詞條
詞條說(shuō)明
一,簡(jiǎn)介? ? 丙二醇(IUPAC名稱:propane-1,2-diol)是一種吸收水分的合成液體物質(zhì)。[1]由于其碳屬性,它在化學(xué)上被標(biāo)記為**化合物。它的化學(xué)式是CH?CH(OH)CH?OH。它是一種粘稠的二,性狀? ? 無(wú)色液體,幾乎無(wú)味,但具有淡淡的甜味。含有兩個(gè)醇基,它被分類為二醇。它可與多種溶劑混溶,包括水,和氯。通常,乙二醇無(wú)刺激性,揮發(fā)性較低
阿力甜(Alitame)的化學(xué)名稱為L(zhǎng)一a冬酞一N一(2, 2,4,4一四甲基一3一硫化三亞甲基)一D一丙酞胺, 又稱天胺甜精。1 979年由美國(guó)輝瑞公司研制成功,甜度 為蔗糖的2〕厭)倍。阿力甜甜味清爽、耐熱耐酸耐堿,具 有優(yōu)越的貯存和加工穩(wěn)定性,可廣泛用于食品工業(yè)。我國(guó) 于1994年批準(zhǔn)使用,常用于飲料、果凍、冷飲、餐桌甜 味劑等。其缺點(diǎn)是因分子結(jié)構(gòu)中含有硫原子而稍帶硫味。阿力甜是一種二肽類甜
一、決明子膠簡(jiǎn)介:性狀 決明子膠是一種淡黃色的粉末,幾乎無(wú)臭無(wú)味。精制品為灰白色粉末,無(wú)臭無(wú)味。具有與槐豆膠相同的性質(zhì)。決明子膠的特點(diǎn)就是其水溶液的黏度較低。可溶于熱水,冷卻后,可形成凝膠。在冷水中只會(huì)潤(rùn)漲,不溶于乙醇和油脂二、決明子膠性狀:淡黃色的粉末三、決明子膠用途:增稠劑是一種流變助劑,不僅可以使涂料增稠,防止施工中出現(xiàn)流掛現(xiàn)象,而且能賦予涂料優(yōu)異的機(jī)械性能和貯存穩(wěn)定性。對(duì)于黏度較低的水性涂
羥丙基變性淀粉在食品工業(yè)中可作為增稠劑、懸浮劑和涂料等,作為增稠劑特別適用于冷凍食品和方便食品,使食品在低溫儲(chǔ)存時(shí)具有良好的保水性。因與其他物料的相容性好,能與其他增稠劑共用,如與果膠、卡拉膠共用于乳制品中,與黃原膠共用于色拉油中。????????此外,因其對(duì)電解質(zhì)影響的穩(wěn)定性高,較適合于含鹽量高的食品應(yīng)用中。作為懸浮
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