閃蒸干燥機(jī)技術(shù)實(shí)現(xiàn)果蔬汁加工中節(jié)能目標(biāo)

時(shí)間：2015-04-03作者：常州市力干干燥設(shè)備科技有限公司瀏覽：160

合理設(shè)計(jì)研究目標(biāo)，破解我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸

　　我國(guó)是蘋果生產(chǎn)大國(guó)，產(chǎn)量占世界的48%，占我國(guó)水果總產(chǎn)量的16%。但值得注意的是，我國(guó)并非是蘋果產(chǎn)業(yè)強(qiáng)國(guó) 。蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍面臨著諸多難題：貯藏技術(shù)及標(biāo)準(zhǔn)水平低，貯藏?fù)p耗大，損失率約為10%~15%，遠(yuǎn)**發(fā)達(dá)國(guó)家的 3%~5%;加工技術(shù)落后，造成產(chǎn)品褐變、二次沉淀棒曲霉素**標(biāo)及農(nóng)藥殘留**標(biāo)等產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，使得產(chǎn)品品缺乏 **競(jìng)爭(zhēng)力;蘋果渣綜合利用水平低、資源浪費(fèi)大等現(xiàn)狀成為限制我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展的桎梏。

利用閃蒸技術(shù)實(shí)現(xiàn)果蔬汁加工中節(jié)能目標(biāo)

　　基于我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，很難完全照搬國(guó)外技術(shù)予以解決。因此，該項(xiàng)目針對(duì)制約我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量、安全及綜 合利用問題，從理論研究、技術(shù)開發(fā)和產(chǎn)業(yè)應(yīng)用三個(gè)層面開展了大量工作。如：面對(duì)鮮銷蘋果貯藏面臨的貯藏期短、病害重、品質(zhì)低、操作難、標(biāo)準(zhǔn)缺等瓶頸問題，設(shè)立了解決優(yōu)質(zhì)鮮果9個(gè)月的長(zhǎng)期保鮮的研究目標(biāo)：針對(duì)濃縮果汁加工技術(shù)中存在的褐變、二次渾濁及農(nóng)殘、棒曲霉素、耐熱菌**標(biāo)，產(chǎn)品質(zhì)量難保證，嚴(yán)重制約產(chǎn)品出口的現(xiàn)狀，設(shè)定了開發(fā)適合我國(guó)濃縮蘋果汁加工的關(guān)鍵技術(shù)的研究目標(biāo);未解決蘋果皮渣綜合利用過程中遇到的降解快、效率低、能耗高、高污染、品質(zhì)差的不足，設(shè)立了實(shí)現(xiàn)皮渣高值全利用的研究目標(biāo)。

　　根據(jù)設(shè)立的各項(xiàng)研究目標(biāo)及任務(wù)，該項(xiàng)目從國(guó)家六五攻關(guān)計(jì)劃開始，圍繞各個(gè)時(shí)期國(guó)家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新重點(diǎn)，對(duì)蘋果濃 縮汁加工、綜合利用、貯藏保鮮等開展原始創(chuàng)新和集成創(chuàng)新研究，**了多項(xiàng)突破。

　　項(xiàng)目首先構(gòu)建了適合我國(guó)蘋果濃縮汁加工的技術(shù)體系：明確了二次沉淀發(fā)生機(jī)制和褐變規(guī)律，提出了表兒茶素、兒茶素等酚類是二次沉淀和褐變的主要前體，多酚自聚合及多酚蛋白質(zhì)聚合是形成二次沉淀的主要途徑，由此創(chuàng)建了先氧化聚合，后定向脫除的新工藝，解決了影響我國(guó)蘋果濃縮汁品質(zhì)的二次沉淀和褐變問題;確定了脂環(huán)酸芽孢桿菌是蘋果濃縮汁中的主要耐熱菌，提出了膜技術(shù)控制耐熱菌新工藝;明確了膜污染的主要成分，發(fā)明了膜通量快速恢復(fù)技術(shù);開發(fā)出新型**吸附樹脂，創(chuàng)建了原料臭氧水快速清洗，樹脂定向吸附新工藝，率先解決了農(nóng)殘、棒曲霉素**標(biāo)等難題。篩選出我國(guó)蘋果主產(chǎn)區(qū)20個(gè)主栽品種，分析了**酸、多酚、蛋白質(zhì)等7類特征指標(biāo)，確定了澳大利亞青蘋、國(guó)光、金帥、王林是適宜制汁品種;應(yīng)用特征指紋技術(shù)建立了代表我國(guó)蘋果汁品質(zhì)特征的數(shù)學(xué)模型，為產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)與鑒偽提供依據(jù)。

　　項(xiàng)目建立了蘋果加工副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)體系：創(chuàng)建了皮渣快速節(jié)能干燥技術(shù)和果膠微波提取技術(shù)，發(fā)明了果膠快 速分級(jí)和分子修飾技術(shù)，開發(fā)了高品質(zhì)果膠;自主開發(fā)了閃蒸提香技術(shù)和高倍**蘋果香精，實(shí)現(xiàn)果汁芳香物的高效回收 ;建立了羧甲基纖維素鈉等高效制備技術(shù)，為全果利用提供新途徑。

　　項(xiàng)目實(shí)施成效顯著，為我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)開發(fā)闖出新路

　　該項(xiàng)目通過了科技部、教育部等單位組織的項(xiàng)目驗(yàn)收及成果鑒定。*一致認(rèn)為：該項(xiàng)目**采用定向吸附技術(shù)解決 濃縮蘋果汁的褐變、二次混濁、控制棒曲霉素含量和農(nóng)藥殘留，**建立了我國(guó)蘋果汁的特征指標(biāo)體系和鑒偽模型，首 次對(duì)蘋果汁加工技術(shù)進(jìn)行了系統(tǒng)研究，有多項(xiàng)技術(shù)創(chuàng)新，項(xiàng)目總體水平達(dá)****，對(duì)提升我國(guó)蘋果汁加工業(yè)的總體水 平具有較大地推動(dòng)作用。


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  詞條說明

• 雙螺旋錐形混合機(jī)優(yōu)點(diǎn)

  雙螺桿錐形混合機(jī)之優(yōu)點(diǎn)的一種新型高效混合設(shè)備該機(jī)可廣泛應(yīng)用于化工、醫(yī)藥、化肥、染料、冶金、礦山、食品、味精、飼料等行業(yè)的固-固（即粉體與粉體）混合。固-液（即粉體內(nèi)添加液體）混合。 該機(jī)對(duì)混合物適應(yīng)性強(qiáng)，對(duì)熱敏性物料不會(huì)產(chǎn)生過熱現(xiàn)象，對(duì)顆粒物料不會(huì)壓饋和磨碎，對(duì)比重懸殊和粒度不同的物料組成的混合、纖維或片狀的混合，也有較好的適應(yīng)性。

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  工作原理 所謂真空干燥，就是將干燥物料處于真空條件下，進(jìn)行加熱干燥。如果利用真空泵進(jìn)行抽氣抽濕，則加快了干燥速度。 注：如采用冷凝器．物料中的溶劑可通過冷凝器加以回收，如溶劑為水，可不用冷凝器，節(jié)省能源投資。 性能特點(diǎn) ◎真空下物料溶液的沸點(diǎn)降低．使蒸發(fā)器的傳熱推動(dòng)力增大．因此對(duì)一定的傳熱量可以節(jié)省蒸發(fā)器的傳熱面積。 ◎蒸發(fā)操作的熱源可采用低壓蒸汽或廢熱蒸汽。 ◎蒸發(fā)器熱損失少。 ◎在干燥前可進(jìn)

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  工作原理 空氣經(jīng)加熱凈化后，由引風(fēng)機(jī)從下部導(dǎo)入，穿過料斗的孔網(wǎng)板。在工作室內(nèi)，經(jīng)攪拌和負(fù)壓作用形成流態(tài)化，水份快速蒸發(fā)后隨著排氣帶走，物料快速干燥。 性能特點(diǎn) ◎流化床為圓形結(jié)構(gòu)避免死角。 ◎料斗設(shè)置攪拌，避免潮濕物料團(tuán)聚及干燥時(shí)形成溝流。 ◎采用翻傾卸粒，方便迅速?gòu)氐?，亦可按要求設(shè)計(jì)自動(dòng)進(jìn)出料系統(tǒng)。 ◎密封負(fù)壓操作，氣流經(jīng)過過濾。操作簡(jiǎn)便，清洗方便。 ◎干燥速度快，溫度勻稱，每批干燥時(shí)間一般在

• 三筒式轉(zhuǎn)筒干燥設(shè)備的烘干分析

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