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    一向口碑不錯的全家近卻攤上了事兒——微博用戶莓評測發(fā)布視頻稱,莓評測員發(fā)現(xiàn)國內(nèi)10個城市中的21家全家便利店在售賣過期食品,還有臨期食品不下架、篡改小票日期等問題。其中及上海的有兩家,分別為復(fù)旦大學(xué)店、靜安寺地鐵站店,兩店均被指售賣過期食品。
    全家的反應(yīng)算是很*,其立即發(fā)布聲明回應(yīng)稱,全家時間已內(nèi)部自查莓評測文章提及門店,均未出現(xiàn)過期食品。全家嚴(yán)格管控食品,絕不允許門店販?zhǔn)圻^期食品。全家聲明稱,全家在內(nèi)部自查時發(fā)現(xiàn),門店監(jiān)控視頻重復(fù)出現(xiàn)疑似莓評測人員異常購買過程行為。莓評測文章內(nèi)容不能完整反映事實(shí),全家將通過法律手段**合法權(quán)益。
    這場風(fēng)波在業(yè)界桂圓看來有些“羅生門”的意味,雙方各執(zhí)一詞。但無論如何,這并非在便利店行業(yè)內(nèi)次出現(xiàn)食品問題,以往在便利店尤其是地鐵便利店也被過不潔食品,引發(fā)糾紛。
    食品不再于生產(chǎn)廠商端的制作,而是一路要延續(xù)到整個運(yùn)輸、流通渠道、零售終端等系統(tǒng)供應(yīng)鏈。任何一個環(huán)節(jié)豌豆出現(xiàn)問題,都可能導(dǎo)致食品風(fēng)波。
    按照正常流程而言,所有的便利店都應(yīng)該有一套完整的貨品管理規(guī)則,于過期報(bào)廢的商品要及時下架。便利店企業(yè)的店鋪運(yùn)營部門應(yīng)該管理店鋪的日常經(jīng)營,而店鋪的食品有效期和廢棄下架則是店鋪日常雞肉腸、基本的管理內(nèi)容。所有的商品都有條碼和電腦入庫記錄,這其中也包括了生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息,標(biāo)準(zhǔn)的系統(tǒng)門店是沒有修改日期的權(quán)限的,且單體門店一般無權(quán)打印貼在商品上的價簽,連鎖門店也都沒有專門的價簽打印機(jī),也是說,關(guān)于日期和價格等信息都是由總部統(tǒng)一管控,連鎖門店是無權(quán)自行篡改的。
    因此,有觀點(diǎn)認(rèn)為,如果全家是嚴(yán)格按此流程執(zhí)行的話,則出現(xiàn)食品問題的可能不大,但若在執(zhí)行過程中不嚴(yán)格,或者出現(xiàn)人為誤作,則不排除產(chǎn)生食品問題的可能。日前有消息指出,一位曾在全家做了5年的店長透露,全家的報(bào)廢下架檢查基本都是靠人力去檢查,時間點(diǎn)是每天下午3點(diǎn),晚上9點(diǎn),后一班次復(fù)查,不論*店還是直營店,查出過期產(chǎn)品直營店店長要記過,*店店主一次罰1000元。也是說,負(fù)責(zé)檢查的人員非常重要,若整個過程執(zhí)行嚴(yán)格則沒有問題,萬一有所疏漏則會出現(xiàn)隱患。
    而此次事件所反映的更深層奶油小面包次的行業(yè)問題則是便利店企業(yè)于*店的管控,這也是便利店行業(yè)加速擴(kuò)張帶來的“后遺癥”。一般而言,總部于直營店的管理會更直接有效,而于*店則會相松散。有業(yè)者指出,*店如果真的銷售過期商品則可以減少廢棄商品,增加營收,可見*店在這方面是具備利益驅(qū)使的。
    那么便利店企業(yè)總部要如何管控*店呢?其實(shí),具有品牌的連鎖便利店企業(yè)總部于*店的監(jiān)督主要是日常監(jiān)督。比如7-11總部管理人員一般一周要去一次*店,*店可能有一次逃過檢查,但不可能每一次都逃過檢查,因?yàn)檫M(jìn)銷貨都有系統(tǒng)記錄,除非這個零售企業(yè)的管理非常差,差到進(jìn)銷貨都沒有電腦記錄,然而這種概率不高。此外,單體便利店牛尾門店內(nèi)至少有4~5個攝像頭,門店沒有刪改錄像的權(quán)限,錄像保存期大約在7~10天,門店的攝像頭一般和總部聯(lián)網(wǎng),加之進(jìn)銷存數(shù)據(jù)是和企業(yè)總部聯(lián)網(wǎng)的,從進(jìn)銷存數(shù)據(jù)也能看出有沒有商品過期的問題。所以管理妥當(dāng)?shù)倪B鎖便利店會很類似咨詢公司,咨詢象是*店主。如果*店出現(xiàn)過期食品問題則說明總部茴香籽的管理能力比較薄弱,而這也與便利店行業(yè)擴(kuò)張過快有關(guān),忽略了品質(zhì)管理。
    此次全家的風(fēng)波,不論如何,都給了零售業(yè)界一個警示——在便利店快速擴(kuò)張的時代,依大豆醬靠人工的檢查是否穩(wěn)妥?這值得引起關(guān)注。
    業(yè)界呼吁,應(yīng)該依托如今的科技,更多地去實(shí)現(xiàn)技術(shù)化商品管理,比如用數(shù)據(jù)輔助管理產(chǎn)品的上架、陳列、銷售與廢棄時間,甚至是報(bào)警系統(tǒng)等,通過這類技術(shù)手段來實(shí)現(xiàn)嚴(yán)格的流程和品質(zhì)把控,減少和杜絕此類糾紛。于便利店連鎖業(yè)者而言,擴(kuò)張當(dāng)然是需要的,但當(dāng)其具有更大規(guī)模時,責(zé)任也越大,猶如頭懸達(dá)摩克利斯之劍,業(yè)者們必須如履薄冰,將管理放在重要位置,否則一旦出現(xiàn)問題,則好比劍落扎心,將大大破壞企業(yè)形象和名譽(yù)。
    在蝦美國有一名*電玩玩家Jaegerrmeister,由于整天沉溺于打電玩,14年來**打掃過臥室,在電腦設(shè)備旁邊堆滿了垃圾和各種變質(zhì)食物,甚至還有100條死蛆。近日,他通過網(wǎng)絡(luò)直播清理房間過程,吸引大批粉絲觀看。熱心網(wǎng)友還紛紛捐,鼓勵他繼冷凍蟹黃續(xù)打掃房間。



    綜合外媒報(bào)道,Jaege白蜂糕r鱈蟹rmeister現(xiàn)年20歲,在2005年搬到新家后,干貝至今已經(jīng)14年,梅酒期間從沒打掃過房間。通過直播畫面可以看到,房間里堆滿了紙箱、過期食品、空罐、臟衣服等大大小小的垃圾,甚至在房間里還準(zhǔn)備了幾個“大容器”用來代替馬桶。
    Jaegerrmeister在今年生日當(dāng)天,突然爆發(fā)小宇宙,想起清理垃圾來。在發(fā)現(xiàn)100條死蛆后,Jaegerrmeister*將其塞到袋子里。他還在桌子底下發(fā)現(xiàn)一個裝滿的尿液的瓶子,連自己都覺得惡心想吐。
    當(dāng)天的直播吸引了眾多網(wǎng)友觀看,甚至還有人捐鼓勵他日后繼續(xù)打掃房間?;蛟S是因?yàn)橛绣X入賬,Jaegerrmeis鴨舌ter一連幾天都直播清理過程給網(wǎng)友看。
    過期食品是易腐垃圾還是有害垃圾?雞蛋殼應(yīng)該扔進(jìn)哪個顏色的垃圾箱……
    3月18日,在2019年“3·19”城市管理服務(wù)馬面魚主題周暨“垃圾分類·你我參與”志愿服務(wù)活動現(xiàn)場,江北區(qū)城市管理局設(shè)計(jì)了一個垃圾分類挑戰(zhàn)游戲,邀請市民現(xiàn)場參與垃圾分類,結(jié)果難住了不少市民。
    而剛剛上線的“重慶市垃圾分類”微信公眾號成了很多人的垃圾分類“小助手”。不少市民打開微信公眾號“現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用”,*了挑戰(zhàn)。
    現(xiàn)場挑戰(zhàn)垃圾分類不少市民都扔冷凍鴿子錯了垃圾箱
    垃圾分類挑戰(zhàn)游戲是活動油茶籽油現(xiàn)場人氣旺的互動區(qū)域之一。市民們排著隊(duì),迫不及待地想要接受挑戰(zhàn)。
    游戲的規(guī)則很簡單?,F(xiàn)場設(shè)置了4個分類垃圾箱和60張卡片。每張卡片示意一種垃圾,包括廢電池、西瓜皮、樹葉、牛奶盒、尿不濕等。
    市民開始游戲后,將隨機(jī)獲得一張卡片。市民只需要分清楚卡片上示意的垃圾屬于哪類垃圾,再將卡片扔進(jìn)應(yīng)的垃圾箱即可。
    然而,這個看似簡單的游戲,在現(xiàn)場卻難住了不少市民。一些大家生活中熟悉的垃圾,被扔錯了垃圾箱。
    “食品過期了,肯定是有害的?!笔忻窭钊鹧┮贿呎f珍寶蟹,一邊毫不猶豫地將“過期食品”扔進(jìn)了“有害垃圾”垃圾箱。
    市民田倩手拿“西瓜皮”,一臉自信地將它扔進(jìn)了“其他垃圾”垃圾箱;市民王曉軍拿著“葉子”在四個分類垃圾桶前轉(zhuǎn)了一圈,后也將它扔進(jìn)了“其他垃圾”……
    “過期食品、西瓜皮、葉子,都是易腐垃圾?!苯眳^(qū)城市管理局工作人員現(xiàn)場指導(dǎo),向市民普及分類垃圾知識。
    關(guān)注微信公眾號“現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用”垃圾分類變簡單
    記者現(xiàn)場觀察發(fā)現(xiàn),在游戲進(jìn)行的前半個小時里,參與垃圾分類的市民絡(luò)繹不絕,但正確率不到80%。
    為了*挑戰(zhàn),有的市民提前做好準(zhǔn)備,拿了垃圾分類相關(guān)知識的宣傳單。結(jié)果當(dāng)他們拿到游戲卡片后,依然有些亂了陣腳。
    “我拿的宣傳黃鱔單上沒寫雞蛋殼是哪類垃圾。”市民于洋一邊拿著“雞蛋殼”,一邊反復(fù)看著宣傳單。后,他將“雞蛋殼”扔進(jìn)了“其他垃圾”垃圾箱。
    后來,于洋才知道,雞蛋殼屬于易腐垃圾。
    隨著游戲的持續(xù)進(jìn)行,市民挑戰(zhàn)垃圾分類的正確率開始逐漸上升。剛剛上線的“重慶市垃圾分類”微信公眾號,成了不少市民垃圾分類的“小助手”。
    市民陳程用手機(jī)在現(xiàn)場掃描維碼,關(guān)注了“重慶市垃圾分類”微信公眾號。當(dāng)他拿到游戲卡片后,他立即打開微信公眾號,在“分類課堂”菜單中找到“分類常識”,很快確定了自己手中的“廢手機(jī)”是可物。
    不少市民也和陳程一樣,在現(xiàn)場關(guān)注了“重慶市垃圾分類”微信公眾號,然后“現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用”,*挑戰(zhàn)。
    番茄汁  “有了這個微信公眾號,垃圾分類變得更簡單?!奔易〗眳^(qū)金沙水岸小區(qū)的魏麗娜說,小區(qū)正在開展垃圾分類試點(diǎn),她把“重慶市垃圾分類”微信公眾號上線的消息發(fā)到了自己的微信朋友圈,不少鄰居也都關(guān)注上了。
    上游新聞記者劉波攝影胡杰

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