工廠一般如何加工花生碎？

時(shí)間：2022-11-02

選用顆粒飽滿的花生，經(jīng)過(guò)多道工序脫殼去紅衣而成的花生碎已經(jīng)被越來(lái)越多的行業(yè)所應(yīng)用：一勺花生碎，搭配萬(wàn)能蘸料來(lái)襲，成了火鍋燒烤蘸料*；用于各類烘焙食品及甜點(diǎn)制作，滿足不同的美味需求；重慶小面，口水雞，烤扇貝，烤豬蹄等各類街頭小吃或是各類大菜，都離不開花生碎的點(diǎn)綴；加點(diǎn)花生碎，讓冰冰的冷飲甜品較加營(yíng)養(yǎng)較美味；還有糖葫蘆、月餅等，花生碎一直都是各類美食的好搭檔。廣泛的用途使得花生碎加工有著廣闊的市場(chǎng)發(fā)展前景。今天，小編就帶您了解下工廠一般是如何加工花生碎的。

一、花生碎加工工藝流程

花生碎加工工藝流程為：原料驗(yàn)收→烘烤→冷卻→破半去皮→挑選→切碎、篩選→包裝。

二、花生碎加工生產(chǎn)線主要設(shè)備

1. 烘烤設(shè)備

向烘烤設(shè)備投料時(shí)溫度控制在240℃，烘烤時(shí)爐溫控制在190-230℃范圍內(nèi)，每爐花生仁一般50分鐘就可烤熟。當(dāng)烘烤至40分鐘后，要常取出花生仁觀察其色澤并品嘗。當(dāng)花生仁橫斷面呈金黃色、口感酥脆時(shí)，即可出爐。

2. 冷卻設(shè)備

花生仁出爐后，立即由傳輸帶輸送到不銹鋼絲冷卻帶上，打開吸熱風(fēng)機(jī)，將花生仁溫度迅速冷卻到40℃以下。

3. 破半去皮設(shè)備

將冷卻好的花生仁用提升機(jī)提升到破半去皮機(jī)內(nèi)進(jìn)行脫皮破半，要求脫皮率達(dá)到98%，破半率達(dá)到95%以上。

4. 切碎篩選設(shè)備

合格的花生半粒用提升機(jī)提升到切碎篩選一體機(jī)內(nèi)進(jìn)行切碎篩選。花生碎一般為1/3、2/4、3/5三種規(guī)格。

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