尊客網(wǎng)圈供應(yīng)圣洛克-龍船**葡萄酒

時間：2014-02-12作者：上海尊客實業(yè)有限公司瀏覽：253

一、葡萄酒與紅白葡萄酒的區(qū)別


? ? ?首先是葡萄酒包括紅白葡萄酒，也就是說它們之間沒有區(qū)別。紅白葡萄酒的區(qū)別在于：釀制葡萄酒的時候，如果葡萄皮和葡萄肉同時壓榨，因為壓榨葡萄皮的時候會釋放出的紅色，這種釀制方法生產(chǎn)出來的酒就是紅葡萄酒。如果只是壓榨葡萄肉并進行釀制生產(chǎn)出來的就是白葡萄酒。所以說紅白葡萄酒的區(qū)別就是壓榨時有沒有把葡萄肉和葡萄皮葡萄核同時壓榨。葡萄酒中的紅色是壓榨葡萄皮時釋放出來的。

二、紅酒與干紅葡萄酒的區(qū)別

? ? ?干紅葡萄酒即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁后，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。換句話說干紅就是紅葡萄酒中含糖量低的酒。干紅僅指葡萄酒中含糖量的多少，并沒有其他的含義。按照標(biāo)準的規(guī)定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下，而傳統(tǒng)意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。干紅喝起來是不甜的。在中國，有人喝干紅的時候喜歡混合雪碧來喝，這說明飲用者其實不適合喝干紅、而是正統(tǒng)的紅酒。所以說紅酒與干紅的區(qū)別是干紅是紅酒中含糖量較低的一種，兩者是包含關(guān)系。那什么是干白呢？嗯，含糖量在40.g/L以下的白葡萄酒就是干白了。
三、品嘗紅酒的步驟
? ? ??第一步：控制紅酒的酒溫。傳統(tǒng)上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21℃之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處于較佳狀態(tài)。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會較為顯著，因而味道比較澀。白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要**清爽和酸澀因此適合冰鎮(zhèn)后飲用。喝酒的時候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子，否則造成酒溫的不同會影響酒的協(xié)調(diào)性
? ? ??第二步：醒酒。一瓶塵封多年的佳釀，剛剛打開時會有異味出現(xiàn)，這時就需要“喚醒”這支酒。將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味就會散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積較大。紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。這個過程時間可以延長，一個小時較好，造成酒香四溢的氛圍。
? ? ??第三步：觀酒。紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。
? ? ??第四步：飲酒。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領(lǐng)略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陳酒則將這種張揚的個性深深的內(nèi)斂。吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔里多停留片刻，舌頭上打兩個滾，再深呼吸一下使感官充分體驗紅酒，最后全部咽下，一股幽香立刻縈繞其中。


? ? ??第五步：酒序。喝酒時應(yīng)按照新在先陳在后，淡在先濃在后的原則飲用。





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