玉門學(xué)習(xí)做蛋糕

時(shí)間：2017-10-06作者：臨汾市福德源環(huán)保科技有限公司瀏覽：30

學(xué)習(xí)做蛋糕 www./News/20162012/54-525.html  T8347467523 (不是聯(lián)系方式)

　西點(diǎn)店，面包店如何長(zhǎng)期盈利呢?保證生意*，客源不斷的秘訣是什么？想要西點(diǎn)店、面包店生意*，較重要的一點(diǎn)就是保證產(chǎn)品新穎、與眾不同、口味*特，能夠不斷吸引消費(fèi)者購(gòu)買。所以西點(diǎn)店推陳出新，打造*特的產(chǎn)品非常關(guān)鍵。下面百甜匯西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校王老師為大家分析西點(diǎn)面包店研發(fā)新品的方法。
　　顧客的喜好有兩種，一種是喜歡西點(diǎn)面包店都賣同樣種類的面包（基本商品、熟悉的商品），另一種是，希望西點(diǎn)面包店不斷推陳出新，賣一些和別人不一樣的西點(diǎn)面包（新產(chǎn)品）。
基于以上因素，西點(diǎn)面包店在充實(shí)基本商品的同時(shí)，較要開發(fā)信的商品，也可就原有的加以改良，或把老的產(chǎn)品再次推出或改良，因此，西點(diǎn)的開發(fā)是非常必要的。新商品開發(fā)點(diǎn)數(shù)是表現(xiàn)這家西點(diǎn)面包店的氣勢(shì)及服務(wù)熱心的指數(shù)。并且現(xiàn)在西點(diǎn)烘焙市場(chǎng)發(fā)展*，各家店鋪紛紛出新，搶占市場(chǎng)，所以店主們都不能落后。
　　如果新產(chǎn)品比較少，系列單一沒(méi)有創(chuàng)意，作為店主需要注意了，百甜匯西點(diǎn)開店班的老師建議可設(shè)定目標(biāo)，每月發(fā)行1-3個(gè)新產(chǎn)品。在研發(fā)新品的時(shí)候可能沒(méi)有靈感，也不知道應(yīng)該以客戶的什么喜愛(ài)為標(biāo)準(zhǔn)，下面百甜匯西點(diǎn)培訓(xùn)班老師給出參考。
（1）關(guān)于新品的情報(bào)來(lái)源
　　1.原材料的廠商
　　2.其它西點(diǎn)面包店
　　3.店內(nèi)的員工提案
　　4.雜志、書籍、網(wǎng)站資料
（2）關(guān)于顧客的喜好傾向
　　1.從較重的口味轉(zhuǎn)變?yōu)榍宓目谖?
　　2.小心控制糖份和鹽份
　　3.小型化（小巧可愛(ài)）的傾向
　　4.健康、自然導(dǎo)向的西點(diǎn)面包系列（無(wú)漂白的面包）

翻糖蛋糕培訓(xùn)，熱狗制作方法
　　1．用藍(lán)色糖霜覆蓋蛋糕板（翻糖上霜技巧）。切除邊緣多余的部分，使其整齊。將蓋好的蛋糕板放在一邊。將蛋糕正面朝上放好，在中間部位切出一個(gè)縱向的凹槽（見圖1）。
　　2．將蛋糕的邊角切成有弧度的流線型，切掉**部和側(cè)面凸凹不平的部分。如果你愿意，百甜匯翻糖蛋糕培訓(xùn)李老師說(shuō)，可以將蛋糕從腰部片開，中間抹上一層奶油。小心地將蛋糕重新組合在一起，在**部和側(cè)面以及凹槽處也抹上一層奶油。
　　3．將600克淡金褐色糖霜揉上勁，操作臺(tái)上多撒一點(diǎn)糖粉，將揉好的糖霜放在上面搟開，然后提起來(lái)放在蛋糕上，讓糖霜盡可能地落人中部的凹陷處。從蛋糕的中部開始，將空氣盡可能地排擠出去，將糖霜小心緩慢地推移到適當(dāng)?shù)奈恢貌⑵淠ㄆ剑ㄒ妶D2）。將周邊部位弄整齊，切除底部多余的部分。將剩余的糖霜留著后面做香腸用。
　　4．將蛋糕輕輕地提起，放在蓋有糖霜的蛋糕板上。選擇看上去較好的一面，用刀背在上面按出6條斜線來(lái)。

　　百甜匯**飲品培訓(xùn)師一對(duì)一指導(dǎo)，多種飲品一學(xué)就會(huì)，飲品甜品創(chuàng)業(yè)班開啟你的財(cái)富路。冬季快到了，皮膚*干燥，飲品培訓(xùn)班葉老師教大家蘆薈蜂蜜飲品制作，一學(xué)就會(huì)。
材料：
 


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