隱秘角落的夏日儀器丨ATAGO（愛拓）CooRe 酷爾瑞

時間：2024-12-16作者：廣州市愛宕科學(xué)儀器有限公司瀏覽：202

在炎熱夏日，大家都喜歡來一瓶冰冷的碳酸飲料，主要是大家在飲用碳酸飲料時，由于身體溫度高使一部分二氧化碳?xì)饣?，產(chǎn)生刺激帶走熱量，所以有清涼感。喝入人體內(nèi)后，體溫又使余下的二氧化碳再次氣化，帶走胃中的熱量，所以有消暑止渴。同時二氧化碳可以抑制微生物的生長，**香味等等。




碳酸飲料是指在一定條件下充入二氧化碳的飲料，有果汁型碳酸飲料、果味型碳酸飲料、可樂型碳酸飲料和其他型碳酸飲料。如橙汁汽水，含氣量為1.5～2,5、可樂汽水、檸檬汽水，含氣量為3.5～4.0。





二氧化碳是易溶解的普通無毒氣體，制作成本低，溶解度高，溶于水會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成碳酸，也是這種物質(zhì)讓你有酸酸甜甜的感覺。讓它成為了飲料添加劑的可以選擇。




化學(xué)方程式：CO2+H2O=H2CO3（化學(xué)方程可逆）



在《GB/T 10792-2008》明確要求測量二氧化碳?xì)馊萘?，?0℃條件下，成品碳酸飲料中的二氧化碳的含量大于等于1.5倍。主要有兩種方法減壓器法（常規(guī)檢驗法）和蒸餾滴定法（仲裁法）。




蒸餾滴定法主要是將碳酸飲料經(jīng)強堿、強酸處理后加熱蒸餾。逸出二氧化碳用吸收生成碳酸鹽。用氯化鋇沉淀碳酸鹽，再用鹽酸滴定剩余的。根據(jù)鹽酸的消耗量，計算碳酸飲料中二氧化碳的含量。此方法比較費時費人，還需要使用化學(xué)試劑。




減壓器法將碳酸飲料用檢測壓力器上的針頭刺穿瓶蓋或罐蓋，旋開放氣閥排氣，待壓力表指針回零后，立即關(guān)閉放氣閥，將飲料往復(fù)劇烈振揺約40秒，待壓力穩(wěn)定后，記下壓力數(shù)。旋開放氣閥，隨即打開瓶蓋，用溫度計測量容器內(nèi)液體的溫度。再根據(jù)（碳酸氣吸收系數(shù)表）查出對應(yīng)的二氧化碳含量。




碳酸飲料中二氧化碳含量過高，會使飲料的甜酸味減弱，碳酸氣含量過低，就會減短碳酸飲料應(yīng)有的口感。碳酸飲料中除水和二氧化碳以外的其余原料、輔料諸如砂糖、檸檬酸等都不揮發(fā)，所以平衡氣、液兩相同共同含有的組分是水和二氧化碳，即水中二氧化碳吸收量的因素。根據(jù)相關(guān)定律，說明了溫度和總壓，只要固定兩個，那么水中二氧化碳的吸收量即被確定。




檢測成品碳酸飲料的二氧化碳含量來指導(dǎo)生產(chǎn)線上工藝的優(yōu)化。工廠一般有兩種檢測方法，一種是把成品碳酸飲料放到常溫，用減壓器法檢測；另一種是把成品碳酸飲料降溫到生產(chǎn)線出產(chǎn)的溫度，再用減壓器檢測。精準(zhǔn)檢測能佳化碳酸飲料的質(zhì)量和口感，提高碳酸飲料的銷售，降低碳酸飲料的生產(chǎn)成本。




據(jù)中國質(zhì)量協(xié)會用戶**發(fā)布了《2016年飲料行業(yè)滿意度》報告，報告顯示，消費者偏好的飲料為包裝水，而碳酸飲料偏好度低。功能飲料和蛋白質(zhì)飲料的滿意度均過80分，是消費者較滿意的飲料。獲得推薦度較高的飲料是功能飲料和蛋白質(zhì)飲料；報告提出，大健康概念是近年來的主流健康趨勢，消費者對于高含糖量、高熱量飲料的偏好度持續(xù)走低。




科學(xué)選購碳酸飲料，碳酸飲料分為果汁型、果味型、可樂型和其它型等幾大類，國家標(biāo)準(zhǔn)《碳酸飲料（汽水）》（GB/T10792-2008）中規(guī)定果汁型碳酸飲料中果汁含量必須大于2.5%，二氧化碳?xì)馊萘?span style="box-sizing:border-box;font-family:arial, helvetica, sans-serif">（20℃）不**1.5倍。




根據(jù)相關(guān)研究，隨著制冷溫度的增加，二氧化碳的溶解量也會隨之增加，當(dāng)制冷溫度為4℃時，二氧化碳的溶解量多。你也可以看到可口可樂也會建議您將可口可樂冷凍至4℃飲用，口感佳。







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在氣體容積流量計中采用折射率法技術(shù)。可同步監(jiān)測CO2濃度值和Brix值，從而大大提高工作效率。CooRe酷爾瑞自帶穿刺裝置，可對樣品直接穿刺，內(nèi)置壓力攪拌器，測量二氧化碳（CO2）*手搖法！測量環(huán)境安全，避免因搖晃而發(fā)生二氧化碳溢出。測量結(jié)果不受操作人員力度不同而受到影響。遠(yuǎn)離繁瑣的計算公式，測量值將基于轉(zhuǎn)換系數(shù)自動轉(zhuǎn)換。便攜式設(shè)計，能夠隨時、隨地進(jìn)行測量。在無電源環(huán)境下使用，可采用AC電源適配器或者充電鋰電池。




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