帶你詳細(xì)了解江西米粉的做法

時間：2019-06-23作者：鞏義市鴻睿機(jī)械制造有限公司瀏覽：16

? ? ?米粉在江西家喻戶曉，可以說聊起吃來，人人少不了道上幾句米粉的味道。米粉的魅力究竟何在？江西米粉具有潔白.細(xì)嫩.久煮不糊.久炒不爛的特點(diǎn)。主要以優(yōu)質(zhì)晚米為原料，經(jīng)過浸米.磨漿.濾干.采漿等多道工序。

?　　吃法也很多?？梢猿?煮.拌；簡潔的有方便粉.涼拌粉，可以放入姜沫.蒜沫.麻油.醬油 .蔥花.咸菜沫等等，根據(jù)個人口味可以烹調(diào)出自己的較愛美味。

?　　江西米粉與桂林米粉有很大的不同。首先是外表看上去非常潔白細(xì)嫩，尤其是剛煮好以后從湯水中撈出來，感覺就像白玉一樣。 江西米粉非常耐煮，怎么煮都不會爛，所以吃到口中就非常順滑。它的主要原料是優(yōu)質(zhì)大米，工藝也比桂林米粉復(fù)雜，要經(jīng)過浸米.磨漿.濾干.采漿等多道程序。

? ?它出來的時候往往是一根出來的，有點(diǎn)像蘭州拉面一樣的感覺，不過它干的時候容易脆，家里用小鍋的時候很容易拗?jǐn)?，農(nóng)村里面經(jīng)常是用一個蛇皮袋 裝一袋。江西米粉的做法與云南米粉也有些不一樣的地方，云南米粉喜歡煮 。

?　　江西米粉通常有兩種做法：一種是通常的煮，跟云南米粉杯杯碟碟不一樣的是它喜歡一起煮，當(dāng)然這有點(diǎn)懶人的做法。但是一大鍋下去的時候會很震撼，還有因為江西喜歡吃辣椒，所以會看見紅的和白的混在一起在水里翻騰，光看就是一種享受，再放些生姜和蔥(包括大蒜頭)，出鍋的時候就是一碗鮮騰騰的米粉，到少從色澤來看比蘭州拉面的什么一青二白三紅會好看許多，而且基本也是一根到底。

?　　**種做法是湯的做法，江西還有一種做法就是炒米粉，跟我們平常吃的炒河粉一樣，因為江西米粉是圓圓的一根，很有韌性和嚼勁，所以吃起來非常過癮。





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