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相信不少人都喝過(guò)骨頭湯,骨頭湯不僅味道鮮香,而且營(yíng)養(yǎng)**也非常高,尤其是于老年人以及兒烏賊童來(lái)講,如果平時(shí)經(jīng)常喝一些骨頭湯可以提高骨質(zhì)密度,有助于幫助兒童長(zhǎng)個(gè),以及防止老人出現(xiàn)骨折的情況。骨頭湯比較適合冬天喝,到了冬季如果能喝上一碗熱乎的喝骨頭湯,能起到一定的驅(qū)寒暖身的作用。雖然說(shuō)目前市場(chǎng)上豬大骨價(jià)格比較高一些,但即便這樣也擋不住人們買(mǎi)它的步伐。
正宗的骨頭湯不僅味道香濃,而且湯色也比較白濃,呈現(xiàn)出奶白色,讓人看了非常想喝,不過(guò)由于熬骨頭比較費(fèi)事,用的時(shí)間也比較長(zhǎng),所以不少人都是買(mǎi)現(xiàn)成的湯喝,當(dāng)然,于烹飪好者來(lái)講那另當(dāng)別論了,到了冬天他們會(huì)經(jīng)常熬一些骨頭湯供家人們喝,但是不少人都反映自己熬的骨頭湯色相并不好看,而且味道也不香濃,其實(shí)這主要是由于沒(méi)有用方法而造成的,小編向大家推薦一種熬骨頭湯的方法,大家不妨學(xué)習(xí)一下。
骨頭湯熬不白?原因是你只會(huì)傻焯水!加一點(diǎn)它,骨湯濃白像牛奶
不少人認(rèn)為在超市里剛買(mǎi)冷凍魚(yú)回來(lái)的豬大骨都含有一定的腥味和一些臟的雜質(zhì),為了去除豬大骨所帶的腥味和雜質(zhì),他們一般都會(huì)在下鍋之前先將豬大骨用水焯一下,但這樣做雖然能夠去除一定的臟東西,但同時(shí)也讓豬大骨丟失了部分養(yǎng)分,也正是因?yàn)檫@樣導(dǎo)致豬大骨在熬出來(lái)以后湯色并不濃,而且喝起來(lái)也沒(méi)有豬大骨的香味。其實(shí)在熬骨頭湯之前去除下腥味和雜質(zhì)是很有必要的,但是這個(gè)過(guò)程需要注意方法,否則會(huì)影響到后期熬骨頭湯時(shí)的味道和色相,建議大家不妨在熬骨頭湯的時(shí)候加入一種佐料進(jìn)入,這樣有助于讓我們熬出更好的骨頭湯。那么所加的這種佐料究竟是什么呢?
其實(shí)它是我們經(jīng)常喝的奶粉,有人會(huì)問(wèn)了,熬骨頭湯的時(shí)候加奶粉是不是不合適,會(huì)不會(huì)影響到骨頭的口感,其實(shí)不然,這樣做不僅可以提高骨頭湯的色相,讓熬出來(lái)的骨頭湯呈現(xiàn)出奶白色,而且味道會(huì)更加滋潤(rùn)鮮香。下面具體介紹苕絲糖一下這種熬骨頭湯的方法,望大家能夠?qū)W一下。
高粱
熬制骨頭湯的正確方法
步,先將買(mǎi)回來(lái)的豬大骨用清水稍微清洗一下,然后將水分控干放入盆中,再向盆中加入500毫升的清水,3到5毫升的白醋以及15到20毫升的料酒,攪拌一下將其放在一旁靜置30分鐘。
用白醋和料酒所調(diào)成的溶液可以起到去除腥味幫助清洗豬大骨的作用,相比于用水直接焯豬大骨,這種方法效果會(huì)更好。
*步,將鍋放在火上并向鍋中放入適量的涼水,然后再向鍋中放入生姜片,將泡磚茶好的豬大骨撈出并用清水再次清洗一遍放入冷水鍋中,然后用大火加熱,等到鍋內(nèi)有泡沫產(chǎn)生時(shí)將泡沫撇出,向其中加入熬湯時(shí)所需的配菜,用大火繼續(xù)加熱。
第三步,當(dāng)鍋中的湯煮開(kāi)之后將大火調(diào)成小火,然后向鍋中倒入20克的脫脂奶粉以及少許食鹽,攪拌一下蓋上鍋蓋繼續(xù)熬煮,直到湯汁濃縮到一定程度為止,當(dāng)骨頭湯熬好之后打開(kāi)鍋蓋,根據(jù)自己的口味加入其他佐料來(lái)調(diào)味,調(diào)好之后即可出鍋享用。
冷凍烏賊原來(lái),熬制骨頭湯還有這么大的講究,連奶粉都用上了,真是不敢想象,如果大家想嘗嘗湯色呈奶白色而且味道還非常香濃的骨頭湯,不妨動(dòng)手嘗試一下,興許所做出來(lái)的骨頭湯比飯店賣(mài)的還好吃!
步驟1
如冷凍牛肉丸圖備料。
詞條
詞條說(shuō)明
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