食品加工業(yè)發(fā)展。

甲魚(yú)學(xué)名鱉，也叫團(tuán)魚(yú)、水魚(yú)，是卵生兩棲爬行動(dòng)物，是龜鱉目鱉科軟殼水生龜?shù)慕y(tǒng)稱。

甲魚(yú)不僅味美可口，還有良好的營(yíng)養(yǎng)健康功效。甲魚(yú)渾身都是寶，甲魚(yú)的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥。

據(jù)《本草綱目》記載，甲魚(yú)肉有滋陰補(bǔ)腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽(yáng)亢，腰酸腿疼，久病泄瀉，小兒驚癇，婦女閉經(jīng)、難產(chǎn)等癥。

《日用本草》認(rèn)為，甲魚(yú)血外敷，能夠**面神經(jīng)，可除中風(fēng)口渴、虛勞潮熱，并可**骨結(jié)核。

甲魚(yú)的滋補(bǔ)健康功能包括但不限于以下幾方面——

1、甲魚(yú)能“補(bǔ)勞傷，*氣，大補(bǔ)陰之不足”。

2、甲魚(yú)對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

3、甲魚(yú)有較好的凈血作用，經(jīng)常吃甲魚(yú)，可降低血膽固醇，對(duì)高血壓、冠心病患者的健康有利。

4、甲魚(yú)肉及其提取物能有效預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并可用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。

5、甲魚(yú)的血中含有豐富的動(dòng)物膠和角蛋白，以及碘質(zhì)和維生素D，可補(bǔ)血消腫、平肝火，對(duì)肝脾腫大有**作用，并可**閉經(jīng)和經(jīng)漏以及小兒癲癇等病癥。

6、甲魚(yú)的膽可**痔漏。

7、甲魚(yú)的卵可**久痢。

8、將甲魚(yú)的頭焙干，研磨成末狀，用黃酒沖服，可以**脫肛。甲魚(yú)頭內(nèi)含有的脂肪具有滋陰養(yǎng)陽(yáng)的作用，可用來(lái)**白頭發(fā)癥狀。

在眾多的甲魚(yú)加工制品中，紅燒甲魚(yú)是廣受全國(guó)人民喜愛(ài)的一種水產(chǎn)食品。定型包裝的紅燒甲魚(yú)的加工方法如下——

1.用筷子引出甲魚(yú)頭，待其咬住筷子時(shí)，拉長(zhǎng)筷子，用刀斬?cái)嗉佐~(yú)頸根，控血。

2.將去了頭的甲魚(yú)放入開(kāi)水鍋中，稍煮后撈出。

3.褪去上一步甲魚(yú)的外皮，剖開(kāi)后，去除內(nèi)臟，用雙核臭氧水洗干凈，切成甲魚(yú)小塊。

將甲魚(yú)殼切碎，備用。

4.將蔥、姜切片，將辣椒切碎，備用。

5.將瘦肉切塊，加入料酒、淀粉，上漿。

6.鍋中放入適量的色拉油，燒熱，倒入甲魚(yú)和瘦肉，滑油，撈出，瀝干。

7.鍋中留底油，放入蔥片、姜片、辣椒炒香。

8.倒入甲魚(yú)、瘦肉翻炒，加入料酒，翻炒均勻。

9.加入醬油，燒制片刻，上色。

10.倒入足夠的啤酒，要沒(méi)過(guò)甲魚(yú)，放入甲魚(yú)殼、一起大火燒開(kāi)后，改小火燒制，至甲魚(yú)肉爛熟，即可大火收汁。

11.將燒干湯汁的甲魚(yú)塊趁熱裝入食品包裝袋中，接著采用真空包裝方式封口。包裝袋不僅要求有良好的牢固度和密封性，還應(yīng)符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，以**消費(fèi)者健康。

包裝袋在使用之前，可用雙核移動(dòng)式臭氧發(fā)生器，進(jìn)行消毒，以避免包裝袋中的微生物污染甲魚(yú)加工食品。

12.使用食品殺菌機(jī)對(duì)紅燒甲魚(yú)進(jìn)行二次殺菌?？蓪⒎饪诤蟮募t燒甲魚(yú)放入工業(yè)微波爐中，進(jìn)行殺菌。為了較好地保存甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)，殺菌時(shí)間不要太長(zhǎng)，殺菌溫度也不宜過(guò)高。

也可以使用水浴方法，對(duì)紅燒甲魚(yú)進(jìn)行二次殺菌。

13.按照水產(chǎn)制品食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)紅燒甲魚(yú)進(jìn)行檢驗(yàn)，檢測(cè)項(xiàng)目包括菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、重金屬、食品添加劑、感官等。

經(jīng)檢驗(yàn)合格的紅燒甲魚(yú)，入庫(kù)保存、對(duì)外銷售。

紅燒甲魚(yú)是一種高危食品，富含蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，如被微生物污染，則*腐敗變質(zhì)。

上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法工程師表示，采用動(dòng)態(tài)空氣消毒技術(shù)和動(dòng)態(tài)空氣殺菌設(shè)備，使用食品危害因子攔截措施，可改善食品車間衛(wèi)生質(zhì)量、預(yù)防微生物污染紅燒甲魚(yú)，從而延長(zhǎng)紅燒甲魚(yú)等食品保質(zhì)期。

動(dòng)態(tài)空氣消毒技術(shù)是指人機(jī)可同場(chǎng)同步作業(yè)的一種殺菌消毒方式，在對(duì)空氣殺菌消毒時(shí)，工作人員*離開(kāi)消毒場(chǎng)所，對(duì)人體健康沒(méi)有危害。采用動(dòng)態(tài)空氣消毒技術(shù)開(kāi)發(fā)的動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī)的殺菌消毒原理為：通過(guò)高壓直流脈沖，使等離子靜電場(chǎng)產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體。在負(fù)壓風(fēng)機(jī)的作用下，紅燒甲魚(yú)等食品車間內(nèi)被污染的空氣被抽進(jìn)消毒機(jī)內(nèi)，通過(guò)等離子靜電場(chǎng)時(shí)，帶負(fù)電的微生物被分解擊破，再組合藥物浸漬型活性炭等組件，進(jìn)行二次消毒過(guò)濾。經(jīng)過(guò)處理的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動(dòng)，使食品車間等受控環(huán)境始終保持在衛(wèi)生潔凈的狀態(tài)。

動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)是一種**的消毒設(shè)備，主要用于在有人工作的情況下，對(duì)食品生產(chǎn)車間、鹵菜加工間、餐飲消費(fèi)場(chǎng)所進(jìn)行同步動(dòng)態(tài)殺菌消毒。目前，動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī)已用在水產(chǎn)食品、糕點(diǎn)食品、飲料、豆制品、菌菇制品、肉制品、乳制品、禽類制品等多種食品的生產(chǎn)過(guò)程之中，有效提高了這些食品安全質(zhì)量。

市場(chǎng)上的甲魚(yú)產(chǎn)地很多，只有選用好的甲魚(yú)，才能加工出好的甲魚(yú)食品。在選購(gòu)甲魚(yú)時(shí)，應(yīng)注意以下要點(diǎn)：1.背光呈青色的清水甲魚(yú)比背殼呈黃色的黃沙甲魚(yú)好。2.甲魚(yú)尾部**出背殼的為雄性，反之為雌性，雄性比雌性的好。一般750克左右的雄性清水甲魚(yú)為上乘。被蚊子叮咬過(guò)的甲魚(yú)質(zhì)量不好。3.買(mǎi)甲魚(yú)必須買(mǎi)活的。4.買(mǎi)甲魚(yú)時(shí)，要看它腹部和背部是否光潔、無(wú)斑。有疤痕的甲魚(yú)是生過(guò)病的甲魚(yú)。有血點(diǎn)的甲魚(yú)說(shuō)明它還帶著病。肚皮有血絲的，說(shuō)明它抓起來(lái)的時(shí)間較長(zhǎng)，或者有其他問(wèn)題。

 

 


上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司專注于臭氧發(fā)生器,動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī),食品滅菌設(shè)備等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

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