泉州市洛江區(qū)消防維保工程 餐飲場所消防工程施工流程如何做

時(shí)間：2022-11-05作者：福建泉州君安檢測服務(wù)有限公司瀏覽：63

一、基本概念：

1、餐飲場所屬于飲食，按經(jīng)營方式、飲食制作方式及服務(wù)特點(diǎn)劃分，飲食建筑包括餐館、快餐店、飲品店、食堂、自助餐廳等四類

2、按功能分區(qū)，餐飲場所主要分為用餐區(qū)域、廚房和輔助區(qū)域（庫房等）。

3、飲食建筑按建筑規(guī)?？煞譃樘卮笮?、大型、中型和小型

二、基本原則：

1、餐飲場所有其特定的功能需求，其建筑*要求及消防設(shè)施的設(shè)置

2、餐飲場所包括單建的飲食建筑，也可附建在旅館、商業(yè)、辦公等公共中。

3、附建在旅館、商業(yè)、辦公等公共中的餐飲場所，除餐飲部分應(yīng)符合飲食建筑的相關(guān)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)外，其他部分的建筑設(shè)計(jì)應(yīng)符合國家現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

4、對(duì)于外賣和集體用餐配送等情況，可視為無就餐空間的餐飲場所，可以參照餐飲場所廚房的設(shè)計(jì)要求進(jìn)行設(shè)計(jì)。

5、餐飲場所屬于人員密集場所，其中，具有功能的餐飲場所屬于公共場所

6、餐飲場所附屬自用的辦公室、店鋪等輔助功能場所，不影響餐飲場所的定性。

7、具有卡拉OK功能的餐廳屬于歌舞放映游藝場所

注：當(dāng)營業(yè)廳內(nèi)設(shè)置餐飲場所時(shí)，不再屬于單純的商店?duì)I業(yè)廳場所，其*分區(qū)的建筑面積需要按照民用建筑的其他功能的*分區(qū)要求劃分

建筑層數(shù)

餐飲建筑屬于民用建筑中的公共建筑，不同耐火等級(jí)建筑的允許建筑高度或?qū)訑?shù)

教學(xué)建筑、食堂、菜市場采用三級(jí)耐火等級(jí)建筑時(shí)，不應(yīng)**過2層；采用四級(jí)耐火等級(jí)建筑時(shí)，應(yīng)為單層；設(shè)置在三級(jí)耐火等級(jí)的建筑內(nèi)時(shí)，應(yīng)布置在首層或二層；設(shè)置在四級(jí)耐火等級(jí)的建筑內(nèi)時(shí)，應(yīng)布置在首層

建筑布局、平面布置及*分隔措施

一、廚房區(qū)域和食品庫房面積之和與用餐區(qū)域面積

注1：表中所示面積為使用面積。

注2：使用半成品加工的飲食以及單純經(jīng)營火鍋、燒烤等的餐館，廚房區(qū)域和食品庫房面積之和與用餐區(qū)域面積之比可根據(jù)實(shí)際需要確定。

二、廚房有明火的加工區(qū)應(yīng)采用耐火限不**2.00h的*隔墻與其他部位分隔，隔墻上的門、窗應(yīng)采用乙級(jí)*門、窗。

除居住建筑中套內(nèi)的廚房外，宿舍、公寓建筑中的公共廚房和其他建筑內(nèi)的廚房應(yīng)采用耐火限不**2.00h的*隔墻與其他部位分隔，隔墻上的門、窗應(yīng)采用乙級(jí)*門、窗；確有困難時(shí)，可采用*卷簾?？梢栽谡麄€(gè)廚房區(qū)域設(shè)置*隔墻，也可以在火災(zāi)危險(xiǎn)性較大的有明火的熱加工間范圍內(nèi)設(shè)置*隔墻。

三、除居住建筑中套內(nèi)的廚房外，宿舍、公寓建筑中的公共廚房和其他建筑內(nèi)的廚房應(yīng)采用耐火限不**2.00h的*隔墻與其他部位分隔，墻上的門、窗應(yīng)采用乙級(jí)*門、窗，確有困難時(shí)，可采用*卷簾

四、廚房有明火的加工區(qū)（間）上層有餐廳或其他用房時(shí)，其外墻開口上方應(yīng)設(shè)置寬度不小于1.0m、長度不小于開口寬度的*挑檐；或在建筑外墻上下層開口之間設(shè)置高度不小于1.2m的實(shí)體墻。

五、大型和中型商場內(nèi)連續(xù)排列的飲食店鋪的灶臺(tái)不應(yīng)面向公共通道，并應(yīng)設(shè)置機(jī)械排煙通風(fēng)設(shè)施。

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