正宗冒菜怎么*

時間：2017-09-05

重慶市煮打哥餐飲管理有限公司 17726637751 專注于重慶小面、抄手、酸辣粉等小吃的技術研發(fā)、培訓及*。在原有技術的基礎上不斷提高味道、研發(fā)新品種，來幫助學員實現(xiàn)財富夢想。
在培訓學員上，實行“免費品嘗、費用**、獨立親手操作、原材料配方無保留、師傅考核”的原則，以保證學員開店成功率，為學員成功開店保駕**！ 煮打哥重慶小面的市場前景：重慶小面“錢”景無限，投資少，風險低，回報高，市場前景好。
正宗冒菜怎么*
重慶市煮打哥餐飲管理有限公司
聯(lián)系人：唐經(jīng)理
手機：17726637751
網(wǎng)址： 
地址：重慶市觀音橋邦興北都1719

煮打哥冒菜的制作步驟
第一步：熬制煮打哥冒菜原湯
首先熬制原湯，高湯的熬制其實比較簡單，就是將豬大骨、豬皮以及雞爪等放在一起加入清水熬煮。熬煮的時間要長一點，這樣后面做冒菜的時候才會較入味。
第二步：熬制煮打哥冒菜濃湯
①制作煮打哥冒菜原湯：白開水燒開后加入冒菜原湯料包1000克，鹽400克，煮打哥特制調(diào)味料。原湯是用于燙菜。
水燒開后下底料，放入鹽、白糖，用小火熬，去渣，剩底湯，則為原湯。
②制作煮打哥冒菜濃湯：將煮打哥冒菜底料按照一定比例兌冒菜原湯，攪拌浸泡，則已制好濃湯，置于保溫桶備用。這時品嘗味道，若不夠入味，需加入適量鹽、雞精。濃湯是用于澆入客人碗里。
注：保證煮打哥冒菜湯放置時溫度不**50℃。
第三步：碼料
前兩步做完以后接著就是要碼料了，很多人在這一步的時候并沒有引起重視，導致后面做出來的冒菜口感不是很好。下面舉例的說一下需要碼料的材料具體情況：
比如龍利魚：魚切片，魚肉3斤，鹽10克，白酒15克，雞精味精15克，水適量。
另外切配也很重要，煮打哥冒菜所有菜品的切配都有標準，包括長度、寬度、厚度等都精確到厘米。
第四步：煮打哥冒菜煮菜流程
煮菜的流程也是十分重要的，因為不管是蔬菜還是肉類都要分易熟和難熟，所以其下鍋的先后順序也就不一樣了。一般說來*煮熟的要放在后面煮，不容易的反而要放在**。生菜、筍尖、香菜、牛肉、龍利魚、千層肚、牛黃喉等一定要記得放在最后去煮。
另外煮打哥冒菜會培訓準確的每種菜的煮湯時間和先后順序，以保證菜品既入味，又鮮嫩。

【原創(chuàng)文章】
主打產(chǎn)品是重慶小面?，還有其他產(chǎn)品可供選擇，這樣一方面可以留住更多顧客，另一方面可以提升您的盈利能力，而且都是重慶美食，主題也不混亂。學習重慶小面&麻辣燙而言，標準化包括口味的標準化、操作的標準化，也包括vi視覺系統(tǒng)的標準化。廚房每個設備的擺放位置，每天下班的清潔打掃標準、麻辣燙柜子怎么清洗、煮面的時間如何把握、客人如和打佐料兩個環(huán)節(jié)嵌入品牌，既是對小面?zhèn)鹘y(tǒng)技藝的致敬，也是彰顯煮打哥重慶小面技術為本的品牌內(nèi)涵。煮打哥定位重慶小面及重慶名小吃創(chuàng)業(yè)整體方案提供商，是重慶**家大學通，沒有二兩三兩之說，只有大碗小碗之分。那么這個大碗小碗應該如何定量呢？面條和米線又不一樣，米線質(zhì)地比較硬，如果沒有挽好很*松散，而面條比較軟，怎樣挽都好。這

詞條
詞條說明
重慶小面培訓費用
重慶市煮打哥餐飲管理有限公司 17726637751 專注于重慶小面、抄手、酸辣粉等小吃的技術研發(fā)、培訓及*。在原有技術的基礎上不斷提高味道、研發(fā)新品種，來幫助學員實現(xiàn)財富夢想。在培訓學員上，實行“免費品嘗、費用**、獨立親手操作、原材料配方無保留、師傅考核”的原則，以保證學員開店成功率，為學員成功開店保駕**！煮打哥重慶小面的市場前景：重慶小面“錢”景無限，投資少，風險低，回報高，市場前
正宗冒菜怎么*
重慶市煮打哥餐飲管理有限公司 17726637751 專注于重慶小面、抄手、酸辣粉等小吃的技術研發(fā)、培訓及*。在原有技術的基礎上不斷提高味道、研發(fā)新品種，來幫助學員實現(xiàn)財富夢想。在培訓學員上，實行“免費品嘗、費用**、獨立親手操作、原材料配方無保留、師傅考核”的原則，以保證學員開店成功率，為學員成功開店保駕**！煮打哥重慶小面的市場前景：重慶小面“錢”景無限，投資少，風險低，回報高，市場前
齊齊哈爾冒菜*電話-煮打哥冒菜
重慶市煮打哥餐飲管理有限公司 17726637751 專注于重慶小面、抄手、酸辣粉等小吃的技術研發(fā)、培訓及*。在原有技術的基礎上不斷提高味道、研發(fā)新品種，來幫助學員實現(xiàn)財富夢想。在培訓學員上，實行“免費品嘗、費用**、獨立親手操作、原材料配方無保留、師傅考核”的原則，以保證學員開店成功率，為學員成功開店保駕**！煮打哥重慶小面的市場前景：重慶小面“錢”景無限，投資少，風險低，回報高，市場前
青島*冒菜哪家好-煮打哥冒菜
重慶市煮打哥餐飲管理有限公司 17726637751 專注于重慶小面、抄手、酸辣粉等小吃的技術研發(fā)、培訓及*。在原有技術的基礎上不斷提高味道、研發(fā)新品種，來幫助學員實現(xiàn)財富夢想。在培訓學員上，實行“免費品嘗、費用**、獨立親手操作、原材料配方無保留、師傅考核”的原則，以保證學員開店成功率，為學員成功開店保駕**！煮打哥重慶小面的市場前景：重慶小面“錢”景無限，投資少，風險低，回報高，市場前