氧化淀粉廠家

時間：2025-01-03

作者：江蘇東聚生物科技有限公司

氧化淀粉增稠性、成膜性、穩(wěn)定性、糊化特性。

1).添加的油炸方便面具有酥脆的結構和較低的吸油量,產(chǎn)品的品質(zhì)和儲存穩(wěn)定性較好

2)。在即食面中可以改善面條的復水性、咀嚼性和彈性,減少煮制時間

3).在面食點心中添加變性淀粉可以降低吸油量,改善面食的酥脆性,延長制品的儲存時間

4).在米粉生產(chǎn)中作為組織成型劑和粘和劑,可以增加制品的透明度和滑爽度,減少粘性,改善口感

乳制品中應用

在乳制品中主要作為膠凝劑、穩(wěn)定劑、增稠劑使用,常用的變性淀粉主要有交聯(lián)淀粉和羥丙基淀粉

1).在乳酪制品中作為膠凝劑,使制品具有良好的膠凝性能,在一定程度上可以減少酪朊酸鹽的用量,降低產(chǎn)品成本

2).在冷凍甜品中作為品質(zhì)改良劑,賦予產(chǎn)品粘性、奶油感及短絲性組織,增加制品的儲存穩(wěn)定性

3).在高溫布丁產(chǎn)品中可用做膠凝劑,提高制品的加工黏度,制得的產(chǎn)品具有良好的穩(wěn)定性和口感

4).在酸奶中可以作為穩(wěn)定劑和增稠劑,增加制品的稠度和口感,減少乳清分離

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詞條
詞條說明
D-異抗壞血酸鈉廠家
D-異抗壞血酸鈉25公斤/箱含量:99.6%批發(fā)D-異抗壞血酸鈉食品級百勤華源肉制品護色vc鈉 99.9% 異vc鈉抗氧化劑 vc鈉護色劑作用:抗氧化劑,防腐保鮮劑型號:食品級 CAS:6381-77-7D-異抗壞血酸鈉是一種食品抗氧、防腐保鮮劑。食品飲料的變色、異味和混濁等現(xiàn)象。D-異抗壞血酸鈉是我國允許使用和國內(nèi)外廣泛使用的水溶性抗氧化劑。【D-異抗壞血酸鈉產(chǎn)品作用】D-異抗壞血酸鈉
低酰基結冷膠廠家
低?；Y冷膠外觀為黃白色粉末,無特殊的滋味和氣味,。耐熱、耐酸性能良好,對酶的穩(wěn)定性亦高。不溶于非極性**溶劑,也不溶于冷水,但略加攪拌即分散于水中,加熱即溶解成透明的溶液,冷卻后,形成透明且堅實的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強度溶液,水溶液呈中性。應用參考:結冷膠在陽離子存在時,在加熱后冷卻時生成堅硬脆性凝膠。其硬度與結冷膠濃度成正比,并且在較低的二價陽離子濃度時產(chǎn)生凝低?；Y冷
復配穩(wěn)定劑廠家
基本信息是否進口:否型號:食品級有效物質(zhì)含量:99%包裝規(guī)格:25*1主要營養(yǎng)成分:營養(yǎng)強化劑外觀:粉末含量:99%保質(zhì)期:24個月?【產(chǎn)品簡介】果蔬保脆寶對果蔬制品起品質(zhì)穩(wěn)定作用,可防止產(chǎn)品因熱燙或蒸煮而軟塌,增脆 ,可保持產(chǎn)品的口感脆嫩。使用范圍:果醬、水果罐頭、蔬菜罐頭、豆類制品。用量:1.0g/kg使用方法:將本品配成1.0%-1.5%的水溶液,把加工產(chǎn)品浸沒于該溶液中1-10分
肉桂酸廠家
肉桂酸中文別名苯基 (反式);反式苯基 ;反-肉桂酸;肉桂酸;桂皮酸;3-苯基 ;皮酸;β-苯基 ;桂酸CAS RN 140-10-3;621-82-9英文名稱 trans-Cinnamic acidEINECS號 205-398-1;210-708-3分子式 C9H8O2分子量 148.1586物化性質(zhì) 性狀白色單斜棱晶。微有桂皮香氣。密度 1.248熔點 135~136℃沸點 30