【*廚房】*廚房設(shè)計(jì)原則

    (一)符合食品加工相關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范

    1、符合HACCP管理體系的要求
    2、符合產(chǎn)品QS相關(guān)要求
    (二)按照功能進(jìn)行嚴(yán)格分區(qū)
    1、對(duì)各個(gè)區(qū)域進(jìn)行嚴(yán)格的溫度分區(qū)
    2、潔凈區(qū)與污染區(qū)嚴(yán)格區(qū)分
    3、加工車間潔凈度**體系的建立:設(shè)入貨區(qū)、原料儲(chǔ)存區(qū)、加工區(qū)、成品包裝區(qū)、成品儲(chǔ)存出貨區(qū),嚴(yán)格區(qū)分開;
    (三)平面布局
    1、應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝,使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢;
    2、人員進(jìn)入車間,進(jìn)行一次,二次較衣,風(fēng)淋,洗手,消毒,不可直接進(jìn)入車間;
    3、操作人員直接到達(dá)各自的操作區(qū)域,避免清潔區(qū)與污染區(qū)人員動(dòng)線相互交叉;
    4、避免污染物和非污染物的動(dòng)線交叉;
    5、避免生、熟品之間的相互交叉;
    6、加大清潔區(qū)空氣壓力,防止污染區(qū)空氣向清潔區(qū)倒流;
    7、氣流從低溫向高溫區(qū)流動(dòng);
    (四)嚴(yán)格按照工藝合理選擇加工設(shè)備、物流設(shè)備、制冷設(shè)備
    (五)嚴(yán)格按照節(jié)能的原則、并注重投資的合理性
    (六)注重環(huán)境衛(wèi)生,防蟲防鼠
    (七)長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃,分步實(shí)施

    河北**機(jī)械制造有限公司專注于*廚房,鋸骨機(jī),切菜機(jī),切肉機(jī),凈菜加工設(shè)備,*廚房設(shè)備,**機(jī)械等

  • 詞條

    詞條說(shuō)明

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