釀酒蘋果壓榨機(jī)釀酒設(shè)備

時(shí)間：2019-03-12作者：山東一工釀酒設(shè)備有限公司瀏覽：26

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? ? ??蘋果酒

釀造方法：1.仔細(xì)挑選蘋果，剔除變質(zhì)的，切除小塊傷疤。洗干凈后切成小塊，切后立即噴灑一層亞硫酸鹽溶液，以防蘋果氧化變質(zhì)，分裝入結(jié)實(shí)小塑料袋內(nèi)，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍48小時(shí)，以便取汁。 ?2.葡萄干切碎 ? ?3.檸檬皮剝了，注意不要帶皮下白色的柔軟組織 ? 4.將蘋果放入敞口主發(fā)酵桶內(nèi)，待其解凍后放入葡萄干和檸檬皮，加開水，白糖，慢慢攪拌使其融化。

5.擠入檸檬汁，可用手?jǐn)D也可用小型擠汁器擠。 6. 加入酵母營養(yǎng)基，攪拌使其融化。

7. 加入涼開水，使總體積達(dá)4.5升。 ?8. 靜置數(shù)小時(shí)，待變涼后【20-23℃】加入果膠酶，充分?jǐn)嚢?，使其融化?/span>

9.用相對密度計(jì)測試，記錄初始讀數(shù)。 10.將酵母輕輕抖撒在液面上。

11.用桶蓋封號桶口，置于溫暖處，發(fā)酵應(yīng)該在24小時(shí)內(nèi)開始，此時(shí)液面上有大量二氧化碳產(chǎn)生。

12.每日翻攪兩次，每次將上面的水果翻攪至水下，每日記錄相對密度計(jì)讀數(shù)。

13.待相對密度計(jì)數(shù)降至1.020左右時(shí)【5-10天】虹吸至小口發(fā)酵桶內(nèi)，將沉淀物剔除。

14.將研成粉末的維生素B1融化于一小杯溫開水中，加入。

15.用單向空氣閥機(jī)桶口封住，置于稍涼處，進(jìn)行二次發(fā)酵。 16. ?10天左右后，待相對密度計(jì)度數(shù)至1.000左右時(shí)，倒桶，剔除沉淀物。

17.3星期后，倒桶，剔除沉淀物。 18.繼續(xù)發(fā)酵，直至發(fā)酵活動停止，記錄相對密度計(jì)讀數(shù)，倒桶，剔除沉淀物。計(jì)算酒精度數(shù)。

19.待酒徹底澄清后，裝瓶。 20.建議至少儲存5個(gè)月后再飲用。

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