茶杯的杯壁是厚的好，還是薄的好？

	在挑選茶杯的時(shí)候，我們通常只從它的外觀手感，還有價(jià)格上來(lái)決定值不值得買，一般是不會(huì)考慮茶杯對(duì)于茶的影響。對(duì)于薄的杯**反應(yīng)就是燙手，自然就不把這種薄的杯列入購(gòu)買清單，但你有沒(méi)有想過(guò)厚的杯除了不燙手外，它的保溫性太好，以至于杯壁的溫度跟杯內(nèi)的溫度相差過(guò)大，你以為不燙了，誰(shuí)知入口燙舌，但這是不是厚薄杯的一區(qū)別呢?很顯然，沒(méi)那么簡(jiǎn)單，且往下看。
 


	
 


	 有茶友問(wèn)，品茗杯壁的厚薄對(duì)茶湯質(zhì)量有沒(méi)有影響?品茗前燙盞，分別對(duì)這兩種杯子的品茗效果有何影響?
 


	 要探討這個(gè)問(wèn)題，需要提前設(shè)定一些條件：
 


	 由于景德鎮(zhèn)瓷器都是由景德鎮(zhèn)*有的高嶺土制作燒著而成、形狀、釉料及燒結(jié)溫度等因素不同，對(duì)茶湯效果都有一定的影響，因此，我們?cè)O(shè)定不同厚薄的杯子材質(zhì)等因素是完全相同的。


	 


	 總的原則——杯壁越薄，越有利于表現(xiàn)香氣。所以，景德鎮(zhèn)高嶺土制作出來(lái)的茶具，應(yīng)該是杯壁很薄的小瓷杯，一小杯烏龍茶飲下，即保證了高揚(yáng)的香氣，濃郁的滋味，又不至于飲水過(guò)多，成為負(fù)擔(dān)。
 


	 反之，杯壁較厚的茶杯，不利于表現(xiàn)香氣，卻有利于表現(xiàn)厚重的湯感，適合用來(lái)品飲普洱熟茶、黑茶等不以香氣取勝的茶品。因此，在品茗過(guò)程中，我們應(yīng)結(jié)合不同的茶品，配置不同的茶杯，方能較好的表現(xiàn)茶湯的較佳效果(就像《笑傲江湖》里的祖千秋，飲不同的酒，用不同的杯)。


	 


	 關(guān)于品茗前的開(kāi)水燙杯，不論杯壁厚薄，我覺(jué)得都有同樣的影響——高溫除了較有利于表現(xiàn)香氣，助益香氣的揮發(fā)外，還有助于表現(xiàn)茶湯的韻味。
 


	 100°開(kāi)水注入常溫的茶杯，會(huì)使杯內(nèi)開(kāi)水溫度下降至80°-90°，這時(shí)倒掉開(kāi)水，再注入開(kāi)水沖泡好的茶湯，趁熱品賞，其韻味要好于熱湯注入涼盞后的效果，有興趣的朋友不妨一試。
 


	 至于從健康*的角度來(lái)看，開(kāi)水燙杯是否有殺菌作用?考慮其燙盞的時(shí)間過(guò)于短暫，應(yīng)該沒(méi)有多大的效果，反倒是“客來(lái)待茶茶要新，人要熱情茶要燙”的風(fēng)俗習(xí)慣，是很好的注腳。