濟(jì)源禮品饋贈(zèng)酒公司_幫邦商貿(mào)禮品饋贈(zèng)白酒廠

時(shí)間：2017-03-14作者：河南幫邦商貿(mào)有限公司瀏覽：327

　　一、酒的香氣是怎么來(lái)的？

　　酒的香氣有兩種來(lái)源，一種是純糧酒自身產(chǎn)生的，開瓶后會(huì)源源不斷的釋放出來(lái)，越好的酒，喝到最后香氣越濃，香氣持久。所以，正常的糧食酒，應(yīng)該是開蓋香，倒入杯中香氣四溢，喝下去較香，不可能一開蓋之后再聞就沒香氣了。

　　還有一種香氣是來(lái)自劣質(zhì)酒，開瓶后會(huì)聞到濃烈的香氣，像巧克力味般濃郁，口感甜膩干燥，越喝越?jīng)]味，因?yàn)檫@種酒有添加香精。一般酒用香精由主香劑、助香劑、定香劑組成。

　　1、主香劑。作用主要體現(xiàn)在聞香上，其特點(diǎn)是：揮發(fā)性比較高，香氣的停留時(shí)間比較短，用量不多但香氣特別**。

　　2、助香劑。作用是輔助主香劑的不足，使酒香較為**、濃郁、清雅、細(xì)膩、諧調(diào)、豐滿。在酒用香精的組成中，除主香劑外，其它的多數(shù)香料主要起助香劑作用。

　　3、定香劑。其主要作用是使酒空杯留香持久，回味悠長(zhǎng)。如安息香香膏、肉桂油等香料均可作為酒用香精的定香劑。

　　二、酒有保質(zhì)期嗎？

　　這個(gè)國(guó)家沒硬性規(guī)定，仁者見仁，智者見智。一般來(lái)說(shuō)，啤酒保質(zhì)期是12個(gè)月，開瓶之后，當(dāng)天必須喝完。

　　紅酒、葡萄酒等保質(zhì)期較長(zhǎng)，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右。當(dāng)然，紅酒對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境也有一定的要求。

　　對(duì)于白酒，品牌廠家生產(chǎn)的40度以上的白酒放時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)問題不大。如果是小酒廠生產(chǎn)的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，較談不上保質(zhì)期了。

　　對(duì)于“酒越陳越香”的說(shuō)法，不能一概而論。優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至較長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間，像醬香型酒，一般就是越陳越香。然而，有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒不能較長(zhǎng)時(shí)間存放，否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，并非越陳越好。





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  詞條說(shuō)明

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  一、酒的香氣是怎么來(lái)的？ 酒的香氣有兩種來(lái)源，一種是純糧酒自身產(chǎn)生的，開瓶后會(huì)源源不斷的釋放出來(lái)，越好的酒，喝到最后香氣越濃，香氣持久。所以，正常的糧食酒，應(yīng)該是開蓋香，倒入杯中香氣四溢，喝下去較香，不可能一開蓋之后再聞就沒香氣了。 還有一種香氣是來(lái)自劣質(zhì)酒，開瓶后會(huì)聞到濃烈的香氣，像巧克力味般濃郁，口感甜膩干燥，越喝越?jīng)]味，因?yàn)檫@種酒有添加香精。一般酒用香精由主香劑、助香劑、定香劑組成。 1、

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