關于夾層鍋簡介

時間：2020-12-07

夾層鍋是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽或者導熱油加熱（注：導熱油加入量以夾層內必須4/5滿為準。）。
夾層鍋有一下分類方法：
按結構可分為可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋；加熱方式有：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋；根據(jù)不同工藝的需求可選擇帶攪拌或是不帶攪拌；密封方式有無蓋型、平蓋型、真空型。
  夾層鍋一般蒸汽加熱跟電加熱選擇使用的較多，蒸汽加熱需要一定壓力的外接蒸汽熱源；電加熱以380V電力為熱源較高溫度可達320度，夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。夾層鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
 客戶可根據(jù)不同工藝的需求選擇定制

詞條
詞條說明
制作哈紅腸一般需要哪些設備
哈紅腸可以說是具有代表性的地方特色烤腸，烤腸表面是棗紅色，讓人看了非常有食欲，切開肉餡是粉紅色，脂肪塊呈乳白色，買回家加熱后吃起來味道香兒不膩，制作哈紅腸的需要哪些設備呢？一、工藝流程：原料的整理和切割→腌制→絞肉→拌餡→灌制→烘烤→煮制→熏制→成品。二、設備：絞肉機、斬拌機、拌餡機、灌腸機、煙熏爐、真空包裝機等 1.絞肉機：將整理切割分塊好的肉用絞肉機絞成肉餡。 2. 斬拌機：將絞好的
設備與工藝
人長期做什么就會出現(xiàn)職業(yè)病，我是做食品機械銷售的，家里的親人是做食品銷售的，我們的日?；驹掝}就跟食品怎么制造出來的分不開。中午我把家人從客戶那里帶回來的雞柳炸出來準備吃的時候，家人一根一根的拿著觀察，嘴里還嘟囔這要找客戶，原因是一盤子雞柳里面有兩根炸出了一點點蛋白，我隨口問了一句這是什么原因，家人就開始給我上課了，問我是怎么做的食品機械，批評我只對設備了解，對客戶的制作工藝太不上心，對真空滾
拌餡機設備介紹
大家都知道現(xiàn)在很多地方都有包子鋪、水餃店、餛飩攤，每天售量都很大，較有很多連鎖式的24小時快餐店，那么他們單純靠人工調餡、拌餡是滿足不了日常銷售量的，在這種情況下他們都會選擇拌餡機。拌餡機的優(yōu)點是效率高，混料速度快、操作簡單，自動出料，勞動強度低，它*有的旋齒排列形式使物料混合較均勻，單次裝料量更多，設備三層密封保護使設備使用壽命較長，清洗較方便。多漿葉結構攪拌軸使物料翻滾并作順時針、逆時針方
斬拌機的作用
斬拌機顧名思義既可以斬切物料又帶攪拌功能，低速斬拌高速乳化，斬拌機分為：雙速斬拌機，變頻斬拌機，斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉鍋的間隙達到較佳的組合，使斬切產品細度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產品的細密度與彈性大大增強，較大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉跟輔料斬拌成肉餡或者是肉泥，減少物料發(fā)熱量，細度好，提高了肉制品的乳化效果，