木薯變性淀粉廠家介紹變性淀粉的種類及各大淀粉的應(yīng)用

時(shí)間：2017-06-28作者：青島日昇昌食品配料有限公司瀏覽：85

木薯變性淀粉廠家(18906399711呂永新)介紹變性淀粉的種類及各大淀粉的應(yīng)用：變性淀粉的品種、規(guī)格特別繁多，但是采用化學(xué)方法生產(chǎn)的變性淀粉種類較多，用途較廣。近十年來，世界變性淀粉的產(chǎn)量迅速增長(zhǎng)，隨著人口的急劇增長(zhǎng)，變性淀粉的需求也越來越多。
木薯淀粉是是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分,也用來使湯汁及燉菜變稠.木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、餅干、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、涂料、膠粘劑等化工產(chǎn)品。在我國南亞熱帶地區(qū),木薯是僅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的*五大作物.它在作物布局,飼料生產(chǎn),工業(yè)應(yīng)用等方面具有重要作用,已成為廣泛種植的主要的加工淀粉和飼料作物。
??玉米淀粉，在一些地方，玉米粉，玉米淀粉，玉米淀粉，馬鈴薯淀粉，玉米淀粉也知道，有地方管它叫面粉。它是從玉米粒中提煉出來的。在烹飪中，玉米淀粉是作為稠化劑使用，主要用來幫助材料質(zhì)地軟滑以及湯汁勾芡作用。生活中在糕點(diǎn)制作過程中，會(huì)在調(diào)制糕點(diǎn)面糊時(shí)，要在面粉中摻入一定量的玉米淀粉，主要是利用玉米淀粉所具有的凝膠作用，在做派餡時(shí)也會(huì)用到，如克林姆醬。
??綠豆淀粉，綠豆淀粉作為較佳淀粉,我們生活中一般很少使用。它主要是由綠豆用水浸泡、磨碎后,沉淀而成的。主要特點(diǎn)：粘性足、吸水性小、色潔白、有光澤。
??馬鈴薯淀粉(又稱太白粉)，馬鈴薯淀粉是馬鈴薯地，揉洗，沉淀。主要特點(diǎn)：粘性足、質(zhì)地細(xì)膩、色潔白、光澤**綠豆淀粉，但吸水性差。由于太白粉直接加熱水調(diào)勻或放入熱食中會(huì)立即凝結(jié)成塊從而無法煮散。加了太白粉水煮后的食物放涼之后，茨汁會(huì)變得較稀，稱為“還水”，因此一般在西點(diǎn)制作上多利用玉米淀粉來使材料達(dá)到粘稠的，而不使用太白粉。
小麥淀粉小麥淀粉是麥麩洗面筋后，沉淀而成(或由面粉制成)。主要特點(diǎn)是：色白、光澤較差、質(zhì)量不如馬鈴薯粉，勾芡后容易沉淀。是制作西安涼皮和水晶蝦餃的主要原料。
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