臭氧消毒機(jī)在辣條安全質(zhì)量改善中的作用

時(shí)間：2018-05-09作者：上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司瀏覽：184

          辣條具有香辣可口、開胃、增進(jìn)食欲、食用方便、售價(jià)不高等特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。由于生產(chǎn)辣條的原料*獲得，辣條加工技術(shù)簡(jiǎn)單，且辣條生產(chǎn)設(shè)備投資不大，所以，在全國(guó)許多地區(qū)，都有辣條生產(chǎn)企業(yè)。
辣條雖是一種眾多消費(fèi)者喜愛的食品，但也存在不少問題。近年來(lái)，新聞媒體曝光的辣條的問題包括：加工環(huán)境臟亂差，蒼蠅蚊子滿天飛；氣味難聞；微生物**標(biāo)；防腐劑**標(biāo)，較惡心的是，一些不良廠家，居然用地溝油加工辣條。
從事食品保質(zhì)期延長(zhǎng)技術(shù)開發(fā)的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的總工程師周立法先生指出，任何一個(gè)食品企業(yè)都應(yīng)秉持“君子愛財(cái)，取之以道”的賺錢法則，這樣才能平穩(wěn)前行、聚集更多的財(cái)富。采用正確與合法的方法，完全可解決辣條食品中存在的上述問題。
例如，采用AORODO臭氧消毒技術(shù)和臭氧消毒機(jī)、HACCP食品安全管理體系，完全可避免微生物**標(biāo)、防腐劑**標(biāo)等問題的發(fā)生，改善辣條食品的安全質(zhì)量。
辣條又叫辣片、麻辣條、辣子條、辣皮子，以面粉或大豆粉為主要原料，加入水、糖、食鹽、防腐劑、**色素等輔料，采用高溫?cái)D壓膨化、辣椒調(diào)味等工藝，加工而成。
按所用原輔料不同，辣條可分為多種，麻辣豆條就是常見的一種辣條食品。
  麻辣豆條以大豆粉、辣椒、花椒、色拉油、食鹽、味精等為原料，采用擠壓膨化工藝加工而成，是一種風(fēng)味良好、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的休閑小食品，近年來(lái)的產(chǎn)銷量呈穩(wěn)步增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。但由于生產(chǎn)企業(yè)良莠不齊，麻辣豆條質(zhì)量存在不少問題，如微生物**標(biāo)、防腐劑**標(biāo)、腐敗變質(zhì)就是常見的問題。
大豆不僅僅指黃豆，根據(jù)顏色和外形，大豆分為黃豆、青豆、黑豆、其他大豆（種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆）、飼料豆。大豆原產(chǎn)于我國(guó)，在我國(guó)許多地區(qū)均有種植，是一種重要的油料、蛋白原料作物。我國(guó)大豆的集中產(chǎn)區(qū)在東北平原、黃淮平原、長(zhǎng)江三角洲和江漢平原。
大豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，以黃豆為例，黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)、多種人體必需的氨基酸、大量不飽和脂肪酸以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉等多種微量元素，富含賴氨酸，被譽(yù)為“豆中**”，具有很高的營(yíng)養(yǎng)**和食療保健功效。
黃豆的保健作用主要包括：1.增強(qiáng)人體*功能。大豆含豐富的蛋白質(zhì)、多種人體必需的氨基酸，可提高人體*力。2.美白肌膚。大豆能延緩皮膚衰老、阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。3.預(yù)*癥。4.降低血液膽固醇含量。5.減輕女性更年期綜合征癥狀。大豆異黃酮具有雌激素活性，可延緩女性細(xì)胞衰老、保持皮膚彈性、美容養(yǎng)顏、減少骨成分的丟失，促進(jìn)骨生成、降低血脂。6.防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。7.大豆中的卵磷脂可防治因肥胖而引發(fā)的脂肪肝。8.強(qiáng)健大腦。適量多吃黃豆，可預(yù)防老年癡呆、增強(qiáng)腦部的神經(jīng)機(jī)能和活力。9.降糖、降脂。大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，可**糖尿病。大豆所含的皂甙具有降血脂的功能。
大豆除制作成菜肴之外，常被用于以下幾領(lǐng)域：加工成豆制品、功能性食品、飼料；榨油；釀造醬油；提取蛋白質(zhì)。
麻辣豆條是我們常見的一種豆制品，因具有生津開胃的功能，故深受消費(fèi)者青睞。加工麻辣豆條的配料包括：大豆、辣椒粉、花椒粉、色拉油、食鹽、味精。
  生產(chǎn)麻辣豆條的操作要點(diǎn)如下——
  1.選用成熟、外觀正常、無(wú)霉變的大豆，作為麻辣豆條的加工原料。
  2.用雙核臭氧水，將大豆清洗干凈。之后，將大豆送入烘房烘干。
  3.將大豆放入壓榨機(jī)中榨油，可得豆粕和豆油。將豆油精煉后，制成色拉油。
  4.用機(jī)器將豆粕粉碎，可得大豆粉。
  5.將大豆粉加適量的清水，攪拌均勻，放入膨化機(jī)中，進(jìn)行擠壓膨化，從膨化機(jī)出口端出來(lái)的條狀物即為豆條半成品。
  6.將半成品豆條與辣椒粉、花椒粉、色拉油、食鹽、味精等配料混合，攪拌均勻。之后，將混合物料放入隧道式微波爐中，進(jìn)行殺菌。
  7.將殺菌后的麻辣豆條趁熱裝入塑料袋中，并*封口。所用的塑料袋應(yīng)符合食品包裝安全標(biāo)準(zhǔn)，并具有良好的耐熱性和密封性。
  8.采用風(fēng)冷或水冷方式，將封口后的麻辣豆條冷卻到常溫。
  9.按相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)麻辣豆條進(jìn)行感官、微生物、重金屬、營(yíng)養(yǎng)成分等項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)。經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品作為成品，入庫(kù)保存、對(duì)外銷售。
  上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司總工程師周立法先生指出，麻辣豆條雖然經(jīng)過高溫膨化和微波殺菌，其中的腐敗性微生物已經(jīng)被殺死，但仍然會(huì)發(fā)生微生物**標(biāo)的質(zhì)量問題。
采用AORODO臭氧消毒技術(shù)，對(duì)食品生產(chǎn)用水、生產(chǎn)車間、包裝容器、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)工器具、工作衣帽等進(jìn)行殺菌消毒，可有效改善生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況、提高辣條的安全質(zhì)量，從而延長(zhǎng)辣條保質(zhì)期。
臭氧是一種高效殺菌劑，具有強(qiáng)烈的消毒滅菌作用，殺菌徹底*。在消毒滅菌的同時(shí)，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，**次污染，環(huán)保安全。同時(shí)，使用臭氧殺菌，也可避免紫外線殺菌能效低、化學(xué)熏蒸污染大的缺點(diǎn)。
臭氧消毒技術(shù)適用于食品生產(chǎn)企業(yè)的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過程之中，例如，可用于：冷庫(kù)殺菌消毒；藍(lán)莓辣條等食品生產(chǎn)車間空氣的滅菌凈化；水果蔬菜加工、貯藏及防霉保鮮；礦泉水殺菌保質(zhì)；食品生產(chǎn)用水、生產(chǎn)工具容器、包裝物等的消毒。
以**臭氧消毒技術(shù)開發(fā)的“AORODO臭氧消毒機(jī)”，具有殺菌效果顯著、設(shè)備穩(wěn)定性高、應(yīng)用方便、使用安全、使用成本低等特點(diǎn)，在清潔食品生產(chǎn)環(huán)境、提高食品安全質(zhì)量等方面，發(fā)揮了十分重要的作用，已用于辣條、面包、蛋糕、月餅、肉制品、乳制品、果汁、飲料等多種食品的生產(chǎn)之中。
前幾年，辣條安全質(zhì)量問題不斷發(fā)生，包括菌落總數(shù)、甜味劑、防腐劑等質(zhì)量指標(biāo)**標(biāo)，影響了消費(fèi)者對(duì)辣條食品的信任度。
上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法先生認(rèn)為，為了提高辣條食品安全質(zhì)量、改變辣條食品在消費(fèi)者心中的負(fù)面形象，食品企業(yè)必須創(chuàng)新管理思路，采用現(xiàn)代食品加工技術(shù)和殺菌消毒技術(shù)，應(yīng)用AORODO臭氧消毒機(jī)和食品保鮮柵欄技術(shù)，以避免微生物**標(biāo)、防腐劑含量不合格等問題的發(fā)生，推動(dòng)辣條加工業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。






上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司專注于臭氧發(fā)生器,動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī),食品滅菌設(shè)備等

• 詞條

  詞條說明

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