為什么不能食用注水肉

時(shí)間：2017-04-01作者：深圳市芬析儀器制造有限公司瀏覽：268

為什么不能食用注水肉，有個(gè)別經(jīng)營(yíng)肉食的不法商販為牟取**，在屠宰畜禽放血后，人為地通過(guò)其頸動(dòng)脈（或心臟）注入大量清水、生產(chǎn)污水、鹽水，或直接往屠宰后的肉中注水或用水浸泡，以增加肉的重量。食用注水肉有什么危害嗎？

所謂注水肉，就是指不法經(jīng)營(yíng)者違反國(guó)家相關(guān)的食品衛(wèi)生和屠宰的法律法規(guī)，在宰前或宰后對(duì)畜禽人為地采用注射器、壓力泵等工具，對(duì)畜禽注入一定量的水分，以此增加畜禽胴體的重量。肉品市場(chǎng)上注水肉常見(jiàn)于雞、鴨、鵝、豬、牛、羊肉等。注水肉帶來(lái)的危害如下：


1.易造成病原微生物的污染

一是注水肉的表層形不成保護(hù)膜，加快了細(xì)菌的侵入和繁殖；二是因注入畜禽機(jī)體的水分來(lái)源多樣，常見(jiàn)有自來(lái)水、井水、河水、工業(yè)廢水和生活污水等質(zhì)量不符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)，含病原微生物，加上操作過(guò)程中缺乏消毒手段，因此，易造成病原微生物的污染，并產(chǎn)生大量毒素等有害物質(zhì)，加快肉品的變質(zhì)腐敗。

2.降低肉的品質(zhì)

經(jīng)注水的畜禽肉品，因?yàn)椴粷崈舻乃|(zhì)進(jìn)入機(jī)體可引起機(jī)體細(xì)胞膨脹、破裂，導(dǎo)致蛋白質(zhì)流失，同時(shí)，也使得肉質(zhì)中的以及生化內(nèi)環(huán)境受到破壞，使肉的尸僵成熟過(guò)程延緩。此外，注入的水在外滲的過(guò)程中，肉中的血紅素等一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)隨著水的外滲流失掉了，從而降低了肉的風(fēng)味和品質(zhì)。

3.危害人體健康

不法分子往豬肉里注入的往往是不潔凈的水，并且為了達(dá)到這一目的，有時(shí)還要加入一些化學(xué)物質(zhì)，如鎮(zhèn)靜劑、擴(kuò)充血管類、凝固類等藥品。這些添加劑，有的是違禁藥品，有的是化學(xué)試劑，長(zhǎng)期食用注水肉會(huì)引發(fā)疾病，甚至致癌。


深圳市芬析儀器制造有限公司專注于深圳市芬析儀器制造有限公司等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• GB2007.6-1987 散裝礦產(chǎn)品取樣、制樣通則 水分測(cè)定方法—熱干燥法

  下載入口:GB2007.6-1987 散裝礦產(chǎn)品取樣、制樣通則 水分測(cè)定方法—熱干燥法 下載說(shuō)明：? ☉多數(shù)標(biāo)準(zhǔn)使用PDF文件，請(qǐng)下載Adobe?reader閱讀器。 ☉如果這個(gè)資料總是不能下載的請(qǐng)通知管理員，謝謝合作。 ☉下載本站資源，如果服務(wù)器暫不能下載請(qǐng)過(guò)一段時(shí)間重試。 ☉?GB2007.6-1987 散裝礦產(chǎn)品取樣、制樣通則 水分測(cè)定方法—熱干燥法來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

• 鮮肉不亦反復(fù)解*細(xì)菌滋生*教您鑒別注水肉

  鮮肉不亦反復(fù)解*細(xì)菌滋生*教您鑒別注水肉，根據(jù)揚(yáng)子晚報(bào)報(bào)道鮮肉不亦反復(fù)解*細(xì)菌滋生*教您鑒別注水肉，一塊肉反復(fù)冷凍解凍四次，最后測(cè)得的菌落數(shù)，竟然是未冷凍前的15倍？日前，央視記者做出這樣的實(shí)驗(yàn)結(jié)論。那么，這種結(jié)果是否有可能出現(xiàn)？昨天，記者采訪了中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)的劉登勇博士，劉登勇博士的專業(yè)是肉品加工和質(zhì)量安全控制，他告訴記者，這種情況是有可能出現(xiàn)的，所以肉解凍完還是較好一次吃掉。&

• 福建試行食品藥品違法案件跟蹤督辦辦法

  福建試行食品藥品違法案件跟蹤督辦辦法中新網(wǎng)福州6月29日電?（龍敏?毛樣生）福建省食品藥品監(jiān)督管理局29日通報(bào)稱，為保證食品藥品安全違法案件依法辦理，規(guī)范督辦工作，建立職責(zé)明確、協(xié)調(diào)統(tǒng)一、運(yùn)轉(zhuǎn)有序的工作機(jī)制，提高案件查處工作效率和質(zhì)量，已經(jīng)制定《福建省食品藥品違法案件跟蹤督辦辦法（試行）》（以下簡(jiǎn)稱“《辦法》”），對(duì)違法案件跟蹤督辦的范圍、內(nèi)容及督辦、承辦、反饋、辦結(jié)等有關(guān)事

• 香料香精水分該如何檢測(cè)

  香料香精水分含量在一般在1.49%~5.74%標(biāo)準(zhǔn)采用GB/T5009.3—2003 配備電子天平、恒溫干燥箱等設(shè)備；有專職的化驗(yàn)人員操作，通過(guò)一定時(shí)間的恒溫干燥箱的烘烤以及反復(fù)的稱重和計(jì)算，方能得到結(jié)果。工序繁瑣，操作周期長(zhǎng)，而且烘干后的試樣在從干燥箱取出進(jìn)行稱重的過(guò)程中，會(huì)*吸收空氣中的水分*產(chǎn)生誤差以及人為誤差。 在水分檢測(cè)領(lǐng)域，測(cè)量準(zhǔn)確性和測(cè)量速度之間的矛盾一直沒(méi)有解決；針對(duì)這一現(xiàn)狀