全脂奶粉哪家比較好_貓星公司

時(shí)間：2019-08-24作者：佛山市貓星飼料有限公司瀏覽：37

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文章來(lái)源：消費(fèi)者報(bào)道（ID：cumerreport），作者：廖玉婷，轉(zhuǎn)發(fā)已獲得授權(quán)。
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網(wǎng)紅“小白奶”真的營(yíng)養(yǎng)嗎？
說(shuō)到當(dāng)下炙手可熱的“網(wǎng)紅”，穿著透視裝的“小白奶”能算一個(gè)。
這種高顏值的透明枕純牛奶早由科迪推出，如今蒙牛、君樂(lè)寶、燕塘等乳企紛紛跟上潮流。人紅是非多，網(wǎng)紅小白奶也如此，一些爭(zhēng)議與質(zhì)疑也隨之而來(lái)。
我們常說(shuō)的牛奶有兩種：一種是鮮奶，一種是常溫奶。
不過(guò)，這里提到的“鮮奶”并非指的是剛剛擠出來(lái)的牛奶，雖然這樣的牛奶堪稱(chēng)“新鮮”，但由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)菌處理反而不適宜飲用。





市售鮮奶和常溫奶的主要豆?jié){區(qū)別是牛奶處理溫度的差異，“鮮奶”又叫巴氏菌乳，“常溫奶”又稱(chēng)乳。
巴氏菌法較好地保存了牛奶的營(yíng)養(yǎng)和**的風(fēng)味，這也是發(fā)達(dá)人們普遍飲用巴氏奶的原因。這種“鮮奶”仍然要儲(chǔ)存在較低的溫度下（0~4℃），貨架期通常不**過(guò)10天。
乳一般采用溫度更高的方式，常溫下可儲(chǔ)存半年，但也付出了一部分營(yíng)養(yǎng)損失的代價(jià)，業(yè)內(nèi)稱(chēng)之為“牛奶罐頭”，這是我們常看到的紙盒包裝牛奶。
再看這風(fēng)靡一時(shí)的小白奶，來(lái)思爾宣稱(chēng)“鮮奶源自大理”、小西?！白裱r奶本味”、科迪“回歸鮮奶本來(lái)的味道”……這些打著“鮮奶”旗號(hào)的小白奶是真·鮮奶了嗎？
不難發(fā)現(xiàn)，目前市面在售的透明袋裝純牛奶基本上為“乳”，那意味著在黃喉超市與巴氏鮮奶陳列在同一冷藏貨柜的小白奶，實(shí)際上不過(guò)是常溫奶。當(dāng)中有一例外的是蒙牛鮮牛奶，它屬于全脂巴氏菌乳，必須在冷藏條件下存放。
與透明袋裝純牛奶不同的是，盒裝純牛奶一般采用利樂(lè)公司生產(chǎn)擁有六層保護(hù)層的無(wú)菌紙盒包，能夠有效阻隔空氣和光線(xiàn)這些讓牛奶變質(zhì)的手?；诎b的劣勢(shì)，小白奶雖為常溫奶，但保質(zhì)期一般只有28天。
借著這波熱度，小白奶的標(biāo)志透明包裝還從純牛奶延伸到酸奶上。
炭燒酸奶是目前市售透明袋裝酸奶的代表作之一，如果說(shuō)小白奶以白色宣傳牛奶的“純”，炭燒酸奶則帶來(lái)了與眾不同的新視覺(jué)——褐色。除此之外，其他品牌推出的透明袋裝酸奶與普通低溫酸奶從原料成分來(lái)看沒(méi)有明顯不同，一般也是2~6℃下儲(chǔ)存21天。
要提醒消費(fèi)者的是，透明濾鏡下的牛奶/酸奶雖然很美，但仍要仔細(xì)看清里面的“內(nèi)容物”——不要為常溫奶付出巴氏價(jià)，也不要以為冷藏柜的酸奶都是真酸奶。比如這燕塘酸奶飲品，儲(chǔ)存條件和保質(zhì)期與一般低溫酸奶差不多，但其實(shí)則是“發(fā)酵型含乳飲料（菌型）”。換言之，這是一牛奶含量低且不含活乳酸菌的飲料。
網(wǎng)紅透明袋裝真的夠嗎？
可視化的透明包裝還傳遞出一個(gè)信號(hào)：好牛奶，看得見(jiàn)。
牛奶的化學(xué)雞尾酒成分復(fù)雜，它由水、脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖和鹽類(lèi)等成分所組成。在貯存流通過(guò)程中，溫度、光、氧氣是影響牛奶品質(zhì)的大威脅。





以小白奶（乳）來(lái)說(shuō)，這種牛奶一般采用**高溫瞬時(shí)和無(wú)菌罐裝工藝，使牛奶的微生物數(shù)量達(dá)到了商業(yè)無(wú)菌水平，同時(shí)透明包裝也能阻隔氧氣的滲透。
在牛奶中嚴(yán)重的風(fēng)味缺陷來(lái)源于脂類(lèi)物質(zhì)的氧化，這種氧化分為光誘導(dǎo)氧化和自動(dòng)氧化。在避光環(huán)境下，牛奶都在緩慢地進(jìn)行著自動(dòng)氧化，這也是牛奶雖然卻不能無(wú)限期保質(zhì)的原因之一。
乳來(lái)說(shuō)，直接在艷陽(yáng)下曬日光浴的機(jī)會(huì)非常小，但是透明袋裝的網(wǎng)紅小白奶在貨架、柜臺(tái)等展示銷(xiāo)售過(guò)程中無(wú)不受到日光、白熾燈、日光燈的照射，光誘導(dǎo)氧化和自動(dòng)氧化會(huì)同時(shí)發(fā)生。
首先打頭陣的是牛奶中的光敏物質(zhì)，比如核黃（VB2）、硫（VB1）。此外，光照還影響了牛奶的風(fēng)味，即一般人形容的櫥柜味或者塑醬鹵肉膠味。光照不僅加速了牛奶中微量營(yíng)養(yǎng)成分的分解，氧化過(guò)程產(chǎn)生的有些氧化物還是有害的，比如形成的自由基可誘發(fā)。
以維生C為例，紙盒裝牛奶的維生C在光照3小時(shí)還剩下77%，但同樣的條件下透明塑料盒牛奶只剩下4%。
比利樂(lè)磚的種種優(yōu)點(diǎn)，透明袋顯然乏善可陳，這也使廠(chǎng)商這些小白奶提出了不同于普通常溫奶的儲(chǔ)存要求：“低溫避光貯存更”、“未開(kāi)啟前常溫避光保存，開(kāi)啟后需2℃~6℃冷藏”……難道網(wǎng)紅奶只有在拍照時(shí)才能露一下臉？
消道長(zhǎng)認(rèn)為這種網(wǎng)紅奶難以**營(yíng)養(yǎng)和，不建議消費(fèi)者盲目跟風(fēng)。當(dāng)然，如果你不是特別計(jì)較部分營(yíng)養(yǎng)成分流失，也切記將產(chǎn)品避光儲(chǔ)存并及時(shí)飲用。
味道更純的小白奶源自較高的乳脂
自從科迪的透明枕躥紅乳品圈，天潤(rùn)、新希望、小西牛、完達(dá)山等品牌讓網(wǎng)紅奶的熱度再度升溫。
人們口口相傳小白奶更好喝、味道更香醇，這都高品質(zhì)奶源的功勞嗎？
牛奶的理化指標(biāo)高低很大程度決定了牛奶的風(fēng)味濃郁程度和原料成本。也是說(shuō)，牛奶的蛋白質(zhì)、脂肪等指標(biāo)含量越高，喝起來(lái)越濃，企業(yè)付出的成本也越高。以全脂乳來(lái)說(shuō)，GB-2010《乳》規(guī)定：脂肪不**31g/100g，蛋白質(zhì)不**29g/100g。
本刊分析了市面上常見(jiàn)的17小白奶蛋白質(zhì)、脂肪、鈣包裝標(biāo)示值的差異。結(jié)果顯示，17小白奶的蛋白質(zhì)平均含量為31g/100g，與市面上普通盒裝純牛奶相當(dāng)；脂肪平均含量為36g/100g，普遍**標(biāo)準(zhǔn)線(xiàn)。
宣稱(chēng)選用云南大理蒼洱之濱自然放牧加科學(xué)養(yǎng)殖的牛奶奶源的養(yǎng)生茶來(lái)思爾大理純牛奶，關(guān)鍵品質(zhì)指標(biāo)蛋白質(zhì)含量達(dá)到36g/100g，這也是**奶蒙牛特侖蘇純牛奶所含蛋白質(zhì)的量。
撇開(kāi)熱量、脂溶維生不說(shuō)，新鮮乳脂中濃度很低的短鏈及中鏈脂肪酸是牛乳風(fēng)味的關(guān)鍵成分，賦予牛奶特殊的香味。由于小白奶乳脂含量普遍較高，這也似乎與太陽(yáng)魚(yú)商家宣傳的“純”不謀而合，因?yàn)檫@樣的牛奶喝起來(lái)的確奶香更濃郁。宣稱(chēng)源自祁連山冰川牧場(chǎng)的祁牧純牛奶乳脂含量高，高出標(biāo)準(zhǔn)值的10g/100g，理論上口感和風(fēng)味也會(huì)更好。
有的消費(fèi)者可能注意到，不是所有牛奶都會(huì)標(biāo)示鈣含量。因?yàn)殁}屬于企業(yè)自愿標(biāo)示的成分，并不是說(shuō)沒(méi)有標(biāo)示等于牛奶不含有鈣，再說(shuō)不同奶源牛奶的鈣含量一般比較穩(wěn)定，因此鈣含量的參考**不大。
還有商家可能標(biāo)示“非脂乳固體≥81g”（牛奶中除了脂肪和水分之外的物質(zhì)總稱(chēng)），這一點(diǎn)完全不用在意了，·因?yàn)檫@是乳標(biāo)準(zhǔn)的合格線(xiàn)。
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步驟1
如冷凍牛肉丸圖備料。
步驟2
酸奶和糖粉腦髓攪拌均勻。
步驟3
吉利丁先在牛奶中泡軟，在移至鍋中、小火攪拌至吉利丁融化，稍冷卻后倒入步驟。
步驟4
加入幾滴檸檬汁攪拌均勻，之后放入冰箱冷藏3-5分鐘至稍微粘稠。
步驟5
安佳淡奶油打發(fā)至六分發(fā)，做慕斯的淡奶油不要打發(fā)過(guò)度，會(huì)有很多氣泡，淡奶油提前冷凍3-5分鐘更*打發(fā)。
步驟6
將淡奶油倒入步驟四，慕斯制成了。
步驟7
取兩個(gè)小碗，色和黃色綠茶分別與適量蝦醬慕斯混合。
步驟8
如圖填入色塊，用一次裱花袋作比較方便。
步驟9
倒入1/3慕斯后，放片蛋糕片，蛋糕片一定要比模具小一圈。
步肉桂粉驟10
倒入肥腸2/3慕斯后，再放入叉燒醬一片蛋糕片做底，基本主體做好了。
步驟11
放入冰箱冷凍一宿或8小時(shí)以上，取出后可以靜置脫模，也可以用吹風(fēng)機(jī)吹下四周模具，加速脫模。
步驟12
這是脫模后的效果。
步驟13
黑巧克力與安佳牛奶混合，水浴至融化。
步驟14
巧克力用裱花袋裝好，擠在小貓的眼睛和胡子上。
步驟15
小Kitty貓做好＾０＾~夏天炎熱，適合吃一些冰涼的慕斯，如果不吃請(qǐng)冷藏放置。　　文│青BB
在很多人的印象中，食品添加劑都是身體沒(méi)有好處的，甚至是有害處的。今紅花天青BB帶大家認(rèn)識(shí)一種食品添加劑，不僅身體有好處，而且本身是營(yíng)養(yǎng)哦，它的大名叫食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。
為什么要加營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑？
食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是為了增加食品的營(yíng)養(yǎng)而添加的營(yíng)養(yǎng)和其他的營(yíng)養(yǎng)成分。
雞雜　　在**食物中，幾乎沒(méi)有一種含有滿(mǎn)足人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)；而且在加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，各種營(yíng)養(yǎng)會(huì)有不同程度的損失。
如果你只吃精細(xì)的主食，那么你可能會(huì)缺乏B族維生；如果你不吃紅肉，那么你可能會(huì)缺乏鐵元。
再加上我們這么大、人口這么多，有些地區(qū)可能會(huì)普遍存在碘缺乏癥、佝僂病、營(yíng)養(yǎng)貧血等情況。
在一個(gè)地區(qū)統(tǒng)一使用營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑可以幫助改善整個(gè)地區(qū)營(yíng)養(yǎng)缺乏的情況。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不僅可以補(bǔ)充食品的營(yíng)養(yǎng)缺陷，還可以改善食品中的營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)比例。
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑有哪些？
一般按照營(yíng)養(yǎng)的種類(lèi)可以分為以下幾類(lèi)強(qiáng)化劑：
維生類(lèi)強(qiáng)化劑：維生A、維生D、維生E、維生K、維生B1、維生B2、維生B6、維生B12、維生C、、、泛酸、生物、膽堿、肌醇……
及含氮化合物類(lèi)強(qiáng)化劑：L-賴(lài)氨酸、牛磺酸、左旋肉堿、乳鐵蛋白、酪蛋白鈣肽、酪蛋白肽……
礦物質(zhì)類(lèi)強(qiáng)化劑：鐵、鈣、鋅、硒海底椰、鎂、銅、錳、鉀、……
脂肪酸類(lèi)強(qiáng)化劑：γ-亞麻酸、花生四烯酸（ARA）、十碳六烯酸（DHA）……
缺啥補(bǔ)啥。如果平時(shí)飲食均衡、各種營(yíng)養(yǎng)都攝入充足的話(huà)，也沒(méi)必要刻意選擇營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品。
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑常用于哪些食物？
一般市面上比較常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品有奶制品、面粉、醬油、鹽等。
瓦罐湯奶粉
市面上的嬰幼兒奶粉、學(xué)生奶粉、孕婦奶粉、中老年人奶粉等都是經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的。
比如嬰幼兒奶粉中，營(yíng)養(yǎng)成分表中絕大部分營(yíng)養(yǎng)都是在生產(chǎn)過(guò)程中添加的，為了盡可能地模擬母乳中所含的營(yíng)養(yǎng)。
圖│青BB
面粉
面粉特別適合作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品的載體，特別是在以面食為主食的北方地區(qū)，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉可以讓桑葚酒大家輕松補(bǔ)充多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)。
一般面粉會(huì)強(qiáng)化鈣、鐵、鋅、維生A、維生B1、維生B2、、等7-8種營(yíng)養(yǎng)。
圖│青BB
吃了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑營(yíng)養(yǎng)會(huì)過(guò)量嗎？
食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化應(yīng)該遵循營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理，保持營(yíng)養(yǎng)的合理平衡，所以一般營(yíng)養(yǎng)的添加劑量是人體每日推薦量的1/3-1/2，以防止過(guò)量攝入而導(dǎo)致代謝紊亂或中毒。
而且在食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB中，什么食品用多少營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑都有明確的限制。
圖│GB-2012
關(guān)于鈣和高鈣奶
牛奶中加入鈣劑，成了高鈣奶。
鈣劑的種類(lèi)有很多，比如、乳酸鈣、鈣等，常用的是和乳鈣（乳清無(wú)機(jī)鹽濃縮物）。前者價(jià)格*，后者*吸收。
但額外加鈣也是有定量的，因?yàn)橥鈦?lái)的鈣加多了會(huì)影響牛奶原有的穩(wěn)定，導(dǎo)致產(chǎn)生沉淀。因此高鈣奶其實(shí)并不比普通奶高出多少鈣（大家通過(guò)比者的營(yíng)養(yǎng)成分表也可以看出來(lái)）。
圖│青BB
同一品牌的純牛奶與高鈣奶比
要想補(bǔ)鈣，每天吃（相當(dāng)于300g液態(tài)奶的）奶制品和150-250g深色蔬菜，還有各種豆制品，這些都能很好地補(bǔ)鈣。
參考文獻(xiàn)
[1]GB14芝麻糕880-2012食品標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)
[2]中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)中國(guó)居民膳食指南(2016)[M]人民衛(wèi)生出版社
[3]阮光鋒高鈣奶更補(bǔ)鈣嗎
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