桂林蒸汽水煎包鍋怎么賣-營(yíng)房水煎包鍋-（立即查看）

時(shí)間：2020-01-02作者：商丘市城鄉(xiāng)一體化**區(qū)營(yíng)房機(jī)械銷售部瀏覽：45

小貼士

1. 牛肉剁時(shí)要將筋去掉，否則口感不好不易咬爛。

2. 菜與肉混合時(shí)可分二批混合，可有效防止鹽分再將菜汁滲出。

3． 用油煎包子時(shí)火不要大，底部變成金黃色時(shí)即可加入清水。

做法七

廣式生煎包

工藝：生煎口味：原本味 食用：早餐|中餐|晚餐

生煎包

生煎包(5張)

口感：此煎包鮮香味美，回味無窮.

材料

主料：小麥面粉600克豬肉（肥瘦）300克

輔料：酵母20克

調(diào)料：大蔥15克 姜6克 鹽8克 味精3克 堿2克 香油100克 豬油（煉制）60克

做法

1. 將蔥姜洗凈切成末待用

2. 將豬肉洗凈，切成末放入盆里，加入精鹽、味精、蔥末、姜末、麻油，調(diào)拌均勻，即成餡料

3. 將面粉放入盆內(nèi)，放入酵母，水，和成較硬面團(tuán)，餳發(fā)

4. 將餳發(fā)好的酵面放在案板上，放入食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的劑子，搟成圓皮

5. 將圓皮放在手中，裝入肉餡，捏成雀籠形，即成包子生坯，備用

6. 將平鍋底抹上一些豬油，燒熱后碼入包子生坯，倒入涼水加蓋煎燜

7. 兩手隨時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)平鍋，使火候均勻，大約10分鐘，見包子底呈金黃色，即可食用

給大家介紹了6種做法，這六種做法都是大家經(jīng)常可以吃到的做法 ?配上我們營(yíng)房機(jī)械廠的全自動(dòng)水煎包鍋 ?較是天衣無縫，默

做水煎包的時(shí)候一定要注意一些問題

1、要想發(fā)酵面類做的成功，面團(tuán)發(fā)酵的好壞，直接決定成敗。中式面點(diǎn)的發(fā)酵比西點(diǎn)面包相對(duì)容

易一些，對(duì)溫度和濕度的要求不是那么高。一般可以讓面團(tuán)發(fā)酵充分，然后用食用堿調(diào)節(jié)，但加堿的用量只能憑經(jīng)驗(yàn)，一般充分發(fā)酵的面團(tuán)有一股酸味，加了少許堿，揉均勻后，酸味會(huì)消失。反之若堿加多了，面團(tuán)帶堿味后，也可以讓面團(tuán)繼續(xù)發(fā)酵，那樣也可以中和的。不過新手還是不要采用這樣的方法，量不能掌握的話，較容易失敗，若揉面不到位，堿沒有完全揉均勻，成品表面會(huì)有黃點(diǎn)，口味也不好。還是采用用手指沾面粉插入面團(tuán)的方法，不具彈性且留有指痕為基本發(fā)酵完成。

2、發(fā)酵完的面團(tuán)要揉光滑，可以切開面團(tuán)看，切面沒有氣孔，那就可以了，若有還是要繼續(xù)揉。沒有揉倒位，成品也會(huì)有大小不一的孔。

3、餡的調(diào)味很重要，竅門是然后加少許的糖提味。

4、生煎包的烹飪方法就是用半煎半蒸的方式使包子熟成，在煎包子時(shí)淋水就是利用水汽加快熟成的速度，并確保熟透。

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  詞條說明

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