薯片粗脂肪含量測定與評價之一（脂肪測定儀索氏提?。?/h1>
時間：2024-12-26作者：杭州川一實驗儀器有限公司瀏覽：112
一、 實驗背景
1、脂肪是人生長發(fā)育過程中不可缺少的成分，不僅是構(gòu)成體內(nèi)物質(zhì)的基礎(chǔ)，還是能量的來源之一，然而當脂肪在體過于求時，會蓄積在人體內(nèi)，導致肥胖、脂肪肝、高血脂的疾??；
2、薯片經(jīng)過高溫油炸會產(chǎn)生致癌物和反式脂肪酸，食品中反式脂肪酸的危害可以降低人的記憶力，導致血栓形成以及影響生長發(fā)育等；
3、許多人都認為，高溫油炸的薯片不太健康，烘焙薯片一出現(xiàn)，大家一感覺就會認為烘焙薯片才是健康的選擇。烘焙薯片確實非油炸，但是并非沒有用到油，我們從配料表就清楚的看到“氫化植物油和精煉植物油”，就說明非油炸不等于沒有油，而其中的氫化植物油也就是所說對于人體心腦血管有不利影響的反式脂肪酸，過多食用反式脂肪酸有增加患冠狀動脈心臟病的機率。
二、實驗目的和意義
薯片是指由馬鈴薯制成的零食，常見薯片是由土豆經(jīng)過切片、在高溫下與油一起加工制成，一般含有30%-40%脂肪。薯片現(xiàn)已是很多零食市場重要一部份，在人們的日常飲食中有不小的影響。如今市場上不斷出現(xiàn)非油炸產(chǎn)品的薯片，為了分析油炸型和非油炸型薯片中粗脂肪含量的區(qū)別，我們小組決定對油炸型薯片和非油炸型薯片進行脂肪含量的測定。
三、實驗原理
利用稱重法，蒸餾法和脂溶性物質(zhì)易溶于**溶劑的性質(zhì)，用溶解薯片中的脂溶性物質(zhì)，在索氏提取器中進行抽提，Z后稱量抽提筒，把抽提筒前后兩次稱量的結(jié)果相減，再除以樣品質(zhì)量，即可得出粗脂肪的含量。
四、實驗缺陷
1、由于受到時間、空間和經(jīng)濟等方面的限制，我們的采集地點只能設(shè)在翔安校區(qū)紅潤福超市，而且每種樣品只能在貨架上隨意挑選兩包，代表性不高；
2、在前期設(shè)計過程中，我們思考過應該從同品牌的薯片中挑選油炸和非油炸型的進行試驗分析，但是在超市中沒有找到符合要求的薯片，因此本實驗的可比性也不高。
3、索氏提取法只能測定食品中粗脂肪的含量，不能具體到某種的脂肪；
五、材料、試劑與器材
材料：可比克薯片、小脆薯片、脫脂棉、直徑125mm的圓形濾紙
試劑：無水
器材：粗脂肪測定儀、烘箱、研缽、分析天平
杭州川一實驗儀器有限公司專注于全自動氮吹儀,一體化蒸餾儀,光化學反應儀,氮氣發(fā)生器,分子蒸餾儀等, 歡迎致電 17366658694
詞條
詞條說明
基本操作規(guī)程1、接通電源，打開開關(guān)，將溫保護選鈕用硬幣順時針旋到大。?2、為使溫度均勻性達到，培養(yǎng)箱周圍必須空氣流通。3、將一支的溫度計放在培養(yǎng)箱供校正用，注意不要碰到擱板或者內(nèi)壁。?4、培養(yǎng)箱底部多余的霜會影響溫度均勻性，所以箱內(nèi)不要放置無蓋的液體容器，箱內(nèi)濕氣的蒸發(fā)只會增加霜的產(chǎn)生。?5、溫度：黃色部分在外時，日間溫度起作用；黃色部分被覆蓋時，夜間溫度起作用。6、
生化培養(yǎng)箱的操作流程和日常維護 1.目的 智能型生化培養(yǎng)箱在實驗中做細菌、霉菌、微生物的培養(yǎng)、保存的恒溫設(shè)備。通過對生化培養(yǎng)箱的規(guī)范操作，以獲取準確的結(jié)果，使其處于良 好的工作狀態(tài)，并保證操作人員的人身健康與安全。 2.范圍 適用于智能型生化培養(yǎng)箱的操作、維護及保養(yǎng)。 3.職責 化驗員進行操作、維修、保養(yǎng)及記錄。 計量員負責其校驗。 衛(wèi)檢科負責監(jiān)督。 4.操作規(guī)程 4.1正常使用工作條件 相對濕度
薄膜蒸發(fā)器的工作原理和作用有哪些？MVR是蒸汽機械再壓縮技術(shù)，（mechanical vapor recompression ）的簡稱。MVR蒸發(fā)器是重新利用它自身產(chǎn)生的二次蒸汽的能量，從而減少對外界能源的需求的一項節(jié)能技術(shù)。MVR其工作過程是將低溫位的蒸汽經(jīng)壓縮機壓縮，溫度、壓力提高，熱焓增加，然后進入換熱器冷凝，以充分利用蒸汽的潛熱。除開車啟動外，整個蒸發(fā)過程中*生蒸汽從蒸發(fā)器出來的二次蒸汽
氫氣發(fā)生器注意事項1、啟動前的準備加氫氧化鉀電解液(稱取KOH100g溶解于1L的高純水中)，充分攪拌溶解等電解液冷卻后再倒入儲液桶中使用，然后加入高純水不要過上限水位線，也不要下限水位線，擰上外蓋。液位管中的白色東西是液位管接口處的潤滑劑，不影響使用，待整體換液后就好。2、裝好后的溶液可以長期使用，每次水位線時因立即加入高純水，但加水需防止水漏在儀器內(nèi)部造成短路，長時間不開機或長時間使用后電解液
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2、跟進信息之前，請仔細核驗對方資質(zhì)，所有預付定金或付款至個人賬戶的行為，均存在詐騙風險，請?zhí)岣呔瑁?
一、 實驗背景
1、脂肪是人生長發(fā)育過程中不可缺少的成分，不僅是構(gòu)成體內(nèi)物質(zhì)的基礎(chǔ)，還是能量的來源之一，然而當脂肪在體過于求時，會蓄積在人體內(nèi)，導致肥胖、脂肪肝、高血脂的疾??；
2、薯片經(jīng)過高溫油炸會產(chǎn)生致癌物和反式脂肪酸，食品中反式脂肪酸的危害可以降低人的記憶力，導致血栓形成以及影響生長發(fā)育等；
3、許多人都認為，高溫油炸的薯片不太健康，烘焙薯片一出現(xiàn)，大家一感覺就會認為烘焙薯片才是健康的選擇。烘焙薯片確實非油炸，但是并非沒有用到油，我們從配料表就清楚的看到“氫化植物油和精煉植物油”，就說明非油炸不等于沒有油，而其中的氫化植物油也就是所說對于人體心腦血管有不利影響的反式脂肪酸，過多食用反式脂肪酸有增加患冠狀動脈心臟病的機率。
二、實驗目的和意義
薯片是指由馬鈴薯制成的零食，常見薯片是由土豆經(jīng)過切片、在高溫下與油一起加工制成，一般含有30%-40%脂肪。薯片現(xiàn)已是很多零食市場重要一部份，在人們的日常飲食中有不小的影響。如今市場上不斷出現(xiàn)非油炸產(chǎn)品的薯片，為了分析油炸型和非油炸型薯片中粗脂肪含量的區(qū)別，我們小組決定對油炸型薯片和非油炸型薯片進行脂肪含量的測定。
三、實驗原理
利用稱重法，蒸餾法和脂溶性物質(zhì)易溶于**溶劑的性質(zhì)，用溶解薯片中的脂溶性物質(zhì)，在索氏提取器中進行抽提，Z后稱量抽提筒，把抽提筒前后兩次稱量的結(jié)果相減，再除以樣品質(zhì)量，即可得出粗脂肪的含量。
四、實驗缺陷
1、由于受到時間、空間和經(jīng)濟等方面的限制，我們的采集地點只能設(shè)在翔安校區(qū)紅潤福超市，而且每種樣品只能在貨架上隨意挑選兩包，代表性不高；
2、在前期設(shè)計過程中，我們思考過應該從同品牌的薯片中挑選油炸和非油炸型的進行試驗分析，但是在超市中沒有找到符合要求的薯片，因此本實驗的可比性也不高。
3、索氏提取法只能測定食品中粗脂肪的含量，不能具體到某種的脂肪；
五、材料、試劑與器材
材料：可比克薯片、小脆薯片、脫脂棉、直徑125mm的圓形濾紙
試劑：無水
器材：粗脂肪測定儀、烘箱、研缽、分析天平
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生化培養(yǎng)箱的操作流程和日常維護 1.目的 智能型生化培養(yǎng)箱在實驗中做細菌、霉菌、微生物的培養(yǎng)、保存的恒溫設(shè)備。通過對生化培養(yǎng)箱的規(guī)范操作，以獲取準確的結(jié)果，使其處于良 好的工作狀態(tài)，并保證操作人員的人身健康與安全。 2.范圍 適用于智能型生化培養(yǎng)箱的操作、維護及保養(yǎng)。 3.職責 化驗員進行操作、維修、保養(yǎng)及記錄。 計量員負責其校驗。 衛(wèi)檢科負責監(jiān)督。 4.操作規(guī)程 4.1正常使用工作條件 相對濕度
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