柿子屬于強(qiáng)陽(yáng)性樹(shù)種,耐寒。喜濕潤(rùn),也耐干旱,能在空氣干燥而土壤較為潮濕的環(huán)境下生長(zhǎng)。忌積水。深根性,根系強(qiáng)大,吸水、吸肥力強(qiáng),也耐瘠薄,適應(yīng)性強(qiáng),不喜砂質(zhì)土。潛伏芽壽命長(zhǎng),較新和成枝能力很強(qiáng)。而且較新枝結(jié)果快、坐果牢、壽命長(zhǎng)??刮廴拘詮?qiáng)。
柿樹(shù)對(duì)土質(zhì)選擇不嚴(yán),無(wú)論山地、丘陵、平原、河灘;肥地、瘠地;粘土、沙土均能得到相當(dāng)產(chǎn)量。因此發(fā)展柿子生產(chǎn),對(duì)充分利用土地,提高地面覆蓋率,改善氣候,改善人們居住環(huán)境有其重要作用。
柿子種植方法:整形修剪
柿子樹(shù)的冬剪有利于幼樹(shù)早期結(jié)果、成年樹(shù)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、衰老樹(shù)較新復(fù)壯。冬剪一般在落葉后到翌春萌芽前進(jìn)行
幼齡樹(shù)的修剪
選合適枝3~4個(gè)做骨干枝頭,一般不短截,并疏除附近同向的弱枝和旺枝。現(xiàn)在一般采用多主枝自然開(kāi)心形。整形時(shí),暫時(shí)保留中心干,每年剪去1/2~1/3,保持開(kāi)心狀態(tài),一旦樹(shù)冠形成,即剪除中心干。
柿子原產(chǎn)中國(guó)長(zhǎng)江和黃河流域,現(xiàn)全國(guó)各地廣為栽培。柿子樹(shù)在北方地區(qū)栽培較多,多用于結(jié)果實(shí),也有部分用于城市園林綠化,但是數(shù)量較少。主要產(chǎn)地在山東、河北、河南、江蘇、安徽、北京、天津等地。
東方柿在中國(guó)是一種廣泛種植的重要果樹(shù)結(jié)出的果實(shí),主要種植地區(qū)在河南、山西、陜西、河北等地山區(qū),柿子19世紀(jì)傳入法國(guó)和地中海各國(guó),后又傳入美國(guó)。柿樹(shù)的果實(shí)直徑在5到8厘米左右,至紅色。柿子含有維生素A和少量維生素C。
柿樹(shù)能經(jīng)受約零下18度的嚴(yán)寒。美洲柿原產(chǎn)美洲,樹(shù)形矮小,偶爾高達(dá)10米。果扁平,深紅色到醬色,果徑3至5厘米,多含幾粒大而扁平的種子。經(jīng)過(guò)人工培育后的美洲柿已經(jīng)有了許多優(yōu)良品種,味道也**過(guò)東方柿子。
柿子品種依柿樹(shù)栽培的優(yōu)良品種又可分為兩大類:
一是澀柿類:柿果在樹(shù)上不能自身脫澀。此類又可分為硬食、軟食、制餅用、兼用四品種。如樹(shù)梢紅、磨盤柿、水板柿、榮陽(yáng)八月黃柿等為硬食品種;軟食品種有火罐柿、摘家烘、臨潼太晶柿(又名為火晶柿);制餅品種有博愛(ài)八月黃、鏡面柿、富平尖柿、綿柿(又名綿瓤柿、綿羊頭)、小萼子、榮陽(yáng)水柿、華南柿等;兼用品種有安溪油柿、橘蜜柿(又名旱柿、八月紅、梨兒柿、水柿、水沙紅)、青州大萼子柿、元宵柿等。
二是甜柿類:柿果在樹(shù)上能自身脫澀,可供鮮食用。此類柿品種有羅田甜柿、日本富有柿、日本次郎柿、伊豆柿、西村早生柿、祥寺丸等品種。
總之.柿子以形狀來(lái)看有尖柿、塔柿、牛心柿、鏡面柿、磨盤柿、葫蘆柿、蓮花柿等,其中牛心柿、鏡面柿、尖柿等是制作柿餅的優(yōu)良品種,磨盤柿、甜心柿為**的食用品種。我國(guó)比較**的柿子有北京的大蓋柿、河北的蓮花柿、安徽的鈴燈柿、陜西的雞心柿、浙江的銅盆柿、河北的紅柿等。柿子制成柿餅狀食品的有白柿餅、烏柿餅兩種。
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