食用海鮮的禁忌

時(shí)間：2019-08-29作者：青島阿里加水產(chǎn)品有限公司瀏覽：160

沒(méi)有煮熟的海鮮含細(xì)菌。一般建議海鮮煮熟了吃，生吃的海鮮要注意新鮮和衛(wèi)生。海鮮中的病菌耐熱性比較強(qiáng)，除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類(lèi)不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重。

死貝類(lèi)病菌毒素會(huì)更多。貝類(lèi)本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。選購(gòu)活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。

吃海鮮喝啤酒易痛風(fēng)。我們經(jīng)常能看見(jiàn)有些人邊吃海鮮邊喝啤酒的場(chǎng)面。醫(yī)生提示說(shuō)，在吃海鮮時(shí)較好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過(guò)多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。


海鮮加水果會(huì)腹痛。海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，而水果含有較多的鞣酸，同時(shí)吃不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛和惡心嘔吐等癥狀，所以較好間隔兩小時(shí)以上再吃。


海鮮和茶結(jié)合易結(jié)石。茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。即使你是個(gè)特別喜歡喝茶的人，也較好間隔兩小時(shí)以上。

冰鮮蝦不可白灼著吃。任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類(lèi)的菜肴。



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