什么是水活度？對食品有什么影響？

時間：2019-05-23

一、啥是水活度（Water Activity）?

水活度被界說為當時可用“自在水”的量，和水分含量沒有直接的比照聯(lián)系，水活度值規(guī)模在0(枯燥)和1（**相對濕度）之間。當物質(zhì)與環(huán)境空氣發(fā)作水分交流活動會在外表形成對微生物成長的抱負條件，這會影響微生物的穩(wěn)定性。水活度一起也是影響食物中化學(xué)反響的重要因素。

二、水活度對食物的影響？水分活度儀的檢測！

一個商品的平衡相對濕度值是經(jīng)過其外表水蒸汽壓力值，取決于化合物成分，溫度，水分含量，存儲環(huán)境（T / RH），壓力和包裝。樣品中的“自在水”能夠被有害微生物-如細菌和霉菌的成長所運用，產(chǎn)生毒素和其它有害物質(zhì)，并且也影響如化學(xué)/生化反響（如美拉德反響），下列商品的性質(zhì)將遭到其影響：

1微生物的安穩(wěn)性（成長）

2化學(xué)安穩(wěn)性

3蛋白質(zhì)和維生素含量

4色彩、口味和營養(yǎng)**

5安穩(wěn)性和耐久度

6存儲和包裝

7溶解性和質(zhì)地

食物中發(fā)作的化學(xué)反響和酶促反響是導(dǎo)致食物質(zhì)量變化的重要原因之一，食物的水分活度能夠延緩酶促褐變和非酶褐變的進行。低水分活度能按捺食物的化學(xué)變化，安穩(wěn)食物質(zhì)量。

水分活度除影響化學(xué)反響和微生物成長外，還影響枯燥和半枯燥食物的質(zhì)地。例如無錫徽科特水分活度儀在食品上的應(yīng)用，欲堅持餅干、膨化玉米和油炸馬鈴薯的脆性，砂糖、奶粉和速溶咖啡結(jié)塊，以及硬糖塊、蜜餞等粘結(jié)，均應(yīng)堅持恰當?shù)偷乃只疃取?/span>

綜上所述，商品功能的優(yōu)化和安穩(wěn)需求操控水活度值在一個較窄的規(guī)模以內(nèi)，所以水分活度的丈量應(yīng)用在研討，開發(fā)，出產(chǎn)及質(zhì)量操控等范疇。如：無錫徽科特測控技術(shù)有限公司臺式水分活度儀HygroLab C1行業(yè)應(yīng)用，Rotronic提供實驗室設(shè)備，多4通道可用于臺式或插入式水活性的測量，適用于奶酪，肉，**，建筑，動物飼料，烘焙食品，造紙，藥品，園藝，農(nóng)業(yè)等行業(yè)。

詞條
詞條說明
羅卓尼克露點儀動態(tài)濕度發(fā)生器比對檢定法
露點儀檢定辦法主要有兩種，一是用規(guī)范動態(tài)濕度發(fā)作器直接檢定露點儀;二是用規(guī)范露點儀配以動態(tài)濕度發(fā)作器比對檢定露點儀。其中二種辦法目前運用較多，另外此檢定辦法的丈量不度剖析中需求思索的不度重量比擬全，所以下面就以規(guī)范露點儀檢定二級規(guī)范露點儀的不度剖析為例，停止不度剖析引見。規(guī)范濕度安裝由一套規(guī)范露點儀及一臺動態(tài)濕度發(fā)作器構(gòu)成。規(guī)范露點儀作為規(guī)范器與被檢露點儀一同串聯(lián)在動態(tài)濕度發(fā)作器的提供的恒濕
壓力變送器安裝使用
壓力變送用具有工作牢靠、性能穩(wěn)定、裝置運用便當、體積小、重量輕、性能價錢比高等點。普遍應(yīng)用于工業(yè)自控環(huán)境，觸及水利水電、鐵路交通、智能建筑、消費自控、航空航天、**、石化、油井、電力、船舶、機床、管道等行業(yè)，適用于丈量液體、氣體或蒸汽的液位、密度和壓力，然后將壓力信號轉(zhuǎn)變成4～20mADC信號輸出。羅卓尼克壓力變送器裝置運用: 1、裝置前認真閱讀產(chǎn)品仿單，接線，留意產(chǎn)品不得發(fā)作接線錯誤。 2、
分體式溫度傳感器的優(yōu)勢
分體式溫度傳感器的丈量元件普通采用鉑熱電阻溫度傳感器，產(chǎn)品可普遍應(yīng)用在環(huán)境下停止溫度丈量。為了配合不同環(huán)境的溫度丈量，分體式溫度傳感器在配置上提供了不同外形和功用的傳感器，讓用戶有多選擇。具有長期穩(wěn)定性好，低漂移性；丈量度高，互換性強；多種探頭組合，便當適用；順應(yīng)范疇寬廣，抗腐蝕高；非標品可訂做，按需消費等優(yōu)點。由于分體式溫度傳感用具有以上優(yōu)點，能夠想象分體式溫度傳感器的應(yīng)用市場將會是普遍，如
傳感器與變送器的區(qū)別是什么？
傳感器是一種檢測裝置，能感受到被測量的信息，并將檢測感受到的信息，按一定規(guī)律變換成為電信號或其他所需形式的信息輸出，以滿足信息的傳輸、處理、存儲、顯示、記錄和控制等要求。傳感器是實現(xiàn)自動檢測和自動化控制的首要環(huán)節(jié)。 ? 變送器是把傳感器的輸出信號轉(zhuǎn)變?yōu)榭杀豢刂破髯R別的信號（或?qū)鞲衅鬏斎氲姆请娏哭D(zhuǎn)換成電信號同時放大以便供遠方測量和控制的信號源）的轉(zhuǎn)換器。 ? 傳感器和變送器共同