飯店商用全自動(dòng)洗碗機(jī)多少錢

目前所說的洗碗機(jī)通常指機(jī)器能自動(dòng)清洗碗、盤、碟、刀、叉等餐具和小型器皿的設(shè)備。洗碗機(jī)通常有民用和商用兩大類。由于應(yīng)用場(chǎng)所不同，二者區(qū)別較大，主要表現(xiàn)在洗滌對(duì)象和能力上。在商用洗碗機(jī)領(lǐng)域，隨著被清洗器具數(shù)量與型式的增加，又發(fā)展出鍋、筐、箱等器具的**自動(dòng)清洗設(shè)備，一般稱為餐具洗滌機(jī)或統(tǒng)稱商用洗碗機(jī)。
	餐飲后廚使用商用洗碗機(jī)的好處
	只要設(shè)計(jì)合理，恰當(dāng)使用洗碗機(jī)，按必要的操作流程對(duì)餐具進(jìn)行洗滌，保證洗滌質(zhì)量是基本的好處，可以減少人工洗滌對(duì)洗滌質(zhì)量不確定性的影響。
	商用洗碗機(jī)的使用，與人工手洗相比較，在有效避免餐具衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)**衛(wèi)生*的同時(shí)，大大提高了洗碗效率，提高餐具周轉(zhuǎn)率。人工洗滌餐具的情況下，餐具一般每餐只能被使用一次，因此需要配備3-5倍的餐具量。使用商用洗碗機(jī)后，餐具可以及時(shí)洗滌并立即投入使用，一般只需配置1.5-2倍的餐具量，節(jié)省餐具成本和儲(chǔ)存空間。
	使用商用洗碗機(jī)后，餐具破損率平均來說可以下降50%以上，如果手洗餐具的破損率在0.6%，那么機(jī)洗餐具的破損率可以控制在0.3%以下。在使用商用洗碗機(jī)的場(chǎng)合，洗碗流程與洗碗環(huán)境可以得到明顯改善，勞動(dòng)強(qiáng)度得到降低的同時(shí)有效避免了潛在勞動(dòng)者傷害風(fēng)險(xiǎn)。
	**衛(wèi)生。餐具衛(wèi)生的一個(gè)重要環(huán)節(jié)即對(duì)餐具表面菌的控制，而菌繁殖的條件一般包括營(yíng)養(yǎng)、溫度、濕度、酸度、時(shí)間、氧氣等。商用洗碗機(jī)在進(jìn)行餐具清潔時(shí)，即*餐具表面食物殘?jiān)?、油膩等，從而讓菌繁殖失去營(yíng)養(yǎng)來源。同時(shí)，其清洗溫度一般為55-65℃，在部分場(chǎng)合對(duì)甚至**過71℃，在清洗完成后，需要利用干凈的水進(jìn)行一次漂洗，該漂洗溫度一般為82-90℃，而餐具表面常見的大腸菌、金黃色葡萄球菌等菌種的適宜繁殖溫度均在50℃以下，故此破壞菌繁殖的溫度條件。該清洗溫度與漂洗溫度，是人手所不能接受的溫度，手工洗滌無法直接實(shí)現(xiàn)。在商用洗碗機(jī)設(shè)備進(jìn)行餐具清洗時(shí)，需要使用特別酸堿度的藥液（清洗劑與催干劑），破壞菌繁殖的酸度條件，同時(shí)清洗和漂洗的高溫又使得餐具本身聚熱，在催干劑的作用下快速干燥（較慢60秒），洗滌完成后，可以得到潔凈、干燥的餐具，從而破壞菌繁殖的濕度條件，而人手所能承受的酸堿度，一般也是菌*繁殖的酸堿環(huán)境，所以手工洗滌并不能實(shí)現(xiàn)該環(huán)節(jié)。由此，一個(gè)達(dá)到良好洗滌效果的商用洗碗機(jī)，需要機(jī)械力（水流沖擊力）、溫度、時(shí)間與藥液相互配合，從而實(shí)現(xiàn)餐具的衛(wèi)生，可靠。商用洗碗機(jī)的噴嘴設(shè)計(jì)，經(jīng)過特別工藝處理，**洗滌過程中，水較加均勻的噴射在餐具表面，保證餐具表面受到有效且均勻的沖擊力，避免衛(wèi)生死角的出現(xiàn)。