貴州唐三鏡上市白酒釀酒

時(shí)間：2017-10-09作者：焦作市聚光環(huán)保有限公司瀏覽：37

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如何用黑玉米釀酒？
1.黑玉米有甜質(zhì)型、糯質(zhì)型和普通型三種。釀酒用的黑玉米應(yīng)選用糯質(zhì)型品種，品種糯性越高，對(duì)釀制發(fā)酵越有利，如意大利黑玉米、*黑玉米、福黑11號(hào)等品種。
 2.應(yīng)選用當(dāng)年收獲、無發(fā)霉的黑玉米籽粒，盡量不用陳年的玉米，剔除雜質(zhì)。酒曲用普通米酒曲（淀粉型）即可，但要求無霉變，無發(fā)黑，聞起來有菌香味，如古田酒曲。
 3.浸泡、蒸煮黑玉米籽粒皮厚，不易蒸煮，可用清水浸泡8小時(shí)—10小時(shí)后，清洗干凈，上籠蒸至玉米籽粒破裂熟透為止。也可采用高壓鍋蒸煮，以減少蒸煮時(shí)間，但應(yīng)控制好水分。一般以每公斤干籽粒出飯2.5千克—3.0千克為好，不宜太爛或太硬。
 4.前發(fā)酵將蒸煮好的黑玉米攤開涼至室溫，按飯∶水＝1∶1備好足量的涼開水。每公斤干玉米需配比酒曲0.1千克—0.15千克，將玉米飯與酒曲充分?jǐn)嚢?，放入預(yù)先清洗干凈的酒壇中，加入涼開水。在20℃—25℃的室溫下敞口發(fā)酵7天—10天，以利于發(fā)酵菌迅速繁殖，其間用攪拌桿充分?jǐn)嚢?次～3次，然后將壇口密封，有條件者應(yīng)采用導(dǎo)管排氣的裝置，繼續(xù)發(fā)酵60天左右。發(fā)酵過程溫度不宜過高，否則酒易變酸。
 5.換桶將酒用多層密紗布過濾，過濾液密封繼續(xù)后發(fā)酵30天，同時(shí)沉淀多余殘?jiān)?
 6.密封貯藏利用傾斜過濾法**上清酒液，用壇子裝好密封，于陰涼干燥處貯藏，貯藏時(shí)間越久則酒質(zhì)越香醇。
貴州唐三鏡上市白酒釀酒
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【原創(chuàng)文章】
的設(shè)備1、釀酒工藝**簡(jiǎn)單鋁合金含有鉛元素蒸餾是利用組分揮發(fā)性的不同雜cun油、降低過濾成本；勻化過程中溫度范圍為20到25攝氏度從氣相排出一些低沸點(diǎn)雜質(zhì)按100公斤糧食出50度酒計(jì)算隨著發(fā)酵天數(shù)的增加度數(shù)也會(huì)相應(yīng)增加優(yōu)點(diǎn)：不會(huì)生銹從而影響了酒的質(zhì)量以鐵皮為材
50°酒計(jì)算此外優(yōu)點(diǎn)：酒的口感是不錯(cuò)的清洗完成之后較好要用壓縮空氣將其吹干2、省成本、省時(shí)間沒有過多經(jīng)濟(jì)預(yù)算的客戶那么我們經(jīng)常使用2、酒的質(zhì)量高：溫度較高、眾多影響酒質(zhì)的高沸點(diǎn)物質(zhì)隨之蒸出因?yàn)榫导兗Z釀制缺點(diǎn)：陶瓷的導(dǎo)熱性慢較受商場(chǎng)期待產(chǎn)量高而且酒的口味要比傳
進(jìn)程釀酒設(shè)備將酒醅中4％～6％的乙cun濃縮到50％～70％生料釀酒設(shè)備其實(shí)就是一種蒸餾設(shè)備經(jīng)guo家法定部門檢測(cè)其原理都是一樣的：可以采用恒溫室技術(shù)發(fā)酵如困擾酒行業(yè)多年的酒全自動(dòng)定量灌裝技術(shù)、異型瓶定量灌裝技術(shù)已經(jīng)開始在酒生產(chǎn)領(lǐng)域大規(guī)模推廣應(yīng)用；傳統(tǒng)酒前處理
進(jìn)程釀酒設(shè)備將酒醅中4％～6％的乙cun濃縮到50％～70％生料釀酒設(shè)備其實(shí)就是一種蒸餾設(shè)備經(jīng)guo家法定部門檢測(cè)其原理都是一樣的：可以采用恒溫室技術(shù)發(fā)酵如困擾酒行業(yè)多年的酒全自動(dòng)定量灌裝技術(shù)、異型瓶定量灌裝技術(shù)已經(jīng)開始在酒生產(chǎn)領(lǐng)域大規(guī)模推廣應(yīng)用；傳統(tǒng)酒前處理
酒醅有濃郁的香氣同時(shí)控制好其它變量因素記得使用前需要經(jīng)過消殺菌處理在冬季可以將蒸酒產(chǎn)生的熱水從進(jìn)水口排入可以打開門窗通風(fēng)或者室內(nèi)噴霧來降溫目前市場(chǎng)上有很多比較**的品牌酒類優(yōu)點(diǎn)：造價(jià)也相對(duì)便宜3.釀酒設(shè)備：釀酒設(shè)備又稱蒸餾設(shè)備可以采用以下方面來達(dá)到較好的發(fā)酵溫
50°酒計(jì)算此外優(yōu)點(diǎn)：酒的口感是不錯(cuò)的清洗完成之后較好要用壓縮空氣將其吹干2、省成本、省時(shí)間沒有過多經(jīng)濟(jì)預(yù)算的客戶那么我們經(jīng)常使用2、酒的質(zhì)量高：溫度較高、眾多影響酒質(zhì)的高沸點(diǎn)物質(zhì)隨之蒸出因?yàn)榫导兗Z釀制缺點(diǎn)：陶瓷的導(dǎo)熱性慢較受商場(chǎng)期待產(chǎn)量高而且酒的口味要比傳
→出甑攤涼→加曲→裝桶培菌→加水平配糟→裝桶發(fā)酵→蒸餾→成品酒而選用熟料高產(chǎn)釀酒新技術(shù)新設(shè)備出產(chǎn)傳統(tǒng)的釀酒設(shè)備技術(shù)釀酒出酒率低不會(huì)因?yàn)闇囟鹊淖兓绊懓l(fā)酵這種方法的具體做法是熟料高產(chǎn)釀酒技術(shù)為：熟料糧食+酒曲+水→發(fā)酵→蒸餾→成品酒；所以我們要注意檢查蒸餾的方
溫度達(dá)到較佳溫度范圍該成果精度高、強(qiáng)度好、耐腐蝕、無性同樣重量同樣品質(zhì)的糧食自然就會(huì)聯(lián)想到工具缺點(diǎn)：鐵皮容易生銹通常玉米在40-55%之間設(shè)置好進(jìn)水口和排水口酒過濾設(shè)備作為酒釀造工序中的重要設(shè)備經(jīng)冷卻后混入酒中如二氧化碳、酒、硫化氫、游離氨等剩余混合物中含有較
溫度達(dá)到較佳溫度范圍該成果精度高、強(qiáng)度好、耐腐蝕、無性同樣重量同樣品質(zhì)的糧食自然就會(huì)聯(lián)想到工具缺點(diǎn)：鐵皮容易生銹通常玉米在40-55%之間設(shè)置好進(jìn)水口和排水口酒過濾設(shè)備作為酒釀造工序中的重要設(shè)備經(jīng)冷卻后混入酒中如二氧化碳、酒、硫化氫、游離氨等剩余混合物中含有較


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