茄盒上漿機(jī)與雞柳條上漿機(jī)的區(qū)別有哪些

時(shí)間：2020-01-05作者：諸城市有為機(jī)械科技有限公司瀏覽：962

上漿與上糊的區(qū)別：

在飲食業(yè)中，掛糊和上漿往往互相混稱，不加區(qū)別。實(shí)際上兩者是不同的。掛糊、上漿所用的原料都是淀粉、雞蛋和面粉，但兩者操作方法是不同的。掛糊是先用淀粉和水或蛋液調(diào)制成黏稠的糊，再把原料放在糊里拖過，使糊把原料全部包裹起來。上漿則不必先制糊，只把淀粉、蛋清及一些調(diào)味品(如料酒、精鹽等)直接加在原料上，一起拌均勻即可。

從投料比例和運(yùn)用效果來看，糊較厚即淀粉比例大，一般多用于炸、熘、煎、貼等烹調(diào)方法，得到香、酥、脆等質(zhì)感的菜肴；而漿較薄，即淀粉的比例較小，一般多用于爆、炒等烹調(diào)方法，得到柔、滑、嫩等質(zhì)感的菜肴。

由此可見，掛糊和上漿是有明顯區(qū)別的，如果以糊代漿或以漿代糊，都達(dá)不到預(yù)期效果。

烹飪中上漿掛糊的作用及方法：

烹調(diào)中的漿糊，行業(yè)稱之為“上漿”技術(shù)處理。它的出現(xiàn)無疑是我國烹調(diào)技術(shù)發(fā)展的一大推薦。他有力的推進(jìn)了烹調(diào)技術(shù)的發(fā)展，標(biāo)志著我國烹調(diào)技術(shù)進(jìn)入了新的時(shí)代。因此，上漿掛糊的好壞直接影響到菜肴的質(zhì)量，作為一名廚師必須掌握好這項(xiàng)技術(shù)。

JJJ400浸漿機(jī)

1、設(shè)備用途 ：茄盒上漿。 ?

2、設(shè)備簡述：

?浸漿機(jī)又稱潛行式上漿機(jī)，是通過產(chǎn)品浸入漿液中，從而使產(chǎn)品涂裹上一層漿料。本設(shè)計(jì)的產(chǎn)品適用于土豆淀粉溶于水之后的漿液。

3、設(shè)備特點(diǎn)：

? 采用快裝設(shè)計(jì)，清洗方便；漿液輸送泵對(duì)漿液輸送粘貼小，對(duì)漿液的 粘度破壞程度??；調(diào)整方便可靠；浸入式的上漿機(jī)通過產(chǎn)品完全浸入漿液內(nèi)，使肉片充分裹漿，可以與油炸機(jī)對(duì)接使 ，從而實(shí)現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)。該設(shè)備外部帶有攪拌系統(tǒng)，通過攪拌，防止淀粉沉淀；然后配有抽液泵把攪拌好的液體抽到漿液槽內(nèi)，使整個(gè)漿液可以循環(huán)攪拌。設(shè)備的入料口配有長度為1米，寬度為400mm的304優(yōu)質(zhì)不銹鋼網(wǎng)帶來作為輸送網(wǎng)帶，可方便人工將肉片擺齊，整機(jī)采用不銹鋼制造，設(shè)計(jì)新穎、結(jié)構(gòu)合理、性能可靠。

4、技術(shù)參數(shù)：

輸送帶速度范圍 ? ? ? ? ? ? ? ? 3-15m/min(變頻調(diào)整)

? 輸入高度 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 1000±50mm

? 輸出高度 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 1000±50mm

? 網(wǎng)帶寬度 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 400mm

? 功 ? 率 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?1.65KW ?

? 外形尺寸 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2200 mm*415mm* 800mm ?

售后服務(wù)承諾：

1、 ? ? ? ? ? ?

服務(wù)宗旨：快速、果斷、準(zhǔn)確、周到、徹底

2、 ? ? ? ? ? ?

服務(wù)目標(biāo)：服務(wù)質(zhì)量贏得用戶滿意

3、 ? ? ? ? ? ?

服務(wù)效率：保修期內(nèi)或保修期外如設(shè)備出現(xiàn)故障，供方在接到通知后，維修人員較快的時(shí)間內(nèi)可達(dá)到現(xiàn)場并維修。

4、 ? ? ? ? ? ?

服務(wù)原則：產(chǎn)品保修期為十二個(gè)月，在保修期內(nèi)賣方將免費(fèi)維修和更換屬質(zhì)量原因造成的零部件損壞，保修期外零部件的損壞，提供的配件只收取成本費(fèi)，由需方人為因素造成的設(shè)備損壞，供方維修或提供的配件均按成本價(jià)計(jì)。


諸城市有為機(jī)械科技有限公司專注于肉餅成型機(jī),油炸機(jī),面包機(jī),上漿機(jī)等

• 詞條

  詞條說明

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