【舌尖上的味道】之“喝著礦泉水”長(zhǎng)大的丹江魚

時(shí)間：2015-08-25作者：輝縣市常村鎮(zhèn)常春社區(qū)何氏丹江魚莊瀏覽：1111

丹江水庫(kù)橫跨鄂豫兩省，庫(kù)區(qū)主要分布在河南省淅川縣。其中丹江水庫(kù)不但是亞洲較大的人工淡水湖，也是南水北調(diào)中線工程水源地，被譽(yù)為“亞洲天池”，而且丹江水庫(kù)庫(kù)區(qū)的水質(zhì)常年穩(wěn)定保持在二類以上。涼絲絲的，喝起來像礦泉水! “沒有黃河水的土腥味兒”、“口感可比礦泉水甜多了!”所以長(zhǎng)期生長(zhǎng)在丹江水庫(kù)的丹江魚怎能說不是喝著礦泉水長(zhǎng)大的呢？
長(zhǎng)期生長(zhǎng)在丹江水庫(kù)的獨(dú)立水生態(tài)區(qū)域中形成的丹江魚，其形態(tài)結(jié)構(gòu)和品質(zhì)特色與其它江河、湖泊的魚有差異，形成了自身的特點(diǎn)，當(dāng)?shù)匕傩账追Q丹江魚。丹江水庫(kù)豐富的餌料資源，為丹江魚提供了充足的營(yíng)養(yǎng)。丹江口魚肉質(zhì)呈淡橘黃色，肌肉結(jié)實(shí)，出肉率高達(dá)54%。熟肉呈絲條狀，味道鮮美細(xì)嫩，沒有泥腥味，魚刺較為粗大**，深受人們的喜愛。而在眾多的丹江魚中，又以翹嘴鲌的營(yíng)養(yǎng)為較。
翹嘴鲌屬鯉形目，是長(zhǎng)江流域的一種古老魚種，由于生長(zhǎng)周期慢，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，歷來是餐桌上的佳肴，其營(yíng)養(yǎng)成分為：每百克可食部分含蛋白質(zhì)18.6克，脂肪4.6毫克，熱量116千卡，鈣37毫克，磷166毫克，鐵1.1毫克，核黃素0.07毫克，煙酸1.3毫克。俗有“長(zhǎng)江**名貴魚”的美譽(yù)，食用歷史悠久。唐代大詩(shī)人杜甫在《峽隘》一詩(shī)中寫道“白魚如切玉，朱橘不論錢”，其中“白魚”說的就是。李時(shí)珍在《本草綱目》一書中對(duì)翹嘴鲌的藥用功效評(píng)價(jià)頗高：“可治肝氣不足，補(bǔ)肝明目，血助脈。





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  丹江水庫(kù)橫跨鄂豫兩省，庫(kù)區(qū)主要分布在河南省淅川縣。其中丹江水庫(kù)不但是亞洲較大的人工淡水湖，也是南水北調(diào)中線工程水源地，被譽(yù)為“亞洲天池”，而且丹江水庫(kù)庫(kù)區(qū)的水質(zhì)常年穩(wěn)定保持在二類以上。涼絲絲的，喝起來像礦泉水! “沒有黃河水的土腥味兒”、“口感可比礦泉水甜多了!”所以長(zhǎng)期生長(zhǎng)在丹江水庫(kù)的丹江魚怎能說不是喝著礦泉水長(zhǎng)大的呢？ 長(zhǎng)期生長(zhǎng)在丹江水庫(kù)的獨(dú)立水生態(tài)區(qū)域中形成的丹江魚，其形態(tài)結(jié)構(gòu)和品質(zhì)特色與其