常見商用餐廳洗碗機廠家分類介紹

目前市面常用洗碗機可分為臺下式（under-counter）、罩式（Hood Type）、通道式（Conveyor）與長龍式（Flight Type）洗碗機。具體以Hobart產(chǎn)品為例進行介紹。商用餐廳洗碗機廠家

一、臺下式洗碗機一般用于餐位數(shù)小于100個的小、微型餐廳，清洗碗、筷、盤、碟、刀、叉等餐具，或用于簡餐、咖啡等餐具洗滌不集中且單位時間內(nèi)洗滌量不大的情況，也有部分情況下，由于洗碗場地限制，采用臺下式洗碗機，但洗滌循環(huán)時間相對較長。

在酒吧、咖啡廳等場合，臺下式洗碗機除了對一般餐具的清洗外，還用于清洗各種杯具。需要特別注意的是，由于水中含有各種礦物質(zhì)，杯具表面水分蒸發(fā)干燥后，會留下水漬，在玻璃杯或不銹鋼表面較加明顯，此時可采用**純水機（例如Hobart Ro-I系列純水機產(chǎn)品），去除水中的全部礦物質(zhì)，從而有效避免杯具表面的水漬。

商用餐廳洗碗機廠家在烘焙、蛋糕房等場合，特別設(shè)計的臺下式商用洗碗機可用于托盤等器具的洗滌，滿足門店的器具周轉(zhuǎn)需要，有效節(jié)省店員人力并**各種器具的衛(wèi)生水平。

二、相對于臺下式洗碗機來說，罩式洗碗機的特點是上罩可以抬起，從而可以實現(xiàn)半流水化作業(yè)，明顯提升洗碗過程的操作效率，且凈碟筐和污碟筐真正分開，避免不必要的交叉污染的風險。

罩式洗碗機一般用于200個餐位數(shù)以下的各種餐廳，用于餐具的洗滌。為了改善洗碗機環(huán)境，減少能量浪費，可以選用上罩密閉式的洗碗機（例如Hobart AM900系列），當一個洗滌循環(huán)結(jié)束，提起上罩時，蒸汽被保留在上罩中，有限避免蒸汽進入洗碗間，改善操作環(huán)境、減少能量浪費。

商用餐廳洗碗機廠家當需要洗滌烤盤、鍋具、周轉(zhuǎn)箱等器具時，可選擇使用器皿洗滌機，相對于臺下式洗碗機，罩式可以實現(xiàn)較大的洗滌量，可洗滌器具尺寸也較大。一般需要根據(jù)待洗滌器具型式與尺寸進行選型與配置。

三、通道式洗碗機真正實現(xiàn)了洗碗過程的流水化作業(yè)，無論洗滌速度還是洗滌效率都有了一個明顯的提升。通道式洗碗機根據(jù)洗滌餐具的不同可以進行模塊化組合，實現(xiàn)不同的洗滌速度與客戶化的產(chǎn)品功能。