專訪BTB營銷總監(jiān)：精釀啤酒市場前景可觀

時間：2017-05-08作者：深圳市德啤自釀設備有限公司瀏覽：158

? ? ? 3月2日，深圳市徳啤自釀啤酒設備有限公司，BTB啤酒屋銷售總監(jiān)向偉之向總，接受了我們的專訪，向總說，近幾十年來，啤酒銷量持續(xù)平穩(wěn)提升，發(fā)展趨勢樂觀；隨著人們生活質(zhì)量的提高，對酒水飲品的品味要求提高，BTB自釀啤酒設備所釀制啤酒口感自然、原汁原味、營養(yǎng)結構豐富，滿足人們對酒水飲品口感要求。啤酒屋 、啤酒吧*店在2017年呈現(xiàn)**趨勢，*到什么程度呢？

? ? ? 以BTB啤酒屋*商為例：

? ? ? 2017年，BTB啤酒屋、啤酒吧*店已經(jīng)達到200余家，啤酒廣場9個；BTB啤酒屋、啤酒吧*門店，從容量50人門店到容量200人門店，每日無空席，周末節(jié)假日飽滿，其中不乏外國客人、**白領。

? ? ? 在大眾啤酒日趨飽和的大背景下，中國精釀啤酒市場被越來越多的人看好。近日，荷蘭合作銀行發(fā)布的“精釀啤酒將跨越長城”報告顯示，中國啤酒市場呈現(xiàn)**化的發(fā)展趨勢，精釀啤酒增長顯著，有望在未來**矚目的市場表現(xiàn)。

? ? ? 報告顯示，目前，精釀啤酒在上海、北京、廣州三地市場表現(xiàn)出色。中國千禧一代消費者擁有與其他國家同齡人相似的消費觀念，對精釀啤酒表現(xiàn)出巨大的消費潛力。荷蘭合作銀行倫敦分行食品與農(nóng)業(yè)研究部的**分析師Francois Sonneville表示，“無論對于進口精釀啤酒，還是使用進口原料的國產(chǎn)精釀啤酒，亦或是使用國產(chǎn)原料的國產(chǎn)精釀啤酒來說，這都是較佳的發(fā)展契機?！?

? ? ? 資料顯示，我國精釀啤酒目前還處于萌芽階段。中國所有小型精釀啤酒廠總體產(chǎn)能對于小型啤酒廠個體來說還算不錯，但對于中國整個啤酒市場來說幾乎可以忽略，市場占有率不到1%。

? ? ? 我國主流啤酒廠商目前都沒有做精釀啤酒。精釀啤酒和一般工業(yè)啤酒對企業(yè)的管理結構、渠道鋪設有不同的要求，目前的主流啤酒企業(yè)主要鋪設商**等渠道，非?？粗劁N售業(yè)績，不會花費大力氣重新鋪設酒吧等渠道銷售精釀啤酒。

? ? ? 而相比之下，國外精釀啤酒一直蓬勃發(fā)展。自上世紀70年代，以美國為代表的精釀啤酒文化迅速崛起，據(jù)美國釀酒師協(xié)會給出的數(shù)據(jù)，2015年美國精釀啤酒市場規(guī)模比2014年逆勢增長了16%。 此外，美國精釀協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，美國的精釀啤酒制造商達到了自1873 年以來的歷史新高，5005 多家制造商生產(chǎn)著**過3 萬種不同口味的啤酒，而這種增長還在繼續(xù)。

? ? ? 美國精釀啤酒市場份額占到20%，而中國不到1%，有很大的發(fā)展空間。此外，精釀啤酒在中國的發(fā)展有兩大基礎，一是越來越多的中國消費者到國外留學工作，他們回國之后會偏好精釀啤酒，二是消費升級的趨勢下，中國消費者越來越追求高品質(zhì)的生活，選擇精釀啤酒。

? ? ? 業(yè)內(nèi)人士認為，目前中國啤酒市場洗牌的格局已定，各廠商地位較為確定，且大眾啤酒市場已經(jīng)飽和，隨著消費升級和人們個性化的需求，中國精釀啤酒市場將有很大的發(fā)展?jié)摿Α?











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• 專訪BTB營銷總監(jiān)：精釀啤酒市場前景可觀

  3月2日，深圳市徳啤自釀啤酒設備有限公司，BTB啤酒屋銷售總監(jiān)向偉之向總，接受了我們的專訪，向總說，近幾十年來，啤酒銷量持續(xù)平穩(wěn)提升，發(fā)展趨勢樂觀；隨著人們生活質(zhì)量的提高，對酒水飲品的品味要求提高，BTB自釀啤酒設備所釀制啤酒口感自然、原汁原味、營養(yǎng)結構豐富，滿足人們對酒水飲品口感要求。啤酒屋 、啤酒吧*店在2017年呈現(xiàn)**趨勢，*到什么程度呢？ 以BTB啤酒屋*商為例： 2017年

• 自釀啤酒設備制造自釀啤酒3個主要技術條件

  （1）發(fā)酵周期 由產(chǎn)品類型、質(zhì)量要求、酵母性能、接種量、發(fā)酵溫度、季節(jié)等確定，一般12~24d。通常，夏季普遍啤酒發(fā)酵周期較短，優(yōu)質(zhì)啤酒發(fā)酵周期較長，淡季發(fā)酵周期適當延長。 （2） 發(fā)酵較gao溫度和雙乙酰還原溫度 一般啤酒發(fā)酵可分為三種類型:低溫發(fā)酵、中溫發(fā)酵和高溫發(fā)酵。低溫發(fā)酵:旺盛發(fā)酵溫度8℃左右；中溫發(fā)酵:旺盛發(fā)酵溫度10~12℃；高溫發(fā)酵:旺盛發(fā)酵溫度15~18℃。國內(nèi)一般發(fā)酵溫度為9

• 自釀啤酒的釀制過程

  自釀啤酒以酒口感、自然深深得到客戶喜歡，自釀啤酒原汁原味營養(yǎng)結構完整。 市面上有不少自釀啤酒設備（家用的小型啤酒設備），但是釀酒是個技術活，得有專業(yè)的釀酒師培訓過才能釀制美味的啤酒，現(xiàn)在您不用愁了，來BTB自釀啤酒屋。 地址：在龍華車站對面，保利天街芒果酒吧街75-76號,BTB自釀啤酒屋。 不過還是把自釀啤酒的釀制過程分享給大家： 1. 將麥芽碾磨，皮裂瓤碎。 2. 將麥芽放入糖化保溫桶，加入

• 精釀啤酒屋現(xiàn)狀----啤酒市場由增量轉(zhuǎn)為增質(zhì)

  啤酒企業(yè)銷量下滑 告別了高速增長時代的國內(nèi)啤酒業(yè)，開始了從PK規(guī)模到追求檔次的轉(zhuǎn)變，增利成了啤酒企業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變的頭等大事，產(chǎn)品結構紛紛向中**集結。業(yè)內(nèi)*表示，市場需求是企業(yè)紛紛布局中**市場的本質(zhì)所在，預計到2020年，中國啤酒市場中****產(chǎn)品（以精釀啤酒為市場主導）的總量將達到行業(yè)的1/3。 啤酒行業(yè)市場調(diào)查分析報告數(shù)據(jù)顯示，2015年1月-12月，全國累計啤酒產(chǎn)量4715.72萬千升，同