天津臨期熟食_貓星公司

時間：2019-08-27作者：佛山市貓星飼料有限公司瀏覽：42

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近日，一家名叫Dailytable的美國超市受到國內(nèi)媒體的爭相報道，原因是它專門收購被丟棄或是即將過保質期的食物，再重新整理、上架、出售。Dailytable的出現(xiàn)受到了一大幫人的追捧，創(chuàng)始人DougRauch曾經(jīng)打造出全美連鎖400多家的中**超市TraderJoe’s，上過《財富》雜志。退休后，Doug成了哈佛大學的**研究員，而他研究的課題是“如何解肉脯決城市過度浪費糧食的問題”。借此機會，他創(chuàng)辦了Dailytable超市。
如今，越來越多人知道這家出售快過期食物的超市。甚至很多供應商打電話過來：“我們這里有一些擦傷的蘋果，因為被冰雹打過，免費送你們要不要？”
這家一直在微信朋友圈被不斷轉發(fā)報道的超市，是否**會在中國實現(xiàn)呢？是否有盈利“錢景”呢？于能否落地實現(xiàn)的前景和困境，我們來自食品行業(yè)的好友葉先生此發(fā)表了專業(yè)看法：
目前來說，國內(nèi)超市處理臨期食品通常采取在門店“”和“買一贈一”捆綁銷售的方式，當然也有零星針貧困群體福利超市的捐贈活動。葉先生認為：造成食品資源浪費的一個原因如這篇文章中DougRauch說的，很多品類食品的保質期界定未必科學，而中國用“保質期”這個詞也*給消費者“過了期限，質量不?！钡闹庇^感覺，很多即使買回家沒有及時吃掉的接近和剛過保質期食品被丟棄造成浪費，例如日本在食品包裝上標“佳賞味期，賞味期限”的說法比白醋較科學客觀。
當然在目前民眾食品高度緊張及生產(chǎn)廠家品質良莠不齊的情況下，過于強調于保質期的理認知沒有實際意義，反而會造成抵觸和誤解。我們現(xiàn)在主要討論的是：中國當前是否存在較好的臨期食品整體解決方案來減少食品的浪費？希望我們的討論和觀點能起到拋磚引玉作用，倡導大眾為減少社會資源浪費，為中國的可持續(xù)發(fā)展共同獻計獻策。
臨期食品未必只是問題，如果有連鎖超市參照服裝尾貨處理的模式來做這個事是**會的，不同的是要加上食品的管理。那么為什么說大型連鎖超市適合發(fā)展臨期食品銷售業(yè)務呢？
因為大型連鎖的供應鏈管理效率較高，自身門店產(chǎn)生的臨期品“資源”也較多，供應商的渠道臨期品“資源”的接也規(guī)范，管理能力上能管控好食品風險，同時大眾也*放心接受和購買。社會其他機構參與則沒有太大機會，不僅效率不高，隱患很高，和民眾都不大會放心相信。





那么關鍵的管理在哪里呢？個人建議在食品臨期1/3～1/4期間統(tǒng)一，把這些臨期食品集中在價格敏感高區(qū)域以食品折扣店的業(yè)態(tài)集中銷售，如果到期不能再銷售的食品再油潑辣子集中統(tǒng)一銷毀處理。這個不僅開創(chuàng)了新的細分零售業(yè)態(tài)模式，甚至有可能是新的海市場，大家知道服裝尾貨處理已經(jīng)是一個很大的贏利行業(yè)了，根據(jù)我的觀察很多重裝修門店，生意非常*，日期舊的食品也很快一空。于提前集中消化臨期食品，供應商和廠家也是很愿意給予支持的，所以即使以折扣店形式銷售也完全是可以有利可圖的。
如果被動的等到將近過期的很短時間處理，既不能形成規(guī)模，損耗和食品的隱患也增大。只有合理規(guī)模和風控才能成為持續(xù)贏利的商業(yè)模式，所以在臨期前的一個合理期限統(tǒng)一這一點是很關鍵的。
于臨期品處理，像歐尚、大潤發(fā)這樣的門店量大，滯銷商品通過大力度的單店活動很*出清；標**和便利店業(yè)態(tài)的連鎖超市因為門店多，分布區(qū)域廣，單店量有局限，品類管理和保質期管理的難度大大提高，通過折扣店形式出清，這里面至少有以下好處：





1、于超市來說常規(guī)（非折扣）門店商品新鮮度和形象大幅提高，顧客滿意度、毛利率和銷量也會提升，同時降低了各種潛在的管理風險（業(yè)內(nèi)人士懂的），統(tǒng)一在價格敏感度高的區(qū)域集中折扣出清，加快了商品周轉，消費的集聚效應可以形成更大消費規(guī)模；
而開店投入成本并不大（門店面積，設備、裝修、人員，營業(yè)時間都可以按精簡原則），加上廠商的讓利和可能的補貼單店贏利未必低；
連鎖超市更大的**是提升整體供應鏈效率的同時分享供應鏈**提升的成果（管理產(chǎn)生的溢價更多的不是在折扣店體現(xiàn)出來），強化效率和管理的同時，提高了贏利和整體競爭力，當然社會美譽度帶動的品牌溢價也是收益的一部分。
2、廠家和供應商角度來說提高了銷售和周轉，降低了廠家和供應商管理成本，降低了損耗和臨期品的相關風險，利于廠商品牌形象的提高。
雖然臨期品相應提前促銷讓供應商產(chǎn)生了一定虧損，但總體風險可控，如果不做折讓出清，實際產(chǎn)生的虧損可能更多，綜合來說廠商肯定也是受益的。
3、來說提高了食品的管控能力，因為這個模式是一個閉路系統(tǒng)，過期食品在這個體系中已經(jīng)按相關要求集中銷毀，不存在改頭換面重新流入市場的可能梅酒。同時也符合擴大內(nèi)需和供給側改革烏賊的內(nèi)涵，低收入人群也是實在的福利。
如果把資助低收入人群的相關政策（比如扶貧消費券）、社會捐助都結合到這個系統(tǒng)，是可行的。全社會來說，降低了資源的不必要浪費，提高糧食也有重要意義，因為所有食品都應于土地、水和其它資源。而隨著大眾食品認知更科學理后，購買折扣食品，不僅能省錢，也是符合環(huán)保的綠色消費理念。
所以未來食品折扣店消費群體同樣可以吸引高收入的主流理消費人群，市場份額是可以做大的。
當然以上分析偏常溫包裝食品，至于針不同品類和日期的臨期食品如何分類折價、超市扣點等技術問題，可以再具體分析討論（個人認為零售價6折起，低可以做到2折）。
于生鮮和短保質期食品，在澳洲的業(yè)內(nèi)人士提供的方案具參考**，澳洲超市coles臨期商品（生鮮食品）處理態(tài)度是降低消耗，盡量通過采購量和上架量來控制，自己內(nèi)部消化：
離過期日還有三、四天時間的貨品，25%off；
兩天時間50%off；
時間則75%off；
到期做waste處理，丟入專門的食品類垃圾箱，然后專門的機構上門拖運走。
避免了一旦發(fā)生食品污染事件及群眾發(fā)生危險，Coles無法承擔后續(xù)法律違約成本的情況，既不轉出責任，自己同時也能把控食品質量的風險敞口。
中國每年的食品過期損耗量相當驚人，如果方案可行的話，相信連鎖超市能把這個作為新的業(yè)態(tài)組合機會，降低損耗，擴大消費，用業(yè)態(tài)組合的管理手段來提高銷售，提升競爭力，同時降低各種臨期品的食品風險，細分消費，擴大利基和市場占有；也呼吁支持引導，大眾積極參與，這種新的業(yè)態(tài)模式完全可以讓超市、廠商、、民眾實現(xiàn)多贏！
冷凍牡蠣　來源：中國零售平臺





上Attent海外旗艦店，品質保證：
在蝦美國有一名*電玩玩家Jaegerrmeister，由于整天沉溺于打電玩，14年來**打掃過臥室，在電腦設備旁邊堆滿了垃圾和各種變質食物，甚至還有100條死蛆。近日，他通過網(wǎng)絡直播清理房間過程，吸引大批粉絲觀看。熱心網(wǎng)友還紛紛捐，鼓勵他繼冷凍蟹黃續(xù)打掃房間。
綜合外媒報道，Jaege白蜂糕r鱈蟹rmeister現(xiàn)年20歲，在2005年搬到新家后，干貝至今已經(jīng)14年，梅酒期間從沒打掃過房間。通過直播畫面可以看到，房間里堆滿了紙箱、過期食品、空罐、臟衣服等大大小小的垃圾，甚至在房間里還準備了幾個“大容器”用來代替馬桶。
Jaegerrmeister在今年生日當天，突然爆發(fā)小宇宙，想起清理垃圾來。在發(fā)現(xiàn)100條死蛆后，Jaegerrmeister*將其塞到袋子里。他還在桌子底下發(fā)現(xiàn)一個裝滿的尿液的瓶子，連自己都覺得惡心想吐。
當天的直播吸引了眾多網(wǎng)友觀看，甚至還有人捐鼓勵他日后繼續(xù)打掃房間。或許是因為有錢入賬，Jaegerrmeis鴨舌ter一連幾天都直播清理過程給網(wǎng)友看。
針夏季餐飲食品風險，結合果干風險隱患排查和“一打三整治”專項行動，市場監(jiān)管分局聚焦餐飲重點產(chǎn)品、關鍵環(huán)節(jié)，組織開展了打擊餐飲違規(guī)“劍行動”。
6月11日下午開始，冷凍香螺市場監(jiān)管分局12名執(zhí)法人員分成兩組，行政商務片區(qū)和鄰里中心片沖飲品區(qū)的南崗美食城、6喂羊代乳粉66海鮮店、志年飯店、五湖龍蝦店、民樂大酒店等13家餐飲單位進行了突擊檢查，主要檢查產(chǎn)品為生食海產(chǎn)品、鹵味熟食、小龍蝦、“一打三整治”8類禁售鮮活魚獲物及含毒貝類產(chǎn)品、河豚魚、織紋螺等有害水產(chǎn)品。
檢查的重點涵蓋無證無照經(jīng)營、索證索票不規(guī)范、從業(yè)人員未持有效健康證、添加或使用有害物質、使用過期變質或來源不明的食品原料糖果、經(jīng)營場所特別是后廚環(huán)境衛(wèi)生臟亂差、餐飲具未或保潔等違規(guī)經(jīng)營行為。
當天，執(zhí)法人員檢查中發(fā)現(xiàn)的后廚油煙機臟、調味品擺放混亂、存放垃圾設備未加蓋、索證索票不齊全、無有效健康證、無證無照經(jīng)營等問題責令相關冷凍墨魚丸餐飲單位予以整改，收繳禁售漁獲物9斤半，4家發(fā)現(xiàn)過期食品的餐飲單位立案查處。

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