【烤酒設備】釀造大米酒時烤酒設備和原料要怎么選？

時間：2021-09-21

作者：湖南雅大智能科技有限公司

釀造大米酒時烤酒設備和原料要怎么選？

烤酒設備釀造的大米酒在我國南方及云貴地區(qū)很受歡迎，是紅白喜事，客來迎往的*飲品，

那釀造大米酒時，烤酒設備和原料該如何選擇?

常言說：

糧是酒之肉，水是酒之血，曲是酒之骨，若要釀出十里飄香的美酒，選擇合格的糧、水、曲這三要素很重要。

此外，蒸酒、儲酒設備的選擇也同等重要，缺一不可。那釀大米酒到底選擇怎樣的烤酒設備比較好?

以前人們都用傳統(tǒng)木甑和陶缸來釀造大米酒，

木甑的優(yōu)點價格實惠，無任何污染，酒質(zhì)**，沒有異味。

缺點是設備笨重耗費體力，密封不嚴浪費嚴重，蒸酒時間長效率低。

所以，現(xiàn)在人們釀造大米酒時都選擇不銹鋼烤酒設備，用它釀出來的大米酒酒質(zhì)好酒味**，密封性好不浪費，蒸餾速度快效率高。

大米的選擇

釀造大米酒時，一定要選擇光滑、飽滿的整粒大米，

而且不能用發(fā)黃發(fā)霉變質(zhì)的陳米，這樣才能確保酒的品質(zhì)。

如果您選擇用碎米釀酒，一定要選擇新鮮、無霉變的(碎米容易變質(zhì)，選購時一定特別注意)。

因為發(fā)霉的大米/碎米會感染黃曲霉毒素，在釀酒的過程中黃曲霉毒素會帶進酒里，導致酒的發(fā)苦現(xiàn)象特別**。

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