白酒過濾機釀酒設(shè)備生產(chǎn)效率高

時間：2019-02-25作者：山東一工釀酒設(shè)備有限公司瀏覽：27

釀酒的基礎(chǔ)知識了解

何以解憂唯有杜康，可見酒文化在世界的盛行，也因此釀酒行業(yè)的競爭也十分激烈，想要從事釀酒行業(yè)，不論是酒廠或是酒坊，都需要有相應的場地和釀酒設(shè)備，而且釀酒廠房建設(shè)應按照白酒生產(chǎn)工藝流程合理布置，滿足生產(chǎn)需求，衛(wèi)生需求，人員配置合理，有專業(yè)的釀酒技術(shù)人員。

在解決了場地問題之后便是釀酒設(shè)備的購買，設(shè)備購買需根據(jù)廠房大小與自身情況而定，可根據(jù)自身情況，選購固態(tài)釀酒設(shè)備或半固態(tài)釀酒設(shè)備，以及其他的釀酒**鍋爐、地風板、量酒器、儲酒罐、酒曲等釀酒設(shè)備。另外，在選擇設(shè)備時，一定要先了解一下廠家的口碑以及產(chǎn)品質(zhì)量的。

固態(tài)法白酒：以糧谷為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾調(diào)而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香味物質(zhì)，具有本品固有風格特征的白酒。

液態(tài)法白酒：已含淀粉、糖類物質(zhì)為原料，采用糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加劑調(diào)香，勾兌而成的白酒。

想要釀好酒，好的酒曲**，蕞好是選擇有吵強糖化能力，耐高溫、耐酸、增脂增香，既能提高出酒率又能改善酒質(zhì)的酒曲，這樣釀出來的酒立刻就會有存放三個月的口感。

釀酒過程中術(shù)語了解：

酒醅：糧食發(fā)酵好之后就可蒸餾出酒了，酒醅就是發(fā)酵完畢等待蒸餾出酒的物料，又稱母糟。

酒頭：蒸餾出酒初期截取的酒精度較高的物質(zhì)。

原酒：未經(jīng)勾兌與添加任何物質(zhì)的酒，即蒸餾出來的未經(jīng)調(diào)味的酒。

掐頭去尾：在白酒蒸餾時，截取的酒頭與酒尾。

看花摘酒：在白酒蒸餾過程中，根據(jù)流酒的質(zhì)量情況確定摘酒時機的操作。

大氣追尾：在蒸餾即將結(jié)束的時候，加大火力或加大蒸汽量，蒸出酒醅中殘余香味物質(zhì)。





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• 詞條

  詞條說明

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