全套豆奶生產(chǎn)線 ，全自動豆奶生產(chǎn)線

時間：2018-05-24作者：諸城市鑫瑞源文化傳媒有限公司瀏覽：73

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全套豆奶生產(chǎn)線 大豆含蛋白質(zhì)約30～40%，脂肪約15～20%；富含人體必需的脂肪酸——亞油酸及豐富的磷脂，能降低血液中的膽固醇和血脂、抑制脂肪血管壁沉積，并具有健腦作用。大豆中還含有碘、胡蘿卜素、纖維素、維生素E、鐵、鋅、硒等，具有*、健身、補血之功能。經(jīng)磨碎、提漿、脫腥等工藝制得的漿液中加入水、糖液等調(diào)制而成的制品。利用大豆制成豆奶，全自動豆奶生產(chǎn)線是使這些成分變成能為人體可吸收的較為有效的方法。
1、生產(chǎn)工藝流程全套豆奶生產(chǎn)線 
  大豆→精選、清雜→滅酶→浸泡、脫皮→磨漿→過濾→煮漿→配料→精磨→均質(zhì)→裝瓶→加熱、滅菌→降溫→貼標→成品
2、調(diào)配豆奶的操作步驟 全套豆奶生產(chǎn)線 
1）原料的選擇 
黃豆的質(zhì)量直接影響飲料的品質(zhì)，黃豆富含蛋白質(zhì)，脂肪，也易受黃曲霉菌的污染。因此應(yīng)選擇新鮮，無霉爛變質(zhì)，成熟度較好的原料選用飽滿無皺，有光澤、完全成熟的大豆，剔除蟲咬、霉變、破碎豆粒。
2）浸泡 全自動豆奶生產(chǎn)線
經(jīng)過預(yù)處理的黃豆一般都需浸泡。浸泡后的豆子細胞結(jié)構(gòu)軟化，組織疏松，這樣可以降低磨漿能耗和設(shè)備磨損，提高膠體的分散程度和懸浮性，蛋白質(zhì)的提取率也可增加。浸泡時，要根據(jù)季節(jié)確定浸泡水溫和時間，一般不宜用沸水浸泡，以免蛋白質(zhì)變性。通常夏季浸泡溫度稍低，時間稍短；冬季浸泡溫度稍高，時間稍長。浸泡時間過短會影響蛋白質(zhì)的提取率；時間過長，易引起微生物繁殖生長，蛋白質(zhì)及糖類物質(zhì)發(fā)酵分解產(chǎn)生酸味，影響成品的風(fēng)味和穩(wěn)定性。以大豆3倍量的水浸泡大豆10～12小時。夏天溫度高時，縮短浸泡時間，冬天溫度低時延長浸泡時間。
3）脫皮清洗 
搓掉大豆皮，并清洗之。
4）磨漿 全套豆奶生產(chǎn)線 
為了不影響原料提取率，浸泡好的原料要加水，約為配料水量的50%-70%，經(jīng)粗磨后送入膠體磨細磨。
5）分離 
將料液通過200-300目過濾布濾去渣，將漿渣用80℃的水經(jīng)攪拌，再經(jīng)研磨甩渣分離2-3次，力求將渣中殘存的水溶性蛋白質(zhì)提出來，以此提高原料的利用率。
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